La Presse Pontissalienne 282 - Juillet 2023

Mouthe - Région des lacs

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LES VERRIÈRES-DE-JOUX Reconversion La nouvelle vie de Célia et de Simon Les deux ex-champions de biathlon Célia Aymonier et Simon Desthieux, mariés depuis fin mai, finalisent un projet de création d’une auberge au hameau des Prises, sur les hau teurs des Verrières. Ouverture prévue à l’automne. Rencontre.

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2022 en endossant pour sa dernière année le maillot jaune de leader de la coupe du Monde en début de saison. La page du biathlon tournée, Célia a terminé ses études de psychologie et s’est installée en tant que psychologue clinicienne (avec un cabinet aux Fourgs et des interventions en hospitalisation à domicile à Pontarlier). Simon, lui, s’occupe de retaper la bâtisse qu’ils ont eu l’occasion de reprendre aux Prises (une ancienne ferme autrefois occupée par le grand-père de Célia qui en avait déjà fait une auberge). Bricoleur dans l’âme, il termine l’aménagement de la partie habitation où la petite famille est désormais installée. “Nous avons ça dans un coin de la tête depuis pas mal de temps. Avec ce projet, la tran sition avec la fin de carrière a été plus facile à opérer” note Simon Desthieux qui a quitté ses copains de l’équipe de France Quentin Fillon-Maillet, Émilien Jacquelin et autre Antonin Guigonnat après la dernière journée de coupe du Monde à Oslo en mars 2022. Après les nécessaires travaux de remise aux normes, l’auberge de Célia et de Simon sera prête à ouvrir cet automne. “Notre auberge s’appellera “Entre ces

Le palmarès de deux champions

monts”. Notre idée est de faire une cui sine simple, savoureuse et conviviale, sur la base des produits de notre jardin, et d’être en phase avec ce que la nature nous propose, sans oublier les plats tra Le meilleur classement général indivi duel de Célia en coupe du Monde a été 21ème en 2017, son meilleur résultat individuel, 4ème. La jeune Bourrie a signé 9 podiums en relais, 2 victoires, 3 deuxièmes places, 4 troisièmes places, et 1 victoire en relais mixte. Aux cham pionnats du monde 2017 à Hochfilzen, elle termine troisième avec le relais composé de Marie Dorin-Habert, Justine Braisaz et Anaïs Bescond. En coupe du Monde, Simon Desthieux C élia Aymonier, qui a d’abord com mencé dans le ski de fond avant d’enchaîner en biathlon, a stoppé sa carrière en 2020. Simon Desthieux, lui, a mis un terme à sa carrière en mars 2022.

a signé son meilleur classement général en 2019 avec une 4ème place. Durant sa carrière, il aura totalisé 40 podiums : 11 podiums individuels (2 victoires, 5 deuxièmes places, 4 troisièmes places), 22 podiums en relais (6 victoires, 10 deuxièmes places et 6 troisièmes places), et 7 podiums en relais mixte (5 victoires et 2 troisièmes places). Le 20 février 2018, Simon est sacré champion olympique de relais mixte aux côtés de Martin Fourcade, Anaïs Bescond et Marie Dorin-Habert. Et aux championnats du Monde à Anterselva en 2020, le champion décroche sa pre mière médaille d’or sur le relais masculin en compagnie de ses copains Fourcade, Jacquelin et Fillon-Maillet. n

Devant leur future auberge, une vue magnifique sur les sommets suisses tout proches.

U n soleil radieux en cette belle journée de juin. Et une vue magnifique donnant sur les crêtes suisses du Chasseron à l’Est, du Suchet un peu plus à l’Ouest. La vie au grand air, à 1 133 m d’altitude, c’est le projet qu’a choisi de mener le couple, avec leur petit Jules, deux ans. Célia Aymonier, l’enfant du pays (elle a grandi aux Fourgs à quelques kilomètres d’ici), et Simon Desthieux, le natif du Bugey, ont scellé

un peu plus leur destin il y a quelques semaines en se disant oui devant M. le maire des Fourgs. Et c’est donc sur les hauteurs des Ver rières-de-Joux, au hameau des Prises, au pied des pistes de ski de fond, de raquettes et de V.T.T., que les deux anciens sportifs de haut niveau mènent leur projet commun : la création d’une auberge. Célia a arrêté sa carrière de biathlète en 2020, Simon l’a poursuivie (et de quelle manière !) jusqu’à l’hiver

ditionnels d’ici que les gens attendent aussi. Nous souhaitons aussi organiser des soirées à thèmes” résume Célia qui assurera le service tandis que Simon sera aux fourneaux. La date précise d’ouver ture n’est pas encore fixée, ce sera “dans le courant de l’automne.” Une nouvelle vie s’ou vre pour le couple. L’un comme l’autre ont aussi en tête la

“Faire une cuisine simple, savoureuse et conviviale.”

question de la transmission aux jeunes athlètes de leur expérience de champion de haut niveau. “Nous suivons déjà quelques entraînements des clubs locaux. Je pense que c’est aussi notre rôle de transmettre, ça me tient à cœur” note Simon Desthieux. “Le biathlon a pris tellement d’ampleur auprès des jeunes sportifs ici notamment qu’il faut sans doute aussi savoir canaliser cer tains, peut-être incités par leurs parents, qui poussent très loin leur engagement. Des applis comme Strava peuvent aussi aboutir à une escalade malsaine” pré vient le jeune retraité du biathlon. Nous quittons le couple après avoir partagé le café sur leur terrasse enso leillée. À leur sourire complice, on com prend qu’ils ont trouvé leur nouvelle voie, ici à 1 133 m d’altitude, dans ce petit coin de nature qui leur ressem ble… n J.-F.H.

Célia Aymonier et Simon Desthieux finalisent leur projet dans cette ferme duhameau des Prises.