La Presse Pontissalienne 278 - Mars 2023

Le portrait 39

La Presse Pontissalienne n°278 - Mars 2023

LA LONGEVILLE

Une femme aux fourneaux

L’enseignement de la cuisine au menu de ses passions Épanouie dans le Haut-Doubs comme dans les cuisines

du lycée professionnel Toussaint-Louverture où elle exerce depuis trois ans, Vanessa Athimon se conduit dans la vie comme sur son lieu de travail : avec enthousiasme, audace et générosité. Tout lui réussit.

C’ est un vrai bonheur de la voir évoluer avec ses élèves qui tout en la respectant n’hésitent pas à venir lui demander des conseils qu’elle s’em presse de prodiguer. Autorité douce et envie de transmettre se conjuguent ici en harmonie. Comme si elle avait toujours fait ce métier. Si elle vit à La Longeville, Vanessa Athimon a grandi du côté de Nantes en découvrant les saveurs culinaires auprès d’une grand-mère adorant préparer de bons petits plats. Elle commence par apprendre les bases du métier en préparant un Bac pro cuisine dans un lycée professionnel de la région nantaise. “Au départ, je pensais devenir serveuse et j’ai fina lement pris l’option cuisine en seconde année.” Déjà très mobile, elle fait son premier stage sur l’île de Noirmoutier dans un restaurant étoilé qui l’em bauche ensuite pour les vacances. L’année suivante, elle opte pour un autre restaurant étoilé managé de façon complètement différente du premier. Elle ira aussi voir comme

cain. “On a fait des essais à Houston pour travailler dans un country club. On a été retenu et on a travaillé deux semaines avant de revenir en France, sourit la jeune cuisinière qui a quand même pu constater de visu la répu tation de la cuisine française. Tout le monde venait voir comment on travaillait.” Juste le temps d’apprécier son B.T.S. et voilà déjà qu’on la sollicite pour transmettre la cuisine. “On m’a pro posé un poste d’enseignant contrac tuel. J’ai exercé ainsi pendant trois ans dans trois établissements diffé rents de l’académie de Nantes.” Bien dans sa fonction, elle décide de passer le concours du C.A.P.L.P. cuisine sans forcément s’y préparer active ment. “J’y suis allée pour voir” dit elle. Toujours en lice après l’écrit, elle passe et réussit les épreuves pra tiques. “J’étais la seule femme du groupe de candidats.” A l’heure d’ex primer ses vœux, elle fait surtout en sorte d’éviter à région parisienne. L’académie de Besançon lui tend les bras. Elle effectue aussitôt des recherches pour situer la Franche Comté et choisir l’établissement qui correspond le mieux à ses attentes. “J’ai sélectionné la ville qui me sem blait la plus agréable à vivre.” Direction Pontarlier et le lycée Tous saint-Louverture où débute sa car rière de titulaire à la rentrée 2019. Elle a alors 24 ans. La chance sourit aux audacieuses. “Quand je suis venue en reconnaissance quelques mois auparavant, j’ai été contrainte de faire du stop pour un déplace ment.” Le chauffeur qui s’est arrêté est devenu son compagnon…

on cuisine à l’étran ger avec un stage dans un restaurant berlinois. Un chef, un restaurant. Bac pro en poche, elle décide de compléter son cursus avec B.T.S. arts de la table et génie culinaire. Elle suit sa formation par apprentissage en cui sine collective. Avec un ami lui aussi en apprentissage, elle teste le rêve améri

À la maison, c’est elle qui cuisine sans en prendre ombrage.

Jeune professeure de cuisine, Vanessa Athimon a trouvé semble-t-il sa voie dans l’enseignement des bases de la cuisine française.

Bio express l Originaire de Nantes l 8 ans, en couple l Deux garçons de 2 ans et 1 an

ticulier, elle reconnaît avoir été agréablement surprise par l’ac cueil très chaleureux qui lui a été réservé. “Mon compagnon est ori ginaire du Saugeais. Je suis éga lement assez étonné par l’esprit de famille qui règne encore dans cette région où les gens aiment tant à se retrouver autour d’un bon repas. Heureusement, j’ai

ramené de Nantes une grande table de ferme qui m’a été donnée par mes grands-parents!” Ravie d’habiter à la campagne, Vanessa s’est mise au jardinage avec le souci du bien manger local. À la maison, c’est elle qui cuisine sans en prendre ombrage. Quand on aime… n F.C.

Deux garçons sont nés de cette union. Le couple s’est installé dans la commune de La Longe ville. La jeune prof est toujours aussi épanouie. “J’adore ce que je fais. Je m’implique beaucoup mais les élèves me le rendent bien. C’est très enrichissant” estime-t-elle. De son installation dans le Haut Doubs et dans le Saugeais en par

l Professeur de cuisine au lycée professionnel

Toussaint-Louverture l Aime la nature, la famille et les beaux livres de cuisine