La Presse Pontissalienne 269 - Juin 2022

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Pontarlier et environs 19

La Presse Pontissalienne n°269 - Juin 2022

L e c h if f re

LA CLUSE-ET-MIJOUX En mode projet Coup de jeune à la distillerie Les Fils d’Émile Pernot Nouvelle équipe, nouvelle directrice, nouveaux challenges : la distillerie

440 000

C’ est le nombre d’ha bitants de notre région, soit près d’un sur 5, qui n’ont pas utilisé internet en un an, ou qui rencontrent des difficultés dans l’utilisation des outils numériques. Cela représente 19%des habi tants de 15 ans ou plus

marque Deniset-Klainguer avec l’am bition par exemple de reconquérir toutes les stations alpines où elle était autrefois bien consommée.” Manon ne veut pas rompre, bien au contraire, la bonne entente instaurée depuis quelques années avec les autres distilleries du secteur. La preuve : toutes ont accepté de fabriquer une absinthe commune pour les prochaines Absinthiades. n Ces personnes sont considérées en situation d’illectronisme. Ce phénomène concerne sur tout les plus âgés mais égale ment les moins diplômés et les moins favorisés sociale ment. Le taux d’illectronisme est plus faible dans l’est de la région, dans les grands pôles urbains et le long des grands axes de communication précise l’I.N.S.E.E. l

L e destin de l’auguste distillerie fondée par Émile Pernot en 1890 est aujourd’hui entre les mains d’une équipe de huit personnes dirigée par Manon Hely, 25 ans, qui a pris les commandes de l’entreprise il y a quelques mois. “On a recruté quatre personnes avec deux stagiaires : une en communication et l’autre, ingénieur en agroalimentaire, analyse les produits et travaille sur les rendements” , explique la directrice adjointe qui avait auparavant effectué à la distillerie unmaster par alternance sur la gestion et l’entrepreneuriat. La distillerie a également embauché en mai 2021 Montana Genre-Jazelet qui s’occupe de la communication. Le coup de jeune concerne aussi la pro duction confiée aujourd’hui à Dorian Sommier. Du haut de ses 22 ans, il est parvenu à maintenir le même niveau de production sans dégrader la qualité des boissons distillées en ces lieux. Longtemps portée sur la diversification, la distillerie Les Fils d’Émile Pernot a choisi de se recentrer sur ses valeurs sûres : absinthe, anisés, liqueurs de sapin et génépi, gentiane et apéritifs à base de gentiane. “On a réduit de moitié la gamme d’absinthes. On conserve néanmoins les absinthes éphé mères fabriquées en édition limitée pour les événements festifs. On aura par exemple un stand aux prochaines basée au Frambourg a subi une cure de rajeunissement pour repartir avec beaucoup d’envie dans une dynamique d’entreprise plus en phase avec son temps, sans perdre son âme. Capitaliser sur le passé pour mieux se projeter vers l’avenir.

selon l’I.N.S.E.E. Bour gogne-Franche-Comté.

Montana Genre-Jazelet qui a remis au goût du jour le concept. Le collectif est à l’honneur. Manon Hely et son équipe comptent bien s’adapter aux nouvelles tendances et réfléchissent à la possibilité de passer certains pro duits au format canette très apprécié par la jeunesse. “On conservera ce qui fait la signature de la distillerie : les étiquettes, les ingrédients naturels. On souhaite aussi valoriser davantage la

L’arrivée d’une nouvelle équipe de salariés très motivés participe au dynamisme de la distillerie.

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Eurockéennes. On va aussi être davan tage présent sur les salons après deux années compliquées par la crise sani taire. Sur le plan marketing, on se posi tionne à partir de cet automne sur la mise en place de deux gammes de pro duits car il s’avérait nécessaire de cla rifier les canaux de distribution.” La distillerie Les Fils d’Émile Pernot se met aussi au diapason des nouveaux supports de communication. Elle dis pose maintenant d’une chaîne Youtube où l’on peut visualiser des petites séquences liées à la fabrication des produits. “On est présent sur tous les réseaux sociaux. Le challenge, c’est de ne pas oublier les racines de la distillerie tout en modernisant son image. Avec cette nouvelle équipe, j’ai la chance de compter sur des personnes motivées qui s’investissent. On a tous conscience du défi à relever avec l’objectif de ren tabilité induit.” D’autres projets vont être engagés comme la rénovation de la grande salle de réception située au dernier étage de la distillerie qui servait jadis de salle des fêtes communale. Cet espace servira à l’organisation de soirées à thèmes. “C’est ici que se passe la soirée V.I.P. de la distillerie, les rencontres

scénarisées dans le cadre des Nuits de Joux…” Les visites de la distillerie sont toujours d’actualité. Elles ont pris un tout autre visage grâce à la jeune et dynamique

Directrice adjointe de la distillerie, Manon Hely compte bien rajeunir l’image de la distillerie sans négliger ses lettres de noblesse historique.