La Presse Pontissalienne 268 - Mai 2022

26 Mouthe - Région des lacs

La Presse Pontissalienne n°268 - Mai 2022

LES VILLEDIEU

OYE-ET-PALLET

Initiative en milieu rural

Le Souvenir Français

La Brasserie de l’Arrière-Garde bientôt prête à mousser Deux passionnés s’apprêtent à ouvrir leur brasserie artisanale dans le petit village des Villedieu, près de Mouthe. Pour boucler leur budget, ils ont lancé un financement participatif.

À l’école des symboles de la République Délégué général adjoint du Souvenir Français dans le Doubs, Dominique Benoît intervient dans les écoles pour présenter aux enfants les symboles de la République française. Une leçon de circonstance.

ciable” soulignent les deux compères. C’est dans ce bâtiment que Corentin et Louis doivent terminer l’aménagement de leur brasserie pour que, d’ici fin juin, la production puisse enfin démarrer pour les deux habitants du pays. “Pouvoir aller au travail à vélo ou à pied, c’est un rêve pour moi !” note Corentin. Afin que leur petite entreprise atteigne sa vitesse de croisière et soit viable, les deux associés comptent écouler 1 000 hectolitres par an d’ici 5 ans. Conscients que la bière artisanale, en forte progres sion, ne représente encore que 7 % des parts de marché en France, ils sont donc résolument optimistes sur la pérennité de leur affaire. La bière de l’Arrière-Garde sera vendue principalement dans les bars, les restaurants et les supérettes de la région. n J.-F.H. l La troisième gamme de bière sera “basée sur le temps long” : des bières élevées deux ou trois ans en barrique, de fermentation spontanée, à la manière des gueuses belges. n Zoom Quatre gammes au catalogue Les deux associés proposeront quatre gammes de boissons différentes, dont trois gammes de bière. Afin de vendre une boisson non alcoolisée, ils proposeront une gamme de kombucha, cette sorte de thé fermenté aux vertus probiotiques, très à la mode en ce moment. Au rayon bières, trois gammes seront à la vente : l Une gamme permanente composée de quatre bières : une schwarzbier légère, une lager ambrée, une triple, et une bière de saison, d’inspiration belge et très légère. l La deuxième gamme sera composée de bières éphémères, avec “une bière éphémère par mois” indiquent les créa teurs.

D es couleurs du maillot en bleu et rouge des stars du P.S.G. au drapeau national, il n’y a qu’un trait d’union habilement souligné par Dominique Benoît pour présenter le premier symbole républicain. “Le drapeau français associe les couleurs de la ville de Paris, le bleu et le rouge, au blanc qui symbolise la monarchie” explique Dominique Benoît aux élèves de CE2 et CM1 de l’école pri maire intercommunale d’Oye-et Pallet où il intervenait le 8 avril dernier. Très attaché au devoir de mémoire que ce soit vis-à-vis de ses aïeuls

qui ont fait la guerre ou de tous ceux qui ont défendu la patrie, Domi nique Benoît s’est promis un jour de d’apporter sa contribution pour ne pas que ces héros tombent dans

l’oubli. Il s’est donc engagé au Souvenir Français en 2015. “Cette association mémorielle a diffé rentes missions. On entretient les tombes des soldats. On par ticipe aux cérémonies commémoratives. On s’engage sur diverses actions autour de la

À chaque symbole, son explication.

Louis Laury (à gauche) et Corentin Malandain, les deux créateurs de la Brasserie de l’Arrière-Garde.

A vant de se lancer dans le grand bain de la création d’entreprise, ils ont lentement mûri leur projet. Et malgré le temps perdu à cause de la crise sanitaire, ils n’ont jamais baissé les bras, poussés par leur envie de s’ins taller à leur compte et qui est plus, dans leur village desVilledieu. CorentinMalan dain et Louis Laury s’apprêtent à ouvrir la Brasserie de l’Arrière-Garde dans un ancien bâtiment agricole que la commune a préempté pour leur mettre à disposi tion. Employés depuis plusieurs années dans

projet, ils ont dû surmonter quelques obs tacles, financiers notamment. “Nous avons profité de la période Covid pour construire notre business plan et un pré visionnel financier et début 2021, nous avons pu présenter notre projet aux banques. Il a été rejeté une première fois. Après avoir revu à la baisse notre budget, nous l’avons présenté une seconde fois : à nouveau rejeté…Et au final, nous avons trouvé un établissement bancaire éthique et coopératif, la Nef, qui a accepté de nous financer” synthétise Corentin. Mais comme le budget n’était pas tout à fait suffisant, les deux associés ont lancé un financement participatif par le biais de la plateforme Miimosa qui finance des projets d’agriculture et d’alimentation durable. “Cette plateforme est encore acces sible en ce début du mois de mai.” Enfin, pour débloquer les fonds, il était nécessaire que les deux créateurs puissent l’appuyer sur un bail de location. C’est là que la commune des Villedieu est inter venue en préemptant un ancien bâtiment agricole, via l’Établissement public foncier. “Le maire Jean-Marie Saillard nous a soutenus depuis le début, c’est très appré

Zoom En souvenir du grand-père amputé à Verdun Natif d’Oye-et-Pallet, Dominique Benoît a vécu jusqu’à l’âge de 11 ans à La Planée dans la ferme familiale avant de migrer à Sochaux où son père avait trouvé de l’emploi chez Peugeot. “Je revenais passer toutes mes vacances à La Planée. Je garde le souvenir de mon grand-père Joseph Goguely qui avait perdu sa main droite à la bataille de Verdun. Cet homme avait toute mon admiration. Quand il est décédé, je me suis juré de faire quelque chose pour ces soldats morts au combat.” Dominique Benoît a fait sa vie à L’Isle-sur-le-Doubs comme facteur. Il est resté très attaché au Haut-Doubs. Entré en 2015 au Souvenir Français, il a d’abord exercé au service de son canton avant de prendre des res ponsabilités au niveau départemental. “C’est un immense plaisir d’aller à la rencontre des enfants” dit-il. n

une brasserie de Lausanne, ils ont souhaité mettre à profit ce savoir-faire pour concrétiser leur projet. Au départ pourtant, ni l’un ni l’autre ne se destinait au métier de brasseur. “À la base, je travaillais dans l’électronique et Louis dans lamusique. Nous avons sou haité faire de notre passion unmétier” résume Corentin Malandain. Avant de concrétiser leur

Écouler 1 000 hectolitres par an d’ici 5 ans.

Ils ont commencé à faire

déguster leurs pre mières bières Made in Les Villedieu.

Natif d’Oye-et-Pallet, Dominique Benoît ne manque jamais une occasion de venir dans le Haut-Doubs.