La Presse Pontissalienne 253 - Janvier 2021

A g e n d a

La Presse Pontissalienne n°253 - Janvier 2021

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MALBUISSON Un nouveau livre La cuisine facile et saine de Marc Faivre Le chef de Malbuisson a sorti un nouveau livre sublimé par les photographies de Jack Varlet et les illustrations originales de sa fille Léa. Parsemé d’anecdotes de vie… et bien sûr de recettes authentiques.

Le nouveau livre de Marc Faivre est édité aux éditions du Château. En vente 29 euros dans toutes les librairies locales.

O n sent que Marc Faivre a mis du cœur dans ce nouveau livre, son qua- trième, mais sans doute le plus personnel. À travers les pages, on suit un peu la vie et les passions du chef étoilé de Malbuisson, de ses souvenirs d’enfance à ses voyages en famille, en passant par les esca- pades dans les montagnes du Jura franco-suisse qu’il affec- tionne tant. Personnel aussi, parce que le livre, à commencer par la cou- verture, est illustré par sa fille cadette Léa, illustratrice franc- comtoise qui vient d’ailleurs de publier son premier album jeu- nesse. “C’est un livre plaisir” résume simplement Marc Fai- vre. “Je me suis inspiré évidem- ment de notre massif du Jura, riche d’une vraie identité, mais le livre est également fait de ces moments de vie auxquels on est attaché : un goûter, un pique-

courts, c’est très bien, mais ça a ses limites. Si on ne raisonne plus que comme ça, on se passe du poivre, du café, du chocolat. Aujourd’hui, un cuisinier devrait forcément avoir ses ruches et son jardin sur le toit. La cuisine, c’est beaucoup plus ouvert que ça !” estime celui qui a fait de l’ancienne auberge de campagne de Malbuisson une des tables les plus réputées du Haut- Doubs. C’est donc beaucoup de l’identité du chef que le lecteur pourra retrouver dans cet ouvrage gour- mand, sous la plume de Thierry Ducarme, écrivain gastronome. Ce livre n’aurait pas non plus

la même saveur sans les pho- tographies de l’ami JackVarlet, avec lequel Marc Faivre a déjà collaboré plusieurs fois par le passé. Comme une bonne recette, le dernier livre de Marc Faivre est une subtile alchimie entre les textes, les images, les illustrations et l’histoire qu’il raconte. Celle d’un chef, de son épouse Catherine, d’une famille qui a ses racines bien ancrées dans le Haut-Doubs, mais qui a toujours su prendre le meilleur des influences extérieures pour enrichir le terroir. La cuisine facile et saine a toujours une âme. n J.-F.H.

nique, un retour de voyage, un menu de fête… Où qu’on aille, on a des choses à prendre et à apprendre, des sources d’inspi- ration” ajoute le chef du Bon

Accueil, étoilé Michelin depuis 2000. S’il est viscérale- ment attaché à ses racines, Marc Faivre a toujours été ouvert aux influences exté- rieures, taclant au passage certaines tendances du moment. “Le loca- vore et les circuits

“Où qu’on aille, on a des choses à prendre.”

C’est son complice Jack Varlet qui signe toutes les photo- graphies du livre (photo J. Varlet).

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