La Presse Pontissalienne 245 - Mars 2020

8 ÉVÉNEMENT L’ÉVÉNEMENT l Frasne

La Presse Pontissalienne n°245 - Mars 2020

Un point de vente moderne Le magasin à l’image d’une filière dynamique Les sociétaires de la coopérative de Frasne ont attendu d’avoir une opportunité immobilière pour se décider à investir de façon conséquente dans un magasin digne de ce nom. Sans regret.

tallée à la sortie du bourg, au bord de la R.D. 471, la fromagerie dispose d’un réel potentiel qui ne demandait qu’à être exploité. “On a saisi l’opportunité de racheter le bâtiment en face de l’atelier quand il a été mis en vente. On disposait d’une belle surface avec un gros chantier de transformation en perspective” expliqueMauriceVanthier le président de la coopérative de Frasne. Tout a été créé de A à Z : magasin, espace de stockage avec deux caves dont une pour les produits frais et l’au- tre, à 12°C, pour y conserver le comté, lemorbier, la tomme, la raclette, fabri- qués à l’atelier. “On propose même du serra. Il y a de la demande. C’est un sous-produit de la fabrication du comté qui peut se consommer grillé, séché, salé…” complète Maxime Monnier l’agriculteur gérant du magasin qui a ouvert ses portes en mai 2016. Ce commerce ouvert 7J/7 emploie trois vendeuses et forme un apprenti scola- risé en école de commerce à Besançon. L’offre de produits est similaire à celle

T outes les coopératives ne sont pas encore équipées de maga- sins flambant neufs. Pendant longtemps à Frasne, on venait

acheter son comté, son morbier, dans une petite annexe de l’atelier et chacun s’en contentait. Cela participait aussi à l’ambiance artisanale des lieux. Ins-

que l’on peut retrouver dans les autres magasins de coopératives modernes : Mont d’Or, fromages de chè- vre, de brebis, œufs, vin du Jura, salaisons, produits laitiers, boîtes à meuh… “On travaille avec beaucoup de petits producteurs y com- pris des agriculteurs qui se diversifient. Je pense, par exemple, aux glaces à la ferme fabriquées à Villers- sous-Chalamont” , poursuit

“On propose même du serra.”

Maxime Monnier. Le magasin permet de vendre 10 % de la production de la fromagerie en direct. “On doit être autour de 900 meules de comté par an.” Il génère 700 000 euros de chiffre d’affaires toujours en pro- gression. À cela s’ajoutent la boutique

en ligne et les expéditions en chrono- fresh. Pour Maurice Vanthier, ce beau magasin est aussi le reflet d’une filière qui n’en finit pas d’évoluer. “Cela nous permet de mieux organiser les visites dans l’atelier. On a conservé cette ani- mation très prisée des touristes.” n

Maxime Monnier, gérant, et Maurice Vanthier, président de la coopérative.

État civil de février 2020

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

V&OWVOVWVW]C]0\ZXX\]T\]JTY[\X]5J9#= :92KG?KIR] TSNZX[\Y] \U] T\] AZXSX 9F@[PT\ ;KII%R][X1[YH['Y\D] W6OWVOVWVW]C]JXTYL]/GIJI?K\P[X\]5F;E%D WVOWVOVWVW]C]ASX[ N\]92K(K@KAK@]:GIKD WVOWVOVWVW]C]AZYM\P]5F;<2GJ; R]& ZXQR]Y\UYZ[ULR]TSH[M[P[L]-]4SXUZYP[\Y]+?SN7Q,D W OWVOVWVW]C]A[M>\P] U\ZN=T\Q= 4YLQ]+0NYZ,R]LBSN)]T\]JXX[\]EGJI?F@D W OWVOVWVW]C]4ZNP\]5F;I?F@R]$ ]ZXQR Y\UYZ[UL\R]TSH[M[P[L\]-]/[PP\.]+?SN7Q,R]MLP[= 7ZUZ[Y\D W OWVOVWVW]C]AZY[\=4ZNP\]5F;GEEK

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