La Presse Pontissalienne 233 - Mars 2019

12 DOSSIER PONTARLIER ÉDUCATION

La Presse Pontissalienne n°233 - Mars 2019

Toussaint-Louverture Le tour du monde en quatre escapades gourmandes Les élèves en troisième année Bac Pro cuisine et service en restauration ont participé à la semaine Patrimoine et Terroirs axée sur la découverte des cuisines du monde. À table.

De gauche à droite, Élodie, Louis, Manon, Mathilde, Stanislas et

Laura : les élèves de la classe bac pro cuisine étaient à pied d’œuvre lors de la semaine

L e camion de l’association Patrimoine et Terroirs qui s’installait dans la cour du lycée Toussaint-Lou- verture pour cette semaine culi- naire n’est plus du voyage.Trop âgé pour rouler, il stationne dés- ormais à Rungis où est basée cette association qui forme des jeunes en situation d’insertion aux métiers de la restauration. “On n’a plus de camion mais on a la chance à Pontarlier de pou- voir utiliser les superbes équi- pements du restaurant d’appli- cation. Jusqu’à présent, je n’ai pas vu mieux” , explique Loïc Bôle-Richard qui a repris en septembre dernier les rênes de l’association avec Sophie Tissier. L’occasion de saluer le joli par- cours de ce petit gars de Mon- tlebon. Après avoir passé ici même en 2012 son Bac Pro ser- vice en restauration, Loïc Bôle- Richard a poursuivi son cursus à Strasbourg puis Paris où il a

Patrimoine et Terroirs.

À partir de 19 heures, les convives arrivent au restaurant d’application. Les choses sérieuses commencent en cui- sine où les futurs chefs finalisent la déco des plats qui passent ensuite dans les mains des ser- veurs. Pour peu qu’ils aiment leurs métiers et tous trouveront rapidement une place. “Il y a 650 000 offres d’emploi non pourvues dans la restauration, dont 40 % sur des postes à res- ponsabilité. C’est très compliqué de trouver du personnel notam- ment au service. Ce secteur est souvent méprisé par les jeunes au profit de la cuisine” , constate amèrement Loïc Bôle-Richard. La multiplication des émissions de cuisine contribue à cette dés- affection. Le lycée Toussaint-Louverture a vite trouvé son intérêt de pérenniser cette semaine gas- tronomique. “Cela permet à nos élèves de découvrir des civilisa-

ensuite travaillé dans les grandes brasseries avant de relever le défi Patrimoine et Ter- roirs. De quoi inspirer les élèves du lycée Toussaint-Louverture qui ont participé à cette semaine particulière structurée en quatre journées dédiées chacune à la cuisine d’un pays.À savoir l’An- gleterre, Le Mexique, l’Italie et

tions différentes. On peut parler d’enrichissement personnel et professionnel. L’exercice leur per- met de s’exprimer oralement sachant qu’ils présentent les plats, leurs ingrédients, l’accord mets-vins. Que ce soit en cuisine

prof de cuisine qui a vécu en Australie. L’usage de l’anglais est pratiquement incontournable pour qui veut prétendre travail- ler chez un étoilé ou dans un grand restaurant parisien” , observe Daniel Vandenhende. n

ou en service, ces deux Bacs Pro sont des classes européennes. Les élèves bénéficient de cours d’anglais renforcés. On a pu s’en- gager sur cette voie grâce à l’im- plication d’une de nos ensei- gnantes, Élodie Français, une

la Scandinavie. “C’est comme s’ils préparaient un concours. Le matin, ils suivent des cours théoriques sur l’his- toire de la restaura- tion. Ils continuent en début d’après- midi avec la prépa- ration du menu du soir.Tout est fabriqué maison” , confie Oli- vier Belloir, le cuisi- nier de Patrimoine et Terroirs.

Tout est fabriqué maison.

HANDICAP Du 11 au 17 mars Prévention santé avec l’association A.P.F. France Handicap Doubs Pour la deuxième fois, A.P.F.

S ur les secteurs du Doubs et du Jura, Adrien Varengue est le chargé de déve- loppement des actions associatives, à l’origine de l’organisation avec laMutua- lité Française Bourgogne-Franche-Comté et la Fédération Française de Cardiologie de cette demi-journée de prévention à Pontarlier, au cours de laquelle plusieurs professionnels de la santé étaient présents auprès des adhérents, pour leur proposer des tests auditifs, de vue, de cardio… “Un premier dépistage et des échanges de bons conseils sont donnés aux par- ticipants pour avoir une bonne santé. L’objectif est de proposer plusieurs stands, parmi lesquels des tests auditifs, des conseils de nutrition, de la pratique d’exercices physiques, des dépistages de diabète, de tension…” , informe Adrien Varengue. “Une dame a même été détectée pour une perte d’audition. C’est une journée qui a beaucoup intéressé les adhérents” , poursuit-il. À Pontarlier, le groupe d’adhérents d’A.P.F. France Handicap Doubs se réunit un vendredi sur deux. Une vingtaine de personnes en profite pour partager des jeux de cartes ou autres ani- mations. “Ça permet de faire remonter les besoins et les problématiques. C’est un lieu d’écoute pour réorienter vers les professionnels, les collectivités locales si besoin. Nous proposons pour les per- sonnes en situation de handicap une écoute active, une aide pour leurs accès aux droits, les problèmes qu’ils peuvent rencontrer avec les ins- titutions” , explique Adrien Varengue. Le vendredi 8 mars aura lieu un café-rencontre au local, 16, rue de la Fontaine à Pontarlier, de 13 h 45 à 16 h 45. Puis, du 11 au 17mars s’ouvre la semaine nationale des personnes handicapées physiques, au cours de laquelle les bénévoles tiendront des points de vente de caramels locaux, le jeudi 14 mars sur le marché de Pontarlier, le samedi 16 mars sur la place d’Arçon et dans France Handicap a organisé un après-midi de prévention santé le 8 février dernier à Pontarlier et prévoit d’autres actions.

OU EN APPRENTIS TERNANCE S EN AL

GEAS GE AT

Le groupe de Pontarlier lors de l’après-midi de prévention du 8 février.

les grandes surfaces. CarA.P.F. FranceHandicap est une association relativement indépendante, qui vit essentiellement de dons et de legs. “C’est pour cela qu’on fait des actions de ressources, ainsi qu’un autre événement à l’automne Han- didon, pour récolter des dons” , conclut Adrien Varengue. Créée en 1933, connue et reconnue jusqu’en avril 2018 sous le nomd’Association des paralysés de France, A.P.F. France handicap rassemble aujourd’hui près de 100 000 acteurs : adhérents, élus, salariés, bénévoles et volontaires, usagers, sans compter des milliers de donateurs et sym- pathisants. Elle porte des valeurs humanistes, militantes et sociales dans l’intérêt général d’une société inclusive et solidaire. L’association agit pour l’égalité des droits, la citoyenneté, la participation sociale et le libre choix du mode de vie des personnes en situation de handicap et de leur famille. Pour contacter A.P.F. France handicap duDoubs, www.apf25.blogs.apf.asso.fr et 03 81 53 34 33. n M.T.

MAISO 11 rue d

oc tion. AMILIALE RUR N F ALE MORRE es Planches - 25660 MO m orma ef

RRE - 03 81 81 33 14

.mw fr-morr ww