La Presse Pontissalienne 228 - Octobre 2018

MONTBENOÎT ET LE SAUGEAIS

43 La Presse Pontissalienne n° 228 - Octobre 2018

GILLEY

Inauguration des locaux Un nouveau pôle touristique et gastronomique

Q uand on lève les yeux au ciel et qu’on aperçoit, au milieu de l’immense tuyé, des cen- taines de saucisses et de jam- bons pendus à plusieurs mètres de haut, dans une bonne odeur de fumée, et qu’on visite pour la pre- mière fois un tuyé traditionnel duHaut- Doubs, il y a de quoi s’émerveiller. Désormais, cette visite traditionnelle du Tuyé du Papy gaby à Gilley, est agrémentée d’un parcours didactique ont été inaugurés le 7 septembre dernier. La Tuyé du Papy Gaby à Gilley reçoit chaque année près de 55 000 touristes. Le nouveau bâtiment d’accueil, le parcours- découverte et le magasin

Jean-François Nicolet et son fils Pascal ont coupé le ruban en présence des officiels.

Le nouveau magasin est

décoré accueille les clients et les touristes en fin de visite.

et d’un “son et lumière” au beau milieu du tuyé, qui expliquent toute l’histoi- re et le secret des fameuses saucisses de Morteau et autres salaisons du Haut-Doubs. Les nouveaux aménage- ments réalisés au Tuyé du Papy Gaby à Gilley devraient renforcer encore plus l’attrait de ce site qui reçoit déjà près de 55 000 visiteurs à l’année. Ces installations inaugurées le 7 sep- tembre dernier auront coûté à la famil- le Nicolet, responsable duTuyé, un peu plus d’1 million d’euros. “Nous avions déjà beaucoup investi depuis la repri- se de l’entreprise en 2010, note Jean- François Nicolet, le patron. Mais le concept touristique était un peu vieillis- sant, il était nécessaire de le revoir.” Plus de 30 entreprises, locales pour la plupart, ont travaillé à ce vaste chan- tier démarré en mars 2017. Le résul- tat est à la hauteur des espérances. C’est l’aboutissement d’une histoire née en 1974 de l’initiative de celui qu’on a rapidement appelé le Papy Gaby, Gabriel Marguet. “Quand il a lancé

La visite de l’immense tuyé et les explications sur les salaisons sont désormais assorties d’un petit son et lumière.

son projet de tuyé en 1974, beaucoup ont sou- ri et n’y croyaient guè- re” note Gilbert Mar- guet, le maire de Gilley. Force est de reconnaître aujourd’hui que le Papy Gaby avait vu juste. Reprise par ses fils Gérard et Claude, puis transmise en 2010 à Jean-François Nicolet, l’entreprise familiale a

L’aboutis- sement d’une histoire née en 1974.

continué à prospérer. “Le chiffre d’af- faires est passé de 750 000 euros en 2010 à 1,360 million en 2016. Puis, avec la reprise en 2016 de l’activité de la Fermette comtoise à Doubs dont nous avons rapatrié la production ici, l’ac- tivité est passée à 1,850 million fin 2017. 15 permanents travaillent désor- mais ici, et l’équipe est renforcée en période touristique par 4 ou 5 étudiants. Nous privilégions également l’appren- tissage” ajoute Jean-François Nicolet. Le Tuyé du Papy Gaby a su, depuis les années soixante-dix, allier les deux aspects de la filière salaisons : écono- mique d’abord, avec la création d’em- plois pérennes, et touristiques ensui- te. Autant d’emplois non délocalisables. “Dans cette entreprise, ce sont à la fois des commerçants dans l’âme et des pro- fessionnels du tourisme” résume Alain Marguet, le conseiller départemental local. n J.-F.H.