La Presse Pontissalienne 214 - Août 2017

MOUTHE - RÉGION DES LACS

23 La Presse Pontissalienne n° 214 - Août 2017

LA PLANÉE Économie biologique La petite entreprise “Menthe et Mélisse” est bien implantée Trois ans après la création de leur petite entreprise, Marie Laresche et Baptiste Riot continuent à distiller les fruits de la belle progression et ne manquent pas de projets. La création prochaine d’une boutique à la ferme vient d’être validée.

T out est parti d’un séjour sur l’île de la Réunion où le couple a habité deux ans. Là-bas, ils ont rencontré des “tisaneurs” et “c’est vraiment à ce moment- là que l’on a commencé à s’intéresser à la cueillette, la culture et la trans- formation des plantes et des fleurs” , raconte Baptiste. “C’est notre passion à tous les deux. Marie a terminé ses études de pharmacie par la phytothé- rapie et moi, j’ai toujours été passion- né de jardin” , poursuit-il. Marie a ensuite suivi une version accé- lérée du B.P.R.E.A. (Brevet Profes- sionnel Responsable d’Exploitation Agricole) àMontmorot, spécialisée dans les P.P.A.M. (Plantes à parfums aro- matiques et médicinales), puis Menthe et Mélisse a vu le jour à La Planée, dans la ferme du grand-père, dont les volumes se prêtent à accueillir entre autres un laboratoire de 30 m 2 , un séchoir de 40 m 2 et une distillerie de 35 m 2 où trônent les alambics pour les huiles essentielles. La grange quant à elle abrite le motoculteur, les outils, et la remorque. Marie et Baptiste appré- cient d’autant plus cet emplacement qu’il existe “une richesse dans la bio- diversité des plantes autour de La Pla- née. Nous parvenons à trouver dans nos marais, dans nos forêts, des pra- tiques respectueuses de la nature sans pesticide, comme des feuilles de frai- siers ou l’ail des ours.” Les feuilles de fraisiers entreront dans la composi- tion d’une recette de tisane bienfai- sante pour les articulations par exemple. Aujourd’hui, ils cueillent une trentai- ne d’espèces sauvages et proposent entre 70 et 80 plants au catalogue. “Au cœur de notre quatrième saison, on est

Marie Laresche et Baptiste Riot en pleine cueillette.

en fait aussi et que Baptiste et Marie aident dans ses cultures. Aujourd’hui, les jeunes producteurs sont heureux car leur projet de bou- tique à la ferme vient d’être accordé. Des mois d’attente face aux instruc- tions de norme et de sécurité ont été nécessaires. “Ce magasin se trouvera derrière la ferme. Il sera accessible à tous, aux personnes handicapées, avec le label Made in chez nous, les entre- prises du Doubs qui se visitent” , annon- ce Baptiste. “Il y aura une partie visi- te et une partie clientèle. Le séchoir et le laboratoire ne seront toutefois pas visibles” , précise-t-il. La fin des tra- vaux, marquée par une inauguration, est prévue pour le printemps 2018. Marie exerce toujours un jour par semaine sa profession dans une phar- macie et Baptiste est toujours profes- seur des écoles à mi-temps dans une commune voisine. “Il n’y a finalement pas de morte-saison, pas de temps mort”, conclut Baptiste, “mais on arri- ve quand même à prendre des vacances !” n M.T.

dans notre roulement. On a atteint des quantités espérées. Cette année a été en plus exceptionnelle sur le plan de la météo pour nous” , se réjouissent-ils. Leurs terrains de culture se trouvent à La Planée à 100 mètres de chez eux (30 ares) et à Labergement-Sainte- Marie (1 hectare). Selon le produit, le temps pour le fabriquer peut varier d’un jour à un an. Le pesto est un pro- duit qui doit être terminé vite, alors que la tisane prend toute la saison. Ainsi, Menthe et Mélisse propose ses produits à la maison, ou sur des mar- chés où ils vendent leurs plants de légumes, fleurs aromatiques, huiles essentielles…, chez des revendeurs, mais aussi en ligne. Il est en effet pos- sible de commander sur son site de l’Hydrolat, des baumes, tels que celui du Lynx ou du jardinier, des pétales, des aromates… Des restaurants des alentours se font livrer en fleurs fraîches comestibles. La production d’hydro- lats a doublé depuis l’installation d’une productrice transformatrice à Ville- du-Pont, et celle d’absinthe doit répondre au cahier des charges d’un client qui

Huile de calendula et huile de millepertuis en macération solaire.

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