La Presse Pontissalienne 212 - Juin 2017

MOUTHE - RÉGION DES LACS

27 La Presse Pontissalienne n° 212 - Juin 2017

MOUTHE

Le Chalet de la Source Pour Damien et Magalie, ça coulait de source Après avoir travaillé dans les plus grands restaurants, Magalie Dubois et Damien Durand reprennent le Chalet de la Source à Mouthe qui rouvre après deux ans de travaux.

Le Chalet de la Source à Mouthe avec les deux gérants et le personnel.

L orsqu’ils habitaient Peti- te-Chaux, la balade du mercredi avec les enfants transitait par la Source du Doubs, à Mouthe.À l’époque, le couple lorgnait - déjà - sur cette bâtisse, fermée depuis deux ans (2015-2017), avec l’espoir un jour de s’y installer pour devenir les gérants après avoir

Damien Durand, chef de rang, sont les gérants d’un Chalet de la Source à peine reconnais- sable. Le lieu, propriété de la com- munauté de communes des Hauts du Doubs, a été rénové de superbe façon. L’extérieur d’abord avec cette terrasse en bois et ses lambourdes de bois. L’intérieur est moderne mais authentique. Il est idéalement situé : au pied des pistes, à quelques mètres de la Source du Doubs. Ils ont été choisis par la collec- tivité pour gérer l’espace. Près d’une quinzaine de candidats s’étaient manifestés. “On avait tout préparé : de l’étude de mar- ché au business plan car nous voulions vraiment pouvoir nous investir ici, résume Magalie, maman de deux enfants. On fait ici de la cuisine de terroir avec des produits locaux, une carte qui change toutes les semaines et un menu du jour à 14 euros” précise le responsable du lieu.

fait leurs armes dans de grands restaurants à l’image des Sources de Caudalie (Gironde - deux étoiles), en Angleterre ou dernièrement dans un restau- rant gastronomique Suisse. Depuis le 1 er mai, c’est chose faite. Magalie Dubois, originai- re du Sud-Ouest, sommelière de profession, et son conjoint

“Une offre 4 saisons” La communauté de communes des Hauts du Doubs a investi 1,1million d’euros dans l’acquisi- tion et la rénovation de ce bâti- ment qu’elle loue au couple. “Ce lieu est un point stratégique car il se situe sur la G.T.J. C’est une offre 4 saisons avec un héberge- ment de qualité et un lieu qui sera

Le restaurant peut accueillir 45 couverts. Une salle de 20 per- sonnes est également disponible sans compter la terrasse. Spé- cificité du chalet : c’est aussi un lieu d’hébergement avec des chambres doubles (50 euros) et des dortoirs pouvant accueillir de 2 à 9 personnes. Ouvert de

Magalie, sommelière qui met en avant les vins du Jura sur sa carte. Pour la Source du Doubs, cette reprise était attendue. Chaque jour, les touristes sont nombreux à venir prendre le frais au bord de la source. Un atout touris- tique non négligeable. Les gérants, eux, n’ont pas envie de décevoir. n E.Ch. ouvert. Je salue l’implication des gérants dans le projet qui s’inscrit dans la continuité du développe- ment de la Source du Doubs” indique Jean-Marie Saillard, son président. La mairie de Mouthe pourrait porter à l’avenir la réno- vation du camping. n

9 heures à 21 h 30, le Chalet séduit. “Un accueil cha- leureux, dyna- mique, avec une cuisine excellente, c’est ce que nous voulons faire. À 16 heures, on m’a demandé une fon- due : je l’ai faite. Les gens viennent pour le cadre, pour le terroir” déclare Damien. À ses côtés, le gérant a

3,7 millions d’euros d’investis- sement.

embauché un cuisinier :Michaël Blum. Les parents de Damien, responsable de la “Taverne de Neptune” dans le Sud-Ouest, l’ont rejoint. Le papa apporte son expérience en cuisine. Un travail d’équipe pour cette famil- le tombée amoureuse du Haut- Doubs il y a 8 ans. “Ce sont des clients suisses rencontrés en Angleterre qui nous avaient fait connaître le secteur” rapporte

Un espace qui se veut chaleureux, été comme hiver, avec des produits locaux.

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