La Presse Pontissalienne 206 - Décembre 2016

PONTARLIER ET ENVIRONS

La Presse Pontissalienne n° 206 - Décembre 2016

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FROMAGE

Neuf participants

La fromagerie des Fourgs reine du mont d’or Le trentième concours interprofessionnel de l’A.O.P. mont d’or a couronné un atelier habitué des podiums, à savoir celui des Fourgs où l’on apprécie cette reconnaissance gage de confiance.

L’ édition 2016 organisée le 15 novembre dernier à La Cluse-et-Mijoux a rassemblé toute la filière mont d’or à l’exception du producteur fermier. Soit neuf participants dont les fromages ont fait l’objet d’une dégusta- tion à l’aveugle. Pour les 10 membres du jury, il s’agissait de les analyser en fonction de

quatre critères : présentation, parfum, pâte et goût. “Il n’y avait pas de mauvais produit” , recon- naît l’un d’eux confirmant ain- si l’évolution qualitative d’une filière qui s’est professionnali- sée à chaque échelon, du pro- ducteur au transformateur. Les dégustateurs d’un jour sont vite tombés d’accord pour défi- nir le tiercé de tête et le vain-

queur du jour. À savoir, la fro- magerie des Fourgs qui devan- ce la maison Badoz et les Monts de Joux. Sur le toit du Doubs, on savoure cette première pla- ce. “On a toujours un peu de fier- té. À mon sens, c’est un plus” , explique Franck Bulle-Piourot, le président de cette coopérati- ve de 21 producteurs, soit 12 exploitations. Ce qui représen-

Le jury est vite tombé d’accord pour désigner le tiercé de tête et le vainqueur.

te un volume de 4 millions de litres de lait vendus et trans- formés sur place en comté, mont d’or par le groupe Ermitage. Ce partenariat existe depuis plus de 20 ans. Pour Thierry Bardet, respon- sable des fromages tradition- nels à L’Ermitage, la satisfac- tion est de mise. “C’est toujours un sentiment de fierté et une marque de régularité dans la qualité car on figure souvent sur le podium du concours inter- professionnel ou à Paris. Pour arriver à un tel résultat, il faut deux composantes. Du bon lait avec des producteurs appliqués et impliqués. On a sans doute la chance d’avoir un terroir pro- pice.” Second ingrédient : le savoir-faire du fromager Anto- nio Pala-Santos bien assisté par toute l’équipe de la fromagerie des Fourgs. “Cette victoire ne fait pas vendre plus de mont d’or

mais elle rend fiers les produc- teurs et les salariés tout en ras- surant les clients. C’est un gage de confiance.” La campagne 2016-2017 a plu- tôt mieux commencé que la pré- cédente tourmentée par la mise en place de la vente à la pièce. “On retrouve la croissance et je pense qu’on sera au-dessus de

Au centre, Antonio Pala-Santos le fromager des Fourgs entouré par la fromagerie Badoz à sa gauche et les Monts de Joux qui complètent le podium 2016-2017.

la barre des 5 000 tonnes même si globalement on a un peu moins de lait disponible. La production laitiè- re a été particu- lièrement labo- rieuse en 2016” , confie Michel Beuque, qui pré- side le syndicat interprofession- nel de l’A.O.P. mont d’or depuis 2008. n

“Elle rend fiers les producteurs et les salariés.”

Le club des cinq réuni dans l’Espace Multimédia HOUTAUD Portes ouvertes les 8 et 9 décembre Cinq sociétés locales exerçant dans les métiers de l’informatique et du numérique s’associent en groupement d’intérêt économique implanté à la place des cuisines Comprex à Houtaud.

L’ année 2016, dans le Haut-Doubs, sera-t-elle celle de la mutualisa- tion ? Après les admi- nistrations et les collectivités, c’est désormais le monde éco- nomique qui s’y met. Pour ce nouveau G.I.E. Espace Multi- média, le chaînon de la concer- tation remonte à 2004, à l’époque où ÉricToubin crée Info Réseaux Services, une société de vente et installation de matériel infor- matique réservée aux profes- sionnels. “En 2011, on a démé- nagé rue de la Chaussée à Doubs pour se rapprocher du bassin économique du Haut-Doubs” , explique le technicien. Son entreprise répond ensuite favorablement à la demande de stage de Mariana Bernard alors en formation et bien décidée à

faire son trou dans l’informa- tique. Diplôme en poche, cette dernière commence par affiner ses gammes chez les autres avant de se mettre à son comp- te en 2015. C’est la naissance

déjà sur la complémentarité, Mariana partage les locaux avec Éric Toubin. De la réparation à la recherche de solutions de développement numérique, il n’y a qu’une troisième entre- prise à intégrer, celle de Florian Mamet, ingénieur développeur de sites qui a monté en avril dernier l’entreprise F.M. Enter- tainment. D’où l’idée de mettre en place ce groupement où cha- cun garde son indépendance mais en partageant le même espace de travail. “On mise sur la complémentarité avec l’ob- jectif de proposer un pack com- plet de services aux clients” , ajou- te Mariana Bernard. Entre-temps, d’autres liens éta- blis par le biais du réseau d’af- faire B.N.I. Pontarlier vont per- mettre de muscler le G.I.E. “On

de M.B. informa- tique, une société axée sur le dépan- nage et la main- tenance de maté- riel informatique à destination des particuliers. “On bénéficie de l’agré- ment Services à la personne qui per- met au client de bénéficier d’une réduction de 50 % sur le coût de la main-d’œuvre.” Histoire de miser

Proposer un pack complet de services.

Le G.I.E. Espace Multimédia avec de gauche à droite Éric Toubin, Mariana Bernard, Florian Mamet, Maud Sanchez et Martial Boiteux.

Boiteux et sa société 380 Média est spécialisé dans le dépanna- ge de mobiles, tablettes et la vente d’accessoires. “On fait aus- si de l’assistance dans la mise en service et la récupération de données” , explique celui qui s’est lui aussi installé en début d’an- née 2016. Fort de cette mutualisation de

compétences, l’Espace Multi- média qui recrute toujours des techniciens s’est installé sur la zone d’activité d’Houtaud à la place des cuisines Comprex transférées tout à côté. “On orga- nise des portes ouvertes les 8 et 9 décembre” , souligne Éric Tou- bin. n F.C.

s’est retrouvé dans ce cadre”, explique Maud Sanchez, la res- ponsable de M.C. Conseils sur Pontarlier. Cette agence effec- tue des audits et diagnostics sur les flux documentaires dans les sociétés pour proposer in fine des solutions en termes de sys- tèmes d’impression. Le cinquième élément, Martial

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