La Presse Pontissalienne 204 - Octobre 2016

FRASNE - LEVIER

La Presse Pontissalienne n° 204 - Octobre 2016

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Les jeudi’stractions L e programme d’animations pro- posé le jeudi soir à tous les élèves évolue. “On avait pris l’habitude d’organiser beaucoup de sorties à l’ex- térieur. On en garde quelques-unes avec des déplacements à la patinoire ou au bowling mais on privilégie davan- tage les animations sur place” , explique Julie, éducatrice de vie scolaire man- datée avec son collègue Yanne pour mettre en place les animations extra- scolaires. Soit le duo prépare lui-même un jeu, un concours, une fête. Soit il fait appel à un intervenant ou une société exté- rieure comme ce fut le cas dernière- ment avec la soirée Bubble Bump où les élèves disputaient un match avec presque tout le corps protégé dans une grosse bulle remplie d’air. Fous rires garantis. “On propose des ani- mations gratuites ou à moindre coût. Au besoin, on vend des friandises au foyer et le bénéfice finance une partie de l’animation” , poursuit Julie. À signaler aussi lemaintien desmarches mensuelles où les élèves volontaires sont conviés un jeudi par mois à par- ticiper à une petite randonnée noctur- ne avec un thème de discussion autour de sujets de qui les intéressent com- me le blues de la rentrée… n Les élèves ont récemment disputé au lycée une partie de Bubble Bump.

L’agneau de Levier passe à la casserole LEVIER Atelier ovin Le 28 septembre figurait au menu du lycée Lassalle de Levier un sauté d’agneau élaboré avec des animaux élevés par les élèves dans l’atelier ovin rattaché à l’établissement. Un circuit ultra-court.

À l’heure où nombre de collecti- vités poussent les opérateurs de la restauration collective à privilégier dans la mesure du possible les produits locaux, rien de plus logique qu’un établissement qui pratique l’élevage aille aussi dans cet- te direction. “On a investi l’an dernier dans un nouveau bâtiment agricole.

Ce qui nous a permis de développer deux productions avec un atelier ovin comprenant une cinquantaine de bre- bis et un atelier d’engraissement de vaches de réforme” , rappelle Yves Duthoit, le directeur du lycée. L’ate- lier bovin est géré en partenariat avec Franche-Comté Élevage qui fournit les bêtes, l’aliment et s’occupe ensui-

Le chef Michel Caillier avait préparé un navarin d’agneau printanier.

te de l’abattage et de la commerciali- sation. C’est le principe de l’intégra- tion. Conscient de l’intérêt pédagogique et économique des circuits courts, le lycée a d’abord creusé la question au niveau des ovins. “En mai 2015, on a engagé une première démarche avec la socié- té Saveurs du terroir à Chaffois pour savoir s’ils acceptaient le principe de commercialiser quelques moutons. On a trouvé un terrain d’entente et ils nous prennent 7 ou 8 bêtes. Comme on vou- lait aller un peu plus loin dans la démarche, on a regardé si on pouvait inclure le produit dans la chaîne de restauration de l’établissement où l’on prépare près de 800 repas chaque jour, du lundi au vendredi.” L’idée supposait l’accord de la société Koralys en charge de la préparation des repas. Affaire conclue sous réser- ve de respecter le cadre légal et sani- taire. Ces moutons sont achetés par

Saveurs du Terroir qui revend ensui- te la viande conditionnée et prête à l’emploi à Koralys. Le chef Michel Caillier a préparé avec son équipe un navarin d’agneau printanier. “Préci- sons qu’il s’agit d’agneau de Levier né et élevé sur place” , sourit le chef cuis- tot. On sait que la viande ovine ne plaît pas à tout le monde aussi il était pro- posé un second choix aux élèves. “Fina- lement, beaucoup ont mangé du sauté d’agneau.” Le directeur espère renou- veler l’expérience plusieurs fois dans l’année, en fonction, de la conduite de l’élevage bien sûr. “On va aussi réflé- chir pour faire la même chose avec de la viande bovine issue de la ferme du lycée.” Des perspectives encourageantes qui viennent conforter une rentrée très positive sur le plan des effectifs. “Au lycée, on a 313 élèves scolarisés, soit une vingtaine de plus que l’an der- nier.” n F.C.

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