La Presse Pontissalienne 204 - Octobre 2016

MOUTHE - RÉGION DES LACS

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La Presse Pontissalienne n° 204 - Octobre 2016

RÉCOMPENSE Le savoir-faire local exporté Une Haut-Doubienne Première fromagère de Belgique Véronique Socié a reçu le prestigieux prix à Namur, l’équivalent du M.O.F. en France. Pour l’ex-bergère des alpages de Mouthe désormais vendeuse dans une cré- merie à Waterloo, c’est la récompense d’un an de travail.

S a nouvelle blouse blanche de tra- vail auréolée des liserés noirs, jaunes et rouges (couleurs du dra- peau belge), n’est arrivée que lun- di 1 er octobre dans le vestiaire de la fro- magerie de Waterloo. “Cela a traîné car la société (française) qui devait réaliser ma blouse n’avait plus de tissu jaune… Promis, ce n’est pas une histoire belge” témoigne d’un ton amuséVéronique Socié. Au-delà de l’anecdote, la fromagère ori- ginaire du Haut-Doubs récolte les fruits de son travail, sa passion, son amour et son expérience des produits fromagers. Lundi 12 septembre, à Namur au ter- me d’une journée marathon, Véronique Socié (51 ans) a en effet remporté le pres- tigieux concours du Premier fromager de Belgique devant un jury composé de professionnels. Le titre est décerné une fois tous les deux ans. “C’est une belle récompense, un moment assez fort dans la vie profes- sionnelle après un an de travail et de déplacements. Je suis fière et émue d’ap-

aux clients” poursuit-elle. L’ancienne bergère sur l’alpage de Mouthe (2000- 2002) formée à l’E.N.I.L.-bio de Poligny, ex-animatrice de l’association Les Amis du Comté qui a sillonné les Routes du comté pour des visites de ferme et des balades botaniques, qui a travaillé jus- qu’en 2011 au C.I.G.C. (Comité Inter- professionnel de Gestion du Comté), a capitalisé une connaissance unique des fromages. Véronique - qui fut aussi pré- sidente de la Maison de la réserve à Labergement-Sainte-Marie - a voyagé en 2016 pour découvrir autre chose que le comté et les A.O.P. de montagne en visitant le Piémont, la Lombardie, les Pays-Bas, la Suisse, et la Belgique pour la diversité de ses productions artisa- nales ou fermières. Son projet désormais : “faire partager ma passion, enseigner, servir mes clients tou- jours mieux, et ouvrir une boutique à Bruxelles.” Après avoir sillonné les Routes du comté, “notre” fromagère a tracé son chemin. Bonne route à elle. n

partenir à la grande famille des meilleurs ouvriers de Belgique” indique humble- ment la meilleure ouvrière de Belgique. Elle revient toutes les 6 semaines à Fon- cine-le-Haut retrouver Christian, son compagnon, et Léo et Marion ses enfants. Le thème de l’œuvre artistique “Fro- mager : un artisan d’avenir” qui lui a permis de se distinguer a été réalisé en partie par l’artiste-peintre de La Planée Lise Vurpillot pour le côté métallique. Le Mortuacien Philippe Ferreux a desi- gné les étiquettes du fromage. Un sacre qui a encore plus de valeur lorsque l’on sait queVéronique avait perdu quelques semaines plus tôt son papa. Depuis ce titre, les invitations pleuvent.“Véro” est demandée par des restaurants, des pro- fessionnels…au point que la Franc-Com- toise doit choisir. À 51 ans, Véronique travaille dans une crémerie réputée : celle de Bernadette Delange àWaterloo, une Belge qui lui a fait découvrir le métier de détaillant. “J’aime faire partager mes coups de cœur

Véronique Socié et son œuvre.

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