La Presse Pontissalienne 186 - Avril 2015

FRASNE - LEVIER

La Presse Pontissalienne n° 186 - Avril 2015

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DÉSERVILLERS La fin d’une histoire Le berceau du comté perd sa fruitière La fromagerie de Déservillers cessera son activité le 1 er juin. Le bâtiment est en vente. L’activité sera transférée à Septfontaine dans la nouvelle fromagerie de la Haute Combe.

U ne page se tourne à Déser- villers sur 740 ans d’histoire. Le village va perdre sa fro- magerie qui cessera son acti- vité le 1 er juin. Un comble pour cette commune connue pour être le berceau du comté puisque c’est ici qu’ont été retrouvées les traces de la plus ancienne fruitière coopérative fon- dée en 1273. Le sort de la fromagerie est scellé. Le bâtiment situé au centre au village est déjà en vente, une annonce a même été publiée un temps sur Le bon coin. Sa valeur a été estimée à 250 000 euros. Ce n’est pas la conjoncture dégradée qui force la fermeture de cet atelier de

production où sont encore fabriqués 24 comtés par jour. On connaît au contraire la bonne santé de la filière comté. Cet arrêt fait partie d’un pro- jet de développement économique plus global dont une des traductions consis- te à transférer l’activité de la fruitiè- re de Déservillers à l’imposante fro- magerie de la Haute Combe qui est cours de construction à Septfontaine, au bord de la R.D. 72, à deux pas du circuit de l’Enclos. Ce projet de 12 mil- lions d’euros est porté par la froma- gerie Claude Philippe et l’affineur Jean- Claude Arnaud. Ils sont associés à la coopérative “La fruitière du Berceau du Comté” qui est propriétaire de la

fromagerie de Déservillers. Elle pos- sédait également celle de Septfontai- ne qu’elle a déjà vendu à la mairie. Les sociétaires réunis au sein de la coopérative ont pris le temps de la réflexion avant de décider de se sépa-

rer du chalet de Déservillers exploité par l’entreprise Philippe depuis 2004. “Nous avons franchi le pas. Ce n’est pas une fatalité. Cela va dans le sens de l’histoire qui s’écrit comme cela” sou- ligne Florent Gauthey, le président de la coopérative Fruitière Berceau du comté. Il rappelle que seulement trois producteurs de Déservillers alimen- tent cette fromagerie. Le lait des autres exploitations présentent sur le villa- ge est acheminé vers d’autres sites de transformation.

On ne peut produire ni morbier et ni mont d’or puisque la fruitière n’est pas dans la zone de ce fromage. Hélas, donc nous abandonnons l’activité ici, mais la fromagerie reste opérationnelle, elle peut être reprise en l’état. Le choix de la fermeture a été douloureux pour les producteurs” ajoute-t-il. La construction d’une nouvelle frui- tière a Déservillers a été envisagée. Mais l’idée a été abandonnée. “Il y avait un problème de cahier des charges qui impose que le lait à comté soit collecté à moins de 25 kilomètres. Cela signi- fiait que par rapport à notre activité nous devions nous séparer d’une par- tie des producteurs situés au-delà de ce périmètre. C’est pour cela que nous avons choisi de construire à Septfon- taines qui est en position centrale entre Bannans et Déservillers” justifie Clau- de Philippe. L’ouverture de la nouvelle fromagerie de Septfontaine se traduit donc par la fermeture des ateliers de Septfontai- ne et de Déservillers, mais également par celui de Bannans. “On regroupe tout sur un même site.” L’implantation et la dimension de la nouvelle froma- gerie vont permettre de fabriquer du comté, du morbier et du mont d’or. T.C.

Plusieurs facteurs ont été pris en compte qui ont conduit à prendre la décision d’abandonner ce chalet. Tout d’abord, le site est trop contraint pour envisager de le développer. “Il n’y a aucu- ne possibilité d’extension à Déservillers. C’est bien le problème” indique Claude Philippe. Ensui- te, il n’est pas possible de diversifier la pro- duction dans l’actuel ate- lier. “On ne peut fabri- quer que du comté dans cette fromagerie qui était moderne il y a 30 ans.

“Il y avait u n problème de cahier des charges.”

Le chalet n’était plus adapté pour permettre à la fromagerie Philippe qui l’exploitait de développer l’activité.

Randonnée fantastique à La Rivière-Drugeon AMÉNAGEMENT Un parcours de 4 km Dès cet été, les promeneurs seront invités à cheminer sur un nouveau sentier à La Rivière-Drugeon sur le thème “Drugeon et dragon”. Ce parcours mettra en valeur les richesses de ce village, qu’il s’agisse de patrimoine bâti ou naturel.

L a communauté de com- munes Frasne-Drugeon est à l’initiative d’un pro- jet touristique original qu’elle mène en parte- nariat avec le C.P.I.E. du Haut- Doubs. À partir de cet été, les randonneurs pourront chemi- ner sur un nouveau sentier découverte autour du thème “Drugeon et Dragon”. Il s’agit d’une boucle de 4 kilomètres à La Rivière-Drugeon, ponctuée d’étapes qui titilleront l’imagination des petits et des grands. “Ce sentier sera le reflet de la richesse du patrimoine naturel et bâti du village. Il pro- posera une quête ludique, à des-

tination d’un public familial, où le but sera de retrouver la fibu- le perdue à La Rivière-Drugeon, en référence aux objets trouvés

palpitante à la rencontre de per- sonnages étonnants” indiquent les services de la communauté de communes. Des bornes d’information et des panneaux explicatifs jalonne- ront le parcours. Le thème de l’eau sera très présent entre l’étang et les traces des anciens moulins qui utilisaient l’eau comme force motrice. Une des étapes est l’observatoire orni- thologique. “Ce parcours sera opérationnel début juillet. Il est prévu de l’inaugurer avant les vacances d’été en présence des enfants des écoles” précisent les services de la communauté de communes.

dans le secteur lors des fouilles de tombes datant de l’âge de fer. Ainsi, les adultes (re)découvriront un village forti- fié chargé d’histoire et doté d’un patrimoine écologique remarquable, tandis que les enfants vivront une aventure

“À la rencontre de personnages étonnants.”

Le thème de l’eau sera très présent dans ce parcours.

Dans le même esprit, un autre sentier est en cours de valori- sation. Il s’agit du sentier du Berger à Vaux-et-Chantegrue, qui sera renouvelé. De nouvelles bornes viendront le compléter et un livret-découverte permettra aux promeneurs de découvrir

différentes facettes et secrets des paysages du secteur. “Le parcours est de 6 km autour de ce village remarquable sur le plan de l’agriculture agropas- torale. Un espace d’orientation sera aménagé sur le site nor- dique, avec un parcours

d’initiation à la pratique de l’orientation pour les familles sur le thème de la chasse au tré- sor” explique la C.F.D. La communauté de communes espère par le biais de ces cir- cuits accentuer la dynamique touristique sur son territoire.