La Presse Pontissalienne 170 - Décembre 2013

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Séverine Franzin croit en l’avenir de la restauration rapide de qualité.

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Le Kangourou rebondit sur l’innovation

D ans une ville comme Pontar- lier, les réputations se font très vite en bien comme en mal. Séverine Franzin l’a appris à ses dépens. “J’ai mis deux ans avant de m’en apercevoir et de changer fina- lement de nom en travaillant avec l’aide d’une agence de communication loca- le.” Et les choses vont nettement mieux depuis que le Kangourou a pris son envol à Pontarlier. Bien sûr, ceci n’explique pas tout. La restauration rapide, c’est une affaire de disponibi-

lité. Le Kangourou ouvre 7 jours sur 7. Au menu, pizzas, panini, burgers,

petite affaire, la gérante emploie cinq salariés. Dans ce type de commerce, l’activité connaît un pic hebdomadai- re le week-end et dépend aussi des caprices de la météo. “Le temps plu- vieux de janvier à juin nous a beau- coup aidés. Puis la situation s’est inver- sée pendant l’été.” Face aux contraintes météo, la commerçante qui fonction- nait au départ seulement avec des scoo- ters a investi dans un véhicule de socié- té. “On demande deux euros en sus de frais de transport quand on livre hors

salades et compagnie. Au choix, trois modes de consommation, sur place, à emporter ou livraison à domicile qui représente 80 % de l’activité. “On inter- vient dans un rayon de 5 à 10 km autour de Pontarlier.” Pour mener à bien sa

sa carte la pizza au vacherin qui se décline aussi au morbier ou au mami- rolle. Le passage de la T.V.A. de 7 à 10 % au 1 er janvier 2014 l’obligera à répercuter cette hausse sur ses tarifs. La confiance règne et la jeune com- merçante apprécierait bien de trouver un local plus fonctionnel en restant au centre-ville. Bon courage. F.C.

Pontarlier.” Le Kangourou a-t-il bon appétit ? Il fabrique une bonne cinquantaine de pizzas par jour sans compter les autres produits au menu. “Ici, tout est fait maison et notamment la pâte à pizzas. Un boulanger nous fournit le pain néces- saire.” Séverine Franzin croit en l’authenticité des produits locaux. À la sortie du mont d’or, elle propose sur

Une bonne cinquantaine de pizzas par jour.

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