La Presse Pontissalienne 158 - Décembre 2012

CULTURE 41 La Presse Pontissalienne n° 157 - Novembre 2012 LES LIVRES DE NOËL Des idées de lecture pour les fêtes de fin d’année. Liliane et Hugues associent leur talent Elle, passionnée de confitures, lui, étoilé Michelin à Villers-le-Lac. Ils mettent leur talent en commun et éditent un livre très alléchant sur le thème des confitures. Sortie pour les fêtes.

Christian Jouillerot et toute son équipe vous souhaitent une bonne année 2011 18 €

18 €

Passion confitures a été préparé par Liliane Jacquet-Pierroulet et Hugues Droz. (photo Jack Varlet).

modération. C’est l’écrivain Philippe Labro, ami de Lili et d’Yves Jacquet qui signe la préface de l’ouvrage.Lais- sons-lui la parole pour conclure : “Ce nouveau livre célèbre la réunionde deux personnages.Lili, bien sûr, avec sa créativité géné- reuse, son humour, sa recherche de l’inédit, et Hugues Droz, res- taurateur de la quatrième géné- ration. De leurs conversations, leurs affinités, leur intérêt com- mun pour ce qui est bon, naturel, et cependant original, est né cet ouvrage…Le plaisir est là, com- me un cadeau, une offrande, une invitation à tremper undoigt,une cuillère, un couteau dans les pots recelant ce trésor de la vie quoti-

dienne, ce rappel de nos enfances, cette confirmation de nos goûts d’adultes.”

I l faut y aller une fois, voir de quelle façon Liliane Jacquet- Pierroulet reçoit ses hôtes dans la grande maison d’hôtes qu’elle a créée voici trente ans sur les hauteurs de La Longeville. Choi- sissez un jour enneigé, ouvrez la porte et vous sentirez immédia- tement la chaleur des lieux.Lilia- ne vous recevra certainement avec son beau tablier brodé et une douce odeur envahira les lieux. Un mélange inédit de saveurs, c’est une nouvelle confi- ture qu’elle vient de créer. Il y a dix ans, Liliane sortait son premier recueil gourmand, “Les 52 confitures de Lili”. Cette fois, c’est avec la complicité du chef

étoilé Hugues Droz (Le France à Villers-le-Lac) que Liliane a tra- vaillé. Magnifiées par les photo- graphies de JackVarlet,les pages de ce nouveau livre consacré aux confitures donnent l’eau à la bouche. Lili au cuivre et Hugues au piano composent une nouvelle partition et nous font partager leur passion des saveurs où se mêlent toute la finesse des confi- tures de Lili, des plats et des des- serts d’Hugues, en parfaite sym- biose. Le livre recèle une cinquantaine de recettes de confitures et une trentaine de recettes de plats et desserts avec confiture, à réali- ser soi-même, et à déguster sans

55 € 8 €

Passion cuisine Liliane Jacquet-Pierroulet et Hugues Droz Photographies Jack Varlet Éditions du Belvédère Dédicace le 12 décembre à Valdahon, librairie Graines de livres à 14 h 30 et le 16 décembre à Pontarlier, librairie L’Intranquille à 14 h 30 L es Fédérations Départe- mentales des Coopéra- tives Laitières du Doubs et du Jura publient un ouvra- ge sur le modèle coopératif com- tois. La rédaction a été confiée àAlainMélo, diplômé de l’École des Hautes Études en Sciences Sociales de Paris. Si les pre- mières traces des associations d’éleveurs mettant leur lait en commun pour fabriquer un fro- mage de garde apparaissent à la fin du Moyen âge, la diffu- sion d’un modèle entrepreneu- rial de fabricant s’esquisse véri- tablement à partir du XVII ème

55 €

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Fruitières comtoises

me de production contrôlé sur un territoire défini qui est une des composantes importante de cette filière active. L’auteur a donc su montrer l’adaptabilité étonnante d’un concept entre- preneurial solidaire à travers les siècles et la capacité d’innovation sociale des acteurs porteurs de ce concept. Ce tra- vail d’écriture a été fait à par- tir d’archives, d’iconographies, d’enquêtes et d’études. Préfacé par Michel Barnier, Commis- saire Européen, et conclu par les coopérateurs eux-mêmes, ce livre se veut comme un véri- table outil de transmission et de témoignage. Originaire de Saint-Hippolyte, Georges Riat (1869-1905) s’inscrit dans la lignée des auteurs régionaux très attachés au pays comtois. On lui doit éga- lement le roman “Le village endormi” qui fut publié en feuilleton par le Temps. d’amusantes anecdotes, et un très grand nombre de proverbes et de dictons météorologiques ou locaux. On y trouvera aussi des détails sur les cultes et obser- vances en rapport avec les forces de la nature et des saisons. L’auteur ne s’est pas borné en effet à décrire ce qui se passe actuellement. Ses lectures lui ont permis de suivre à travers l’histoire de sa province beau- coup de coutumes encore en vigueur ou de montrer comment celles-ci ont évolué. Bref, ce livre nous fait entrer dans l’intimité de nos ancêtres.

siècle. Mais ce n’est qu’à partir des années 1880 que l’ensemble de la production comtoise de gruyère s’organise jusqu’à mettre en place dans les années 1950 ce qui peut apparaître com- me un système industriel loca- lisé, associant producteurs lai- tiers contrôlant la fabrication par le biais de coopératives, industriels et négociants. Agri- culteurs, coopératives froma- gères, entreprises “privées” et établissements commerciaux ont ainsi construit avec des règles établies peu à peu dans le cours de l’histoire un systè-

L’âme du Pays, mœurs comtoises P ublié aux éditions C.P.E., ce recueil de nouvelles renferme des peintures

té, qui rappellent les romans de Ferdinand Fabre. L’âme com- toise est une petite gerbe de contes, directement inspirés des histoires du Pays. Entre tradi- tion orale et anecdotes villa- geoises, c’est la Franche-Com- té d’autrefois qui reprend vie.

délicates de la vie provinciale de notre Franche-Comté à l’aube du XX ème siècle. Les textes de Georges Riat sont empreints de beaucoup de poésie et de véri-

Franche-Comté, La tradition tout au long de l’année

T oujours aux éditions C.P.E., ce livre reprend une par- tie de l’œuvre littéraire de Charles Beauquier. Très à la mode cette année, le père de la première loi de protection de l’environnement a édité en 1900 le livre “Les Mois en Franche- Comté” aux éditions Maison- neuve. Il avait auparavant publié l’essentiel de cet ouvra- ge dans la Revue des Traditions, tout au long des 12 parutions,

pour l’année 1899, de ce men- suel d’ethnologie. C’est cette version qui est reproduite ici, complétée par quelques contes populaires collectés par Beau- quier et d’autres ethnologues francs-comtois. Il s’agit d’un tableau très documenté, très vivant, de la vie de sa province natale à la fin du XIX ème siècle. Ce livre reste dans le domaine du folklore. Il est égayé par de nombreuses chansons,