La Presse Pontissalienne 152 - Juin 2012

PONTARLIER ET ENVIRONS

La Presse Pontissalienne n° 152 - Juin 2012

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MÉDIAS Presse gratuite L’Hebdo disparaît des boîtes aux lettres Le journal gratuit de petites annonces distribué sur Pontarlier et Morteau cesse son activité comme toutes les éditions éditées par le groupe Cime basé à Rix- heim. 116 emplois sont menacés.

EN BREF

Chapelle-des-Bois Samedi 9 juin à Chapelle-des-Bois, animations gratuites. Le matin, sortie nature autour des prairies fleuries. Inscription, heure et lieu de rendez- vous : 03 81 83 03 58. À 20 h 30 à la mairie de Chapelle, conférence sur “La conservation des plantes et les insectes menacés de Chapelle-des-Bois et de ses environs” par François Dehondt, directeur du Conservatoire Botanique de Franche- Comté. Inscription indispensable au 03 81 83 03 58. B.A.F.A. Familles Rurales organise des stages de formation B.A.F.A. pour devenir animateur et B.A.F.D. pour devenir directeur en accueil collectif de mineurs. Formation générale B.A.F.A. du 1er au 8 juillet à Pierrefontaine-les- Varans ou Orchamps- Vennes, approfondissement B.A.F.A. du 26 au 31 août à Pierrefontaine, approfondissement B.A.F.A. du 27 août au 1er septembre dans le Jura. Rens.au 03 81 88 76 84.

L es journaux de petites annonces ne sont pas en joie. Après Paru Vendu, c’est au tour de l’Hebdo de disparaître du paysage de la presse gratuite. Le groupe Cime, éditeur du titre, a annoncé que les éditions de Mulhouse, Col- mar, Belfort et Montbéliard s’arrêteraient le 30 juin, sachant que celles de Morteau et de Pon- tarlier ne paraissent déjà plus. Cette cessation d’activité entraî- ne la suppression de 116 emplois dont quatre dans le Haut-Doubs. “C’est un secteur qui n’est plus rentable du fait de la concur- rence d’Internet” constate Natha- lie Atar, secrétaire du comité d’entreprise de Cime. La société basée à Rixheim (Haut-Rhin) enregistre des

pertes financières qui la condui- sent dans une impasse écono- mique. Cependant, au sein du groupe Cime ils sont nombreux à penser que tout n’a pas été fait pour adapter le titre aumar- ché. La faute à qui, au Crédit Mutuel ? Depuis plusieurs

L’Hebdo fait partie des titres qui appartiennent au Crédit Mutuel. La banque est devenue en quelques années le premier groupe de presse régionale.

années, la banque investit dans les médias au point de devenir le premier groupe français de presse quotidien- ne régionale. Elle a acquis le Répu- blicain Lorrain, Vosges Matin, Les Dernières Nou- velles d’Alsace, Le Bien Public, Le Progrès, Le Jour-

nal de Saône-et-Loire, Le Dau- phiné et L’Est Républicain. Le Crédit Mutuel contrôle égale- ment le groupe Alsace Médias qui édite les quotidiens L’Alsace et Le Pays. Cime est sa filiale spécialisée dans la presse gra- tuite. Avec ses multiples titres, la banque couvre 24 départe- ments. “Le patron du Crédit Mutuel a décidé de se séparer de tous les titres qui ne rappor- tent plus d’argent. Mais il n’a

sein du groupe Crédit Mutuel “dont douze dans la banque” remarque Nathalie Atar. Elle ajoute : “Chez nous, il y a 25 imprimeurs, seulement deux seront reclassés en imprimerie.” Ces postes proposés se situe- raient principalement sur Stras- bourg et Mulhouse. Il est donc improbable que les salariés du Haut-Doubs et même du sec- teur de Belfort-Montbéliard acceptent une telle mutation.

jamais investi dans des jour- naux de petites annonces com- me les nôtres pour les aider à prendre un virage nécessaire lié à l’émergence d’Internet” déplo- re Nathalie Atar. L’Hebdo est devenu une branche morte qui est maintenant cou- pée. Les dégâts collatéraux sont sociaux. Sur les 116 suppres- sions de postes, seulement 36 propositions de reclassement sont offertes aux salariés au

“Ce n’est plus rentable.”

ENSEIGNEMENT Parrainage La section pâtisserie décroche le macaron Hermé Après une année d’excellence, les élèves pâtissiers du lycée Toussaint-Louverture ont eu droit à un prestigieux parrainage orchestré par Colette P étremant de la manufacture Pierre Hermé.

P ierre Hermé, vous connaissez ? Connu dans le monde entier, Pierre Hermé est le couturier de la haute pâtis- serie. Le Picasso du maca- ron comme certains le sur- nomment avait déjà parrainé la promotion 2004 de cette même section pâtissière. Pour l’anecdote, il s’était déplacé dans le Haut-Doubs à la demande d’un ami lequel, comme par hasard, enseigne justement au lycéeToussaint- Louverture. Toutes les sec- tions n’ont pas droit à de tels égards. “Trois parrainages en dix ans” , résume Daniel Bully, le chef de travaux du secteur tertiaire. La promotion 2012 est digne des meilleurs millésimes. Les 13 élèves, 7 filles et 6 gar- çons, ont défendu avec panache les couleurs de leur établissement. Ils ont rem- porté par exemple les deux premières places en janvier dernier au concours Master délices, jeunes talents. Nou- vel exploit en mars lors du salon du chocolat à Valdoie avec un podium 100 %Tous-

saint-Louver- ture. Du talent, du travail qui justifiait tout à fait ce troisiè- me parrainage animé par Colette Pétre- mant, directri- ce de la manu- facture Pierre Hermé. “J’ai beaucoup apprécié la dis- cipline et la

Sarawak”. “C’est un mélan- ge subtil digne de la haute gastronomie” commente Denis Poix-Daude, profes- seur de pâtisserie au lycée Toussaint-Louverture. La directrice d’exploitation de la manufacture Pierre Her- mé ne boude pas son plaisir de transmettre les secrets du métier. “C’est une autre façon de donner toute sa dimension à l’image de Pierre Hermé. L’excellence ne réside pas for- cément dans la course à la

sophisticationmais plus dans le souci du détail, la rigueur et le choix des matières pre- mières” , précise Colette Pétre- mant qui espère avoir ren- contré à Pontarlier la relève de la pâtisserie française. Le métier ne souffre pas de cri- se de vocation. “On n’a pas de souci de recrutement en pâtisserie ou en cuisine. C’est plus difficile en service car ce métier a besoin d’être reva- lorisé” , conclut Daniel Bul- ly.

Colette Pétremant entourée des élèves de la section pâtisserie du Lycée Toussaint- Louverture.

La relève de la pâtisserie française.

rigueur qui règnent dans cet- te section. C’est très impor- tant pour réussir dans ce métier” , explique Colette Pétremant qui a supervisé la préparation de trois des- serts avec ses élèves d’un jour. Les palais invités à dégus- ter ces préparations n’oublieront pas de sitôt le “tartare de fraise et tomate, huile d’olive, sorbet fram- boise poivron rouge avec une salade d’herbe au poivre de

Rénovation complète du département Hôtellerie A u lycée Toussaint-Louverture, lʼimportant cʼest le contenu. Si lʼenveloppe extérieure nʼest pas très valorisante, les locaux intérieurs font lʼobjet dʼun programme de modernisation plutôt efficace. “Le secteur hôtelier existe depuis trente ans. Les installations ont vieilli, surtout en cuisine” , indique Élia- ne Tillerot, proviseur. Réalisé sous maîtrise dʼouvrage du Conseil régional, le programme de réno- vation comprend une reconfiguration et une extension complète des lieux. Des travaux nécessaires car la capacité de la section va passer de 24 à 30 élèves. Le coût des travaux avoisine 3 millions dʼeuros. “Cʼest une très bonne nouvel- le pour lʼétablissement.” Début du chantier aux prochaines vacances estivales.

Concentration et précision gestuelle font partie prenante du savoir-faire pâtissier.