La Presse Pontissalienne 130 - Août 2010

PONTARLIER

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La Presse Pontissalienne n° 130 - Août 2010

PONTARLIER

Rénovation, reprises et créations Restauration : le miracle pontissalien De nouvelles enseignes viennent d’ouvrir dans et à proximité immédiate de la capitale du Haut-Doubs en quelques mois. Ce phénomène se distingue par sa diversité. À table ! E ntre les agrandissements, les reprises et les créations, on recense près d’une dizai-

Maxime Chaours voulait s’installer dans une zone d’activité. C’est chose faite. Il a ouvert son café-restau- rant dans l’espace Cit’y Avenue.

ne de changements. Difficile de passer à côté de la transforma- tion de la brasserie de la Poste qui vient encore de s’agrandir avec l’ouverture d’une salle de restaurationmulti-entités d’une centaine de places. Deux reprises sont à signaler sur la commune de La Cluse-et- Mijoux, l’une au Bistrot des Rosiers et l’autre marquée par l’ouverture de la Case Créole au 9, rue du Moulin Maugain. Les créations se concentrent intra- muros . O p’tit Délice s’est ins- tallé dans les locaux de l’ancienne fleuriste de la rue du Docteur Grenier. En octobre dernier, Emmanuel et Christelle Roy se lancent dans l’aventure rue Jose- ph Pillod. Ils ont investi l’ancien Bafalou transformé en Palet du Roy. “On propose une cuisine tra-

fromagères comme les fondues, lamorbiflette ou l’épicéa du Roy. “On a bien travaillé cet hivermais on se donne encore quelques années avant de crier victoire” , annonce prudemment Emma- nuel, ravi néanmoins de

l’emplacement et de la présen- ce d’un bar et d’un snack tout à proximité. Pas très loin, on trouve au Car- ré Saint-Pierre le restaurant thaï Jamlong. Tout nouveau, décoré avec goût, cette enseigne tenue par Sophia et Estelle fait un car- ton depuis son lancement enmai dernier. “On tient à se différen- cier des autres cuisines asiatiques. On travaille uniquement à par- tir de produits frais. On a l’impression que les gens atten- daient des nouvelles saveurs, peut-être plus exotiques” , appré- cie Sophia très contente de voir les gens venir et revenir.D’origine thaï, elle s’occupe plutôt de la préparation des plats et laisse à Estelle le soin de servir et de gérer le volet administratif. “On fonctionne le midi avec une for- mule comprenant deux entrées, deux plats chauds et le dessert.” Cette stratégie correspond assez bien à la taille de ce petit res- taurant douillet et cosy.

ditionnelle de grand-mère. On prend encore le temps d’éplucher les pommes de terre” , sourit Emmanuel qui exerçait déjà dans la profession.Aumenu : salades, charcuterie du terroir, bœuf, volailles, poissons et spécialités

Sophia et Estelle tiennent ensemble le nouveau restaurant thaï Jamlong qui fait fureur au Carré Saint-Pierre.

La restauration ne se concentre pas uniquement au centre-ville. Elle suit aussi l’actualité com- merciale marquée cette année par la réalisation de l’ensemble Cit’y Avenue au bout de la rue de Salins. C’est ici que Maxime Chaours a décidé d’ouvrir le café-

Michelin.On peut y déguster des salades, des quiches, des pâtes et plein d’autres suggestions à l’ardoise. Maxime privilégie lui aussi la fraîcheur des produits qu’il achète de préférence chez les commerçants locaux. “Jemise sur la qualité et la rapidité du service.” À deux pas de la ville, tout près desGrands-Planchants, de Schrader, d’Armstrong et autres usines du coin, le jeune restaurateur est plutôt bien pla- cé. Pas surprenant qu’une enseigne nationale comme la Pataterie ait choisi elle aussi de s’installer dans lemême ensemble.Un petit scoop pour finir, avec l’ouverture en fin d’année d’une “crêperie, saladerie salon de thé et tapas” rue Vannolles, à la place du Pot cassé.

Au Palet du Roy, Christelle et Emmanuel

restaurant qui porte son nom. Originaire de Pont-de-Roide, ce jeune cuisi- nier a notam- ment appris le métier chez Jean-Paul Jeu- net à Arbois. Maxime’Café n’a pas la pré- tention de riva- liser avec le double étoilé

proposent une cuisine tradi- tionnelle dans une ambiance familiale. “C’est comme à la maison”, indique le cuisinier.

Une dizaine de changements.

TOURISME

Suite logique Gilbert Pourcelot : “On doit conforter l’esprit réseau entre les offices de tourisme” Le nouveau président de l’office de tourisme de Pontarlier a pris ses fonctions avec la volonté de poursuivre sur la voie de la professionnalisation et de la mise en réseau. Interview.

L a Presse Pontissalienne : Étiez-vous le successeur désigné de Philippe Gille ? Gilbert Pourcelot : J’étais vice-président depuis 11 ans. Comme Philippe Gille avait d’autres responsabilités à assu- mer à la Chambre de Commerce, j’étais bien placé pour lui succéder. On peut considérer ça comme une suite logique. L.P.P. : Une suite qui s’inscrit dans la conti- nuité ? G.P. : Oui car on fonctionnait avec des raisonnements assez proches et on est dans la même ligne, le même esprit. Quand on est arrivé en 1998 dans cet- te structure, on avait surtout la volon- té de professionnaliser l’office notam- ment par la qualité du recrutement. Aujourd’hui, toutes les hôtesses sont

trilingues par exemple.

L.P.P. : Que peut-on encore améliorer selon vous ? G.P. : On doit encore conforter l’esprit réseau avec les autres offices de tou- risme du secteur. Je soutiens bien enten- du le projet de centrale de réservation à l’échelle du Haut-Doubs qui devrait être opérationnel si ce n’est cet autom- ne, en tout cas pour la saison hiver- nale. On a parfois des difficultés à bien s’entendre sur le sujet avec Métabief qui a toujours tendance à vouloir fai- re cavalier seul. L.P.P. : Le réseau s’applique aussi dans les supports de communication et la gestion de produits touristiques ? G.P. : On a déjà bien progressé au niveau

L.P.P. : Le chantier est terminé ? G.P. : Cette année, on va se lancer dans la remise au goût du jour des locaux pour avoir de meilleures conditions

d’accueil. Le projet com- prend également l’installation de pan- neaux d’information à l’intérieur et à l’extérieur de l’office. On est enco- re dans l’appel d’offres. La réception des travaux est prévue à la fin de l’année. On en profitera d’ailleurs pour célébrer le 100 ème anniversaire de l’office du tourisme.

Après 11 ans à la vice-présidence, Gilbert Pourcelot succède à Philippe Gille à la tête de l’office de tourisme de Pontarlier.

“Le 100 ème anniversaire de l’office.”

des publications. On souhaite pour- suivre également dans la vente des produits mais sans marcher sur les plates-bandes des professionnels. On collabore bien, par exemple, avec le Point I de Frasne sur tout ce qui touche à la promotion des tourbières.

L.P.P. : D’autres nouveautés ? G.P. : On peut annoncer le lancement d’une nouvelle carte touristique à par- tir du 22 juillet.

Propos recueillis par F.C.