La Presse Pontissalienne 120 - Octobre 2009

MOUTHE - RÉGION DES LACS

La Presse Pontissalienne n° 120 - Octobre 2009

Le Docteur SALVI-DEFRASNE Catherine a le plaisir de vous annoncer son installation en tant que

26

SPORT

Pour un tremplin mondial

Chaux-Neuve prend de la hauteur Le tremplin de Chaux-Neuve va passer de 90 à 107 mètres. L’investissement financier est conséquent mais assumé. “Il en va de la renommée du Massif.”

à compter du 7 Septembre 2009 au 4, route de Malpas, 25160 Les Grangettes 03 81 69 32 55 Médecin Généraliste Homéopathe,

C’ est l’éternel dilemme : “Soit nous laissions pourrir le site de Chaux- Neuve, soit nous le réno- vons en investissant” explique Christian Bouday, conseiller général. Lui et les collectivités ont choisi la deuxième option

lancé une réfection. Le remboursement vient de se terminer et rappelons qu’une telle structure ne rapporte pas d’ar- gent. Son coût de fonctionnement est estimé à 150 000 euros pour 8 000 euros de recettes à l’année. Si le Département reste propriétaire de la structure, il ne sera plus le gérant. Une convention d’utilisation devrait être signée avec le C.R.E.P.S. de Prémanon. Autre nouveauté : le Jura participe à l’investissement à hauteur de 5 % et apporte son soutien financier dans la première tranche des travaux consis- tant à créer deux nouveaux rails et une piste réfrigérée. “Le premier, c’est un rail hiver, le second, un rail été. Il nous faudra simplement 2m 3 de neige contre 60 auparavant pour fonctionner” dit le conseiller général. Si une entreprise allemande a remporté le marché (450 000 euros), un entre- preneur local va réaliser l’adaptation bois. Il s’agit d’YvanVallet, de Mouthe. Plus tard, sans doute l’été prochain, le tremplin atteindra les 107 demandés.

au motif que le tremplin international “renforce l’image nordique du massif jurassien.” Programmée en plusieurs tranches, la rénovation a débuté et se poursuivra au moins jusqu’à l’année prochaine dans l’optique de pouvoir accueillir des coupes duMonde de catégorieA et res- pecter ainsi le cahier des charges éta- bli par la fédération internationale de ski (F.I.S.). Montant global des tra- vaux : entre 2 et 3millions d’euros. Une fourchette assez large compte tenu des

Un chantier d’envergure qui permet à Chaux-Neuve de rester au sommet… mais pas à n’importe quel prix ! E.Ch. Rendez-vous : 16 et 17 janvier 2010, Coupe du Monde A de combiné nor- dique. En bref Le financement des travaux (entre 2 à 3 millions dʼeuros) : - Conseil général du Doubs : 40 % (20 % en tant que syndicat mixte) - Région : 35 % - État : 20 % - Conseil général du Jura : 5 % Dates : Réalisation en plusieurs tranches. La première, à partir dʼoc- tobre, consiste à poser de nouveaux rails (été-hiver) tout en créant une pis- te réfrigérée.

modifications qui pour- ront être apportées au fur et àmesure de l’avan- cement du chantier. Outre la remise aux normes du tremplin, le second objectif des tra- vaux est qu’il fonction- ne à l’année. Faire un outil moderne, à la fois fonctionnel : voilà le grand saut. En 1994, le Département avait déjà

“Le Jura met la main à la poche.”

Une piste réfrigérée va être installée. Elle permettra de limiter la consommation de neige. Prochain rendez-vous mondial à Chaux-Neuve : les 16 et 17 janvier.

VAUX-ET-CHANTEGRUE

SAVEURS Inversion de tradition Le mont d’or : plus chaud que froid L’engouement autour de la boîte chaude est tel qu’on en oublie parfois que ce fromage peut aussi se consommer froid. L es acteurs de la filière mont d’or ont été plutôt avisés quand ils ont compris il y a une quinzaine d’années que le mont d’or, fromage montagnard et hivernal par excellence, se prê- te idéalement aux repas conviviaux dans l’esprit des fondues et autres raclettes. Un trou au centre du vacherin, quelques larmes de chardonnay du Jura, le tout réchauffé au four avant d’être partagé entre convives, agrémenté de pommes de terre et salai- sons. Naissance d’une nouvelle spécialité régionale. La recette a vite été plébiscitée par les promoteurs du mont d’or et les consommateurs. Pas un site Internet qui ne vante désor- mais la formule. Certains fabricants en ont fait un produit à part entière en y associant le flacon de vins du Jura et même le caquelon qui servira à la cuisson. Conséquences, la boîte chau- de a largement contribué au succès du vacherin. La production suit une courbe ascendante depuis plusieurs années. Elle flirte désormais avec les 4 500 tonnes annuelles. On en déguste même dans les plus hautes sphères gouverne- mentales. Mais en se concentrant sur la boîte chaude, la communication a quelque peu délaissé le mode ancestral de dégustation, à savoir nature. Des visiteurs de passage sur le stand du syndicat inter-

Investissement

Doté d’un nouveau cœur La commune de Vaux-et-Chantegrue vient de terminer la rénovation de sa salle des fêtes. Un nouveau lieu de vie.

enR.P.I. avec Bonnevaux - peut décem- ment accueillir les écoliers matin,midi (cantine) et soir. “Nous avons tous les avantages de la ville à la campagne” souffle l’édile, qui maîtrise sa commu- ne sur le bout des doigts. À côté du périscolaire, les associations ne sont pas en reste. Elles bénéficient d’une salle pour se regrouper. Au dernier étage, une salle de 200 m 2 peut accueillir jusqu’à 185 personnes lors de fêtes ou mariages. Pour l’heu- re, les élus n’ont pas encore débattu du montant de la location. Ce dernier sera connu le 19 octobre, lors du prochain conseil municipal. Ouverture espérée le 31.

D epuis 2002 que l’espace n’avait plus résonné au son des cris des bambins ou autres soi- rées anniversaires. Sept ans après, la salle polyvalente de Vaux- et-Chantegrue située sur la place de la mairie revit. Près de 750 000 euros ont été nécessaires pour permettre la rénovation de la bâtisse, altérée par les caprices du temps. “Construire une salle nous aurait coûté aussi cher. Et en plus, nous voulions recentrer l’ac-

tivité au cœur du village et non à l’ex- térieur, voilà pourquoi nous avons choi- si de remettre aux normes cet espace” explique XavierVionnet,lemaire.Faça- de, isolement,chauffage,intérieur,déco- ration, toilettes, cuisines, tout a été refait deA à Z histoire que le lieu puis- se accueillir toute la population,du plus jeune au plus ancien. La preuve au rez- de-chaussée avec le périscolaire. Avec enmoyenne 25 enfants inscrits dès l’âge de trois ans, le village - qui fonctionne

professionnel du mont d’or à la Haute-Foire ont ainsi appris avec surprise que le vacherin pou- vait se consommer de cette manière. Cette tradition perdure bien sûr chez les fidèles. Certains locaux le préfèrent d’ailleurs froid. Question d’habitude et de goût. Ce retour aux saveurs originelles semble avoir été pris en compte par le syndicat. Sur les quatre nouvelles recettes proposées sur le site de l’interprofes- sion, deux s’inscrivent dans une préparation froide. L’une d’elles baptisée “les Rondes” rap- pelle tout simplement la tradition du mont d’or accompagné de pommes de terre chaudes, d’une noix de beurre et d’une salade. Comme quoi, pour aller de l’avant, ne jamais oublier les fon- damentaux.

Xavier Vionnet et la municipalité ont choisi la rénovation de la salle histoire de garder de l’activité en plein cœur de Vaux.

Le tout réchauffé au four.