La Presse Bisontine 95 - Janvier 2009

LE PORTRAIT

La Presse Bisontine n°95 - Janvier 2009

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BESANÇON Trois adresses à Besançon Quand la générosité passe par l’assiette Restaurateur altruiste, Thierry Garny n’est pas un adepte du “Je fais un chèque pour soutenir telle ou telle cause et c’est bon, même si c’est déjà bien.” Il est de ces hommes qui ont besoin de s’impliquer physiquement dans une action et n’hésite pas à revêtir toque et tablier par solidarité.

P ar timidité ou par humilité, ou plus probablement à cause d’un savant mélange des deux,Thier- ry Garny n’est pas du genre à se vanter des “bonnes actions” qu’il peut faire.Créateur du restaurant Le Cham- pagney il y a 18 ans, “on a tout fait, ici avant, c’était une saladerie-bouquine- rie” , le chef est aussi traiteur, proprié- taire avec deux autres associés de la Brasserie Rive Gauche, toujours à Bat- tant. Enfin, il a repris il y a quatre mois et demi, avec là encore, une autre asso- ciée, La table des Halles, rue Courbet, dont il a revu l’ensemble de la carte. Ambitieux et businessman ,ThierryGar- ny est un homme discret qui semble avoir autre à chose à faire que de par- ler de lui. Pourtant, c’est lui qui deux années de suite, a organisé et assuré le repas de Noël des personnes défavori- sées, place de la Révolution, sous le cha- piteau du Marché de Noël. Aidé du C.C.A.S. de Besançon et des Restos du Cœur, il a offert un repas à 120 per- sonnes, les 24 décembre 2006 et 2007. Il admet que c’est “du temps et de l’argent” mais ne regrette rien. “C’était génial. J’étais à la mise en place avec ma fem- me et mes enfants. On a toujours eu plus

de bénévoles que nécessaire pour assu- rer le service comme la logistique après le repas. Ce fut des Noëls particuliers mais ils ont apporté autant à ceux qui sont venus qu’à ceux qui ont préparé” estime ce chef au grand cœur. Animé par “l’envie de faire quelque cho- se, de rencontrer des gens” , il a cepen- dant décidé d’en rester là et de ne pas renouveler l’expérience. “J’arrête par- ce qu’il faut changer. J’aurais aimé que d’autres restaurateurs prennent la relè- ve.” Lui a pour habitude de fermer son restaurant le 24 et le 25 décembre et

Cette année, la très bonne action du chef sera l’organi- sation d’un gala au Kursaal en faveur de Semons l’espoir.

en 2008, c’est sûr, chez les Garny, le réveillon se fera en famille. Il évoque au passage le désir de sa fille de 10 ans de fêter Noël avec papa comme tous les autres enfants.Mais ne plus faire en décembre ne signifie nullement ne plus rien faire du tout. Thierry Garny a un autre projet, qui se réa- lisera en mars. Cette fois, le Chef orga- nise une soirée de gala

“L’envie de faire quelque chose, de

au profit de l’association Semons l’espoir, pour aider les enfants malades àmieux vivre l’hôpital. “Cet été, j’ai rencontré l’association au cours d’un colloque où je travaillais en tant que traiteur. On est venu me parler du repas de Noël et du coup, j’ai expliqué que je comptais faire autre chose.” Il avoue avoir été “très touché par Pierre Dornier, le pré- sident de l’association qui déploie une énergie fabuleuse à améliorer le sort des

tenaires pour assurer la promotion de la soirée et attend également un geste de ses fournisseurs. Ses quatre éta- blissements sont impliqués dans cette soirée. Une première réunion avec l’association a déjà eu lieu et d’autres sont prévues dès début janvier. Lou aura eu son papa pour Noël. Elle a intérêt d’en profiter car il risque d’être très occupé jusqu’à mars. A.B.

enfants malades.” L’idée est de proposer au Kursaal et pour 400 convives, une soirée ponctuée d’animations artistiques. “L’intégralité de la recette sera reversée à Semons l’espoir et tout lemonde participera béné- volement à la soirée, les serveurs avec lesquels je travaille régulièrement mais aussi je l’espère les artistes.” Thierry Garny lance d’ailleurs un appel auprès de ces derniers. Il cherche aussi des par-

rencontrer des gens.”

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