La Presse Bisontine 75 - Mars 2007

LA PAGE DE L’ARTISAN

Presse Bisontine n°75 - Mars 2007

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Les mains dans le pétrin, la tête sur les épaules Chaque mois, retrouvez une page consacrée à l’actualité de l’artisanat dans le Grand Besançon. Une rubrique réalisée en partenariat entre La Presse Bisontine et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Doubs. REPRISE D’ENTREPRISE Boulangerie-pâtisserie

Aymeric Delaire a repris la boulangerie-

pâtisserie tenue par Michel

Maréchal rue de Pontarlier.

Aymeric Delaire a pris les rênes d’une boulangerie-pâtisserie au centre-ville de Besançon. À 26 ans, il est certainement le plus jeune patron boulanger de la ville.

plémentaire de chef d’entrepri- se. Depuis la fin de l’année der- nière, il est seul aux commandes de la boulangerie du 15, rue de Pontarlier à Besançon, rache- tée à son prédécesseur Michel Maréchal qui l’a tenue durant 27 ans. “C’est sûr qu’entre les cours de gestion et la pratique, il y a un fossé. Mais de toute façon, on n’a pas le choix, il faut s’y faire rapidement” commen- te Aymeric Delaire. L’idée de reprendre à son comp-

par son prédécesseur - et comp- te bien apporter sa touche per- sonnelle en créant de nouveaux produits pâtissiers. Dans les cartons, il a déjà le pro- jet de rénover son magasin de la rue de Pontarlier. À plus long terme, l’idéal serait de “rache- ter un deuxième magasin. Mais il faut déjà réussir avec le pre- mier” dit-il. Prudent, mais pas effrayé par les responsabilités qu’il a prises, lui qui est certai- nement le plus jeune patron bou- langer de Besançon. “C’est cer- tainement le cas, dit-il. Les gens me le disent. Moi, je n’ai pas le temps de me poser la question.” Il est 16 h 30. Aymeric Delaire termine sa journée débutée à 2 heures du matin.

quand on est jeune, qu’il faut des moyens assez importants et qu’on doit négocier avec les banques, ce n’est pas évident” raconte le jeune dirigeant. La solution, Aymeric Delaire l’a trouvée en nouant un partenariat financier avec un grand minotier natio- nal pour lequel il s’est engagé, en échange d’une caution ban- caire, à utiliser ses farines. “J’ai traité avec les grands moulins de Paris, qui commercialise la marque la “Ronde des pains”, une très belle référence quali- té. Au cours des négociations, ce sont les financiers du groupe qui se déplacent, ça facilite for- cément les choses” se félicite le jeune patron boulanger qui s’est lancé en pleine période d’avant Noël. “Les premiers jours ont été un peu “chauds” reconnaît-il.

Heureusement que la famille est venue donner un coup de main.” Aymeric a la chance d’avoir notamment un oncle, lui-même boulanger, qui lui a prodigué de sérieux conseils.

À 26 ans, il faut avoir la tête sur les épaules pour reprendre et gérer seul un commerce. Les contraintes liées aux horaires de travail, il les a bien intégrées

et ce n’est pas un souci pour lui. Les formalités d’ordre bancaire ou administratif sont en revanche plus compliquées. Aymeric Delai- re a donc dû ajouter à sa for- mation de départ un bagage sup-

Un partenariat financier avec un grand minotier.

En moins de deux mois, Aymeric Delai- re a déjà réus- si à fidéliser la clientèle de Michel Maré- chal et en a conquis une nouvelle, “pro-

te une boulange- rie-pâtisserie, il l’avait déjà lors- qu’il a débuté son cursus de forma- tion - C.A.P., B.E.P. puis mentions complémentaires. “Cela faisait un an environ que je cher- chais une enseigne à reprendre. Mais

OFFRES D’EMPLOI Pâtisserie à Besançon recherche : - un vendeur avec expérience en vente en alimentation,avoir le sens des responsabilités.Poste en vente pour débuter,puis possibilité de formations. - un agent de service pour entretien du magasin et livraisons. CONTACT : Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Doubs 21 rue de la Préfecture BESANCON - Tél. : 03 81 21 35 35

fitant” de la fermeture d’une autre boulangerie de la rue. Il mettra en avant les produits qui ont fait la réputation de l’en- seigne - notamment la “Cita- delles”, délices chocolatées créées

J.-F.H.

JEUNES ENTREPRISES : GAGNEZ EN EFFICACITE

- Internet au service de la jeune entreprise (moteurs de recherche et sites utiles) : le lundi 26 mars - Fichier client (comment le créer, l’exploiter, les règles à respecter) : le lundi 2 avril - Prix de vente et prix de revient (analyse des coûts, seuil de rentabilité) : le lundi 23 avril - Pièges à éviter pour les jeunes entreprises (anti- ciper les difficultés) : le lundi 14 mai

Au programme : - Financer le développement de l’entreprise :éva- luer l’investissement, la trésorerie, les relations avec la banque : le lundi 19 février - Comment gérer au quotidien ? Déterminer les bons indicateurs pour prendre les bonnes déci- sions : le lundi 12 mars

Au cours du premier semestre 2007, des « lundis de l’entreprise » donneront lieu à des échanges entre jeunes entrepreneurs et professionnels de l’accompagnement de l’entreprise nouvelle.Les « lundis de l’entreprise » sont nés de la volonté des membres de Synergie 25 (Chambre de Métiers et de l’Artisanat, chambre de commerce et d’Indus- trie,boutique de gestion,Développement 25,Adie, IEN et Cré-entreprendre). Ces demi-journées de formation se déroulent à Besançon de 14 h00 à 17h00 et elles sont entièrement gratuites.

CREER OU REPRENDRE UNE ENTREPRISE ARTISANALE

Informations et inscriptions auprès de Pascal Collotte au 03 81 21 35 21 ou p.collotte@cma-doubs.fr La CMA du Doubs accompagne les artisans à toutes les étapes de la vie de leur entreprise (création ou reprise, développement, transmission). ou artisans.besancon@cma-doubs.fr

IMMATRICULATIONS DECEMBRE 2006

AUDEUX SARL FROMAGERIE DU PRE VERDOT – Nom commercial : EURL Fromagerie du Pré Verdot – Gérant : RABALLAND Benoît – Transformation du lait en produits lai- tiers, travaux à façon 3 bis Route de Gray 25170 CHAMPAGNEY Tél. : 03 81 59 08 46 SARL HOMELEC – Gérant : ROBILLART Nicolas – Electricité générale en bâtiment, dépannage, neuf et rénovation, alarme, câblage informatique 2 Rue du Charmot 25170 NOIRONTE ULBEGI Oner – Terrassement, travaux publics 8 B Rue du Stade 25320 CHEMAUDIN SARL HYCREA – Cogérant : HALOUANE Youcef – Cogérant : DAHMANE Youcef – Couverture, zinguerie, charpente, serru- rerie, métallerie 5 Rue du Reteu 25320 CHEMAUDIN SARL PolySermat – Gérant : CHATELOT Michel – Récupération de métaux et maté- riaux anciens, terrassement, démolition de bâtiments métalliques, nettoyage de fin de chantiers, nettoyage de locaux industriels et particuliers 24 Rue de la Joliotte 25410 POUILLEY FRANCAIS

BESANCON NORD-EST SARL E2M SERVICES ENTREPRISE DE MONTAGE ET DE MISE AU POINT MECA- NIQUE – Nom commercial : E2M SER- VICES – Gérant : MAIRET Yann – Mise au point mécanique, prestation de montage et maintenance mécanique industrielle – 14 A Chemin de l'Espérance 25000 BESANCON PALYS Alain – Nom commercial : Alain PALYS – Plomberie, sanitaire, chauffage 24 AC Rue Lapret 25000 BESANCON BESANCON-OUEST SARL MARBRERIE DE SAINT-FERJEUX – Gérant : ERNWEIN Franck – Marbrerie funéraire bis Rue de la Basilique 25000 BESANCON BESANCON-PLANOISE SARL FRANCK MARTIN – Nom com- mercial : ARTEMIS PAYSAGES FADEAU – Gérant : MARTIN Franck – Terrassement 7 Rue Edouard Branly Z.I. de Chateaufarine 25000 BESANCON BONNOUVRIER Robert – Nom commer- cial : La Cabane à Fleurs – Fleuriste – Centre Commercial Ile de France 25000 BESANCON NAYOMBO Sylvie épouse AUGUIE – Nom commercial : OWALI Beauté – Esthétique,

DELAIRE Aymeric – Boulangerie, pâtisserie – 15 Rue de Pontarlier 25000 BESANCON

coiffure (tressage, nattes), onglerie 5 Rue Marc Bloch 25000 BESANCON SARL MAELLE – Nom commercial : Bou- cherie EL FETH – Gérant : BOUBEKEUR Abdala – Boucherie charcuterie hallal, viande hallal 20 Avenue du Parc 25000 BESANCON BESANCON-SUD STEPHAN Jean-Pierre – Nom com- mercial : Entreprise STEPHAN – Récu- pération de ferrailles, de métaux et de batteries, démolition 25720 BEURE SARL U.H.P.-TEC (USINAGE HAUTE PRE- CISION – TECHNOLOGIE) – Nom com- mercial : UHP-TEC – Gérant : GORDILLO Romain – Mécanique de précision, fabri- cation d'outillage,découpe,emboutissage 5 Route de Lyon 25720 BEURE AMRANI Brahim – Nom commercial :A- B Electricité – Electricité générale 54 Faubourg Rivotte 25000 BESANCON SARL ADLH AMENAGEMENTS – Nom commercial : ADLH Aménagements – Gérant : VIRET Florian – Pose de plaques de plâtre, finition, peinture, revêtements de sols et murs, ravalement de façades, pose de petite menuiserie 1 Rue Proudhon 25000 BESANCON

CHERCHE ENTREPRISE Entreprise de production et de services : Jeune cadre spécialisé en ges- tion d'entreprise et pourvu d'expériences professionnelles significatives recherche entreprise à reprendre et à mener sur la voie du développement durable et de la pérennisation. 25/062/100 Electricité générale : Cherche entreprise proche Besançon avec accompagnement du cédant. 25/062/071

Boucherie/charcuterie ou restaurant avec plats à emporter : Ancien cuisinier avec des bases en charcuterie cherche à reprendre un fonds. Souhaite en priorité s’installer à Besançon. Un accompagnement du cédant sera indispensable. 25/052/138 Vous souhaitez vendre ou acheter une entreprise ? Consulter les offres sur

BOUSSIERES LOUISON Fabien – Taxi – 3 Rue de l'Orée du Bois 25320 GRANDFONTAINE

SARL CLAUDE TISSERAND PEINTURE – Gérant :TISSERAND Claude – Travaux de peinture, pose de plaques de plâtre, pose de menuiserie 21 B Rue Chenoz 25720 AVANNE AVENEY NAFIL Ahmed – Maçonnerie, carrelage 2 Route de Besançon 25320 THORAISE MARCHAUX SARL ART & CHEMINEES – Nom com- mercial : ARC & CHEMINEES – Gérant : SARACINO Serge – Pose de cheminées,de poëles,aménagement intérieur et extérieur de l'habitat,tubageetramonagedesconduits de cheminées, divers travaux de maçon- nerie - 5 Chemin de Maurapans 25870 CHATILLON LE DUC ORNANS VIPREY Didier – Nom commercial :Entre- prise VIPREY Didier – Sanitaire, chauffa- ge, climatisation 10 Chemin du Plain 25620 MALBRANS

www.artisan-comtois.com ou tél. au 03 81 21 35 35.

PETITES ANNONCES ENTREPRISES Vente, réparation et installation de matériel informatique : Cède fonds cause retraite - Clientèle particulière locale : 40 % + Clientèle pro locale : 60 % - 2 actifs - CA HT : 205 K € Vends pas de porte 100 000 € - Vends clientèle 50 000 € - Accompagnement du repreneur possible - A vendre avec ou sans pas de porte - 25/061/134 Vente de Fleurs + aménagement intérieur + entretien de tombes : cède fonds cause changement d'activité - 2 actifs - Chiffre d'affaires HT : 117 K € - Loue Murs 900 € (15 mètres linéaires de vitrine + parking) - Accompagnement du repreneur - 25/061/120 Cordonnerie/multiservice : à vendre fonds situé centre ville de Besançon - Local de 50 m 2 - Chiffre d'Affaires moyen : 40 000 € - Prix du fonds à déterminer - Loyer : 426 € /mois. 25/061/082. Pâtisserie chocolaterie traiteur : cède fonds ou parts de SARL - affaire située sur grand axe du centre ville Besançon - possibilité de stationnement - Clientèle de quartier et de pas- sage - 3 actifs - CA HT : 175 K € - Prix : 135K € - Loue Murs 1307 € - 25/061/062