La Presse Bisontine 73 - Janvier 2007

LE GRAND BESANÇON

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SERRE-LES-SAPINS

Entre 60 000 et 100 000 euros

Y’a de quoi en faire un fromage

La société Évoli de Serre-les-Sapins, avec d’autres parte- naires, vient de créer le prototype d’un manipulateur à com- té. Son objectif : soulager le travail pénible des fromagers.

P armi les métiers pénibles, il y a celui de fromager. “Quand vous avez 500 à 600 comtés à

le fromager d’une coopérative du Doubs. Un comté pèse envi- ron 45 kg. La profession est phy- sique. C’est pour tenter de soulager les fromagers dans leur tâche quotidienne que le Comité Inter- professionnel du Gruyère et du Comté (C.I.G.C.) a engagé une réflexion pour mettre au point une machine capable de dépla- cer les meules et de les retour- ner. Cet organisme a travaillé en partenariat avec l’Institut de Productique de l’Université de Franche-Comté qui a déve- loppé un concept. C’est la société Évoli de Serre- les-Sapins qui a fabriqué le pro- totype présenté récemment à Bouclans à l’ensemble de la pro- fession. Cette entreprise est spé- cialisée dans la construction et l’installation de machines des- tinées à l’industrie agroali- mentaire. “L’intérêt de cette machine, comme elle est semi- automatique, est qu’elle permet une surveillance visuelle du pro- duit par le fromager qui appor- te le soin au fromage. Ce n’est pas le cas lorsqu’il s’agit d’un robot entièrement automatisé qui fonctionne seul, sans sur- veillance. Ce nouvel outil est adapté à un métier artisanal” indique Alain Aymonier de la société Évoli, concepteur du manipulateur de fromage. L’autre avantage de cet appa- reil, c’est son prix. “Il existe déjà des robots dans les grandes caves. Mais ils coûtent entre 150 000 et 200 000 euros. C’est un inves- tissement inaccessible pour les coopératives de taille moyenne. Alors que là, en fonction des

options, le coût de cet équipe- ment varie entre 60 000 et 100 000 euros” explique Clau- de Vermot-Desroches, le prési- dent du C.I.G.C. L’étude de mar- ché a conclu que cette machine est techniquement adaptable à 80 % des caves des coopératives. À travers cette démarche, la volonté du Comité Interprofes- sionnel est justement de pro- poser aux fruitières une machi- ne dont le prix d’achat n’excède pas 80 000 euros. C’est le prix à payer par les coopératives pour soulager le travail du fromager sans dénaturer ce métier arti- sanal. La mécanisation des tâches a aussi un autre objec- tif : ouvrir la pro- fession aux jeunes et en par- ticulier aux

retourner à la main trois fois par semaine, oui c’est éprou- vant. Je peux vous dire qu’on finit par en brasser des tonnes” affirme

Physique, le métier de fromager !

“Le coût de cet équipement varie entre 60 000 et 100 000 euros.”

femmes qui peu- vent difficile- ment exercer le métier de fro- mager compte tenu de la contrainte phy- sique. Pour l’instant, ce

manipulateur à comté n’est pas encore commercialisé. Les por- teurs du projet cherchent des partenaires financiers pour que dès le début de l’année 2007, une coopérative de l’agglomé- ration de Besançon investisse dans cet équipement afin de le tester en situation réelle sur une longue durée et apporter les modifications nécessaires à son amélioration.

T.C.

EN BREF

Photo L’ouvrage de photogra- phies “Besançon, l’es- prit du temps” vient d’être réédité pour la troisième fois pour les fêtes de fin d’années. À cette occasion, les pho- tographes Marc Pay- gnard et Jack Varlet ont capturé les évolu- tions récentes de la vil- le et ses nouveaux visages, place de la Révolution en tête. Un beau livre. Éditions Sékoya, 160 pages, 39 euros.

Conférence “Les parents d’adolescents aujourd’hui”, thème mercredi 10 janvier 2007, salle Battant à 20 h 30 proposée par l’association La Porte Ouverte, association d’aide par l’écoute des personnes seules ou en difficulté. Nouvelle adresse de l’association : 20, avenue Villarceau à Besançon. de la conférence programmée le

Soroptimist Le club Soroptimist de Besançon organise sa 5 ème bra- derie de vêtements et accessoires hommes, femmes et enfants les samedi 20 et dimanche 21 janvier 2007 de 10 à 18 heures au Kursaal de Besançon (salle Proud- hon). Au profit de l’association “Vivre comme avant” qui soutient les femmes atteintes du cancer du sein.

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