La Presse Bisontine 48 - Octobre 2004

L’ÉCONOMI E

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Ça bouge dans le commerce bisontin…

L’hôtel Ibis inauguré à La City

Une boucherie traditionnelle ouvre à Devecey Renseignements : 03 81 56 86 73

É difiés au sein de l’en- semble immobilier La City, l’hôtel Ibis et la Taverne de Maître Kanter ont été inaugurés le 10 septembre der- nier par Jean-Philippe Sirvent, le directeur de l’établissement et Jean-Paul Philippon, directeur général de la chaîne Ibis. Depuis l’ouverture le 17 avril der- nier, l’hôtel de 119 chambres a déjà reçu plus de 11 000 clients. 15 000 couverts ont été servis au restaurant. “Parmi ces 15 000 clients, il y a près de 10 000 Bison- tins, dont beaucoup étaient déjà nos clients lorsque nous étions installés en face de la gare, c’est une belle preuve de fidélité” sou- ligne le directeur Jean-Philippe Sirvent. Appartenant tous deux au grou- pe Accor, l’hôtel et la taverne emploient 36 salariés. Ibis-La City est le 348 ème du genre en France, le 4 ème à Besançon avec celui de la rue Gambetta, l’Ibis de la gare (ouvert encore pour quelques mois avant de faire pla- ce à un Étap’hôtel) et l’Ibis ins- tallé vers l’échangeur autorou- tier de Marchaux. À travers le Monde, Ibis est présent dans 36 pays avec 700 établissements, “ce qui en fait le premier réseau européen” selon le directeur géné- ral de la chaîne. Sur Besançon, le groupe Accor dispose d’une palette complète asiatique “La muraille de Chi- ne”, à l’angle des rues Bersot et Proudhon : “Au Grill’on”. Ce res- taurant spécialisé, comme son nom le laisse entendre, dans les viandes et poissons grillés, est créé par Daniel Léonard et Mary- se Marlin. Bien connu du mon- de de la restauration, Daniel Léo- nard avait notamment créé en 1994 la brasserie Lafayette, joux- tant la patinoire du même nom à Planoise. C’est donc un nou- veau défi pour ce bon vivant à la moustache frétillante, parti- culièrement motivé pour redon- ner vie à ce lieu qui, avant “La muraille de Chine” avait abrité le “Fiesta Latina” et le célèbre “restaurant 1900”. Grillades, salades, poissons grillés, plats du jour, la carte est variée. “Notre spécialité sera la viande au poids, avec des viandes de tout premier choix. Pour le reste, nous développerons la partie “plats à emporter” et une carte traiteur à destination des familles qui souhaiteraient com- mander, pour le dimanche par exemple. Lunchs , plateaux repas U n nouveau restaurant pren- dra place début octobre à l’endroit du restaurant

En juillet, Roger Masson a ouvert une bouche- rie-charcuterie où en plus des viandes, les pro- duits proposés sont de fabrication artisanale.

service de sa clientèle. Depuis juillet, date d’ouvertu- re de la boucherie-charcuterie, cet artisan séduit les gourmets en quête de produits tendres et authentiques. “Ce que les gens veulent, c’est de la bonne viande. Nous vendons de la viande française dont on connaît l’origine. Je propose du porc franc-comtois sans farines ani- males, du poulet rôti tous les jours” explique Roger Masson. En plus des viandes, tous les produits qui se trouvent sur son étal sont de fabrication arti- sanale. “Je fais tous les jam- bons, les pâtés en croûte, du foie gras, de la terrine de cam- pagne, ou encore du saumon fumé maison au moment des fêtes.” Une des spécialités de la maison est le rôti de veau franc-comtois. Roger Masson, c’est aussi une activité de traiteur. Tous les midis, il propose des plats pré- parés, à base de produits frais. En dessert, on goûtera les tartes aux pommes, salades de fruit, ou pourquoi pas le flanc au caramel. Ce commerce de proxi- mité nouveau à Devecey est ouvert du lundi au samedi. !

A près RogerMasson père qui avait un commerce place du Marché à Besançon, c’est au tour de Roger Masson fils d’ouvrir sa propre boucherie-charcuterie à Deve- cey dans le centre commercial.

Le lieu a changé mais l’exi- gence sur la qualité est intac- te et se perpétue dans la trans- mission d’un savoir-faire spécifique à cemétier de bouche. C’est 25 ans d’expérience que Roger Masson, 41 ans, met au

Le directeur de l’établissement peut enfin, après une phase de travaux beaucoup plus longue que prévu, savourer le succès de ce nouvel hôtel.

Roger Masson : “Ce que recherche notre clientèle, c’est de la bonne viande.”

d’hôtels, toutes gammes confon- dues : Formule 1, Étap’hôtel, Novotel, Mercure et Ibis, sans oublier ses autres activités com- me le casino de la Mouillère ou

encore une agence de voyages (l’Est Voyages). Toutes les chambres de l’hôtel Ibis sont cli- matisées, certaines possèdent une connexion Wifi. !

Valentin : Batilor s’installe dans de nouveaux locaux Spécialisée dans la construction de maisons individuelles, l’entreprise Batilor s’apprête à aménager rue de Châtillon dans la zone commer- ciale de Valentin, juste à côté de Carrefour.

Au Grill’on, une nouvelle adresse gourmande

F in septembre, l’entrepri- seBatilor, spécialisée dans la construction de mai- sons individuelles aménagera dans ses nouveaux locaux situés rue de Châtillon dans la zone commerciale de Valentin, entre Carrefour et l’hôtel Campani- le. Cet investissement marque une nouvelle évolution dans le parcours de cette société qui affiche 26 ans d’expérience dans son domaine d’activité. Le but de l’opération était “d’affirmer notre siège social” indiqueDavid

administratif, cette société gar- de ses maisons d’exposition à Avanne, École-Valentin et Héri- court. “En plus d’une lecture sur plan, quand ils construi- sent, nos clients veulent se rendre compte des volumes de leur futu- re maison. Cela permet ensui- te d’en discuter et de les adap- ter aux besoins de chacun.” Deux autres enseignes vien- dront aménager au rez-de- chaussée des locaux de Batilor. Il s’agit deAlu 2Met de la Cais- se d’Épargne. !

Baudiquey, directeur de Bati- lor. Les travaux ont débuté en septembre 2003 pour s’achever dans quelques jours. Bientôt, c’est dans cet espace que la clientèle sera invitée à venir rencontrer les professionnels de cette entreprise qui rayon- ne sur l’ensemble de laFranche- Comté. Batilor emploie au total une trentaine de personnes et réalise en moyenne chaque année 150 maisons indivi- duelles. En parallèle de cette espace

Daniel Léonard et Maryse Marlin vous accueillent “Au Grill’on” dès le début du mois d’octobre.

Deux sociétés aménageront au rez-de-chaussée du siège de Batilor : la Caisse

seront également proposés tou- te la semaine. Nous essayons ainsi de nous démarquer par rap- port à tous les autres restaurants présents dans le quartier” annon- ce Daniel Léonard. Le restau- rant de 45 couverts sera agré- menté aux beaux jours de deux terrasses de 25 places chacu- ne. “Au Grill’on” sera ouvert dès la fin de longs travaux engagés au printemps, 7 jours sur 7, entre 11 h 30 et minuit (1 heure les vendredis et samedis soirs). Tout se fera en salle, le patron

derrière son grill sera au contact direct de ses clients. “Nous vou- lons vraiment privilégier le contact et la convivialité. C’est très impor- tant d’être toujours en salle, ça permet de mieux repérer les attentes de nos clients” assure- t-il. La déco, faite de bois et de couleurs pastel, va avec le res- te : simple et chaleureux. Com- me le chant d’un grillon les soirs d’été… ! Au Grill’on 1, rue Proudhon - Besançon Tél. : 03 81 81 73 98

d’Épargne et Alu 2M.