La Presse Bisontine 266 - Août 2024

28 Le dossier

ÉDITION SPÉCIALE ÉTÉ - Août 2024

l Saint-Antoine La cathédrale du comté Les incontournables P erché à 1100 mètres d’alti tude, le fort Saint-Antoine fut édifié entre 1879 et 1882 pour protéger la frontière. Il fait partie du système défensif Séré de Rivières qui remplace les fortifica tions bastionnées créées par Vau ban. Désaffecté sans avoir connu l’épreuve du feu, le fort est cédé par l’armée à la commune qui le loue en 1966 au fromager Marcel Petite. Ce dernier entreprend de réaménager les lieux en caves d’af finages à comté. En plus de soixante ans, cette cathé drale a déjà élevé plus d’1 million de comtés d’exception dans une ambiance de grotte naturelle. Le site abrite aujourd’hui 100000 meules. Le guide présente l’histoire de la fabrication, retrace l’ancien neté et l’organisation de la filière fromagère. La visite permet de déambuler à travers les caves en l Montlebon Sauge, la D e l’activité de charron à la fabrication de jouets en bois, et à la vente en ligne, Sauge Artisans du bois a su évoluer et rebondir. Et ça fait 100 ans que ça dure ! L’entreprise Sauge Artisans du bois a en effet célébré ses 100 ans d’existence à l’automne dernier. Toujours installée dans la maison familiale dans le charmant hameau de Derrière-le-Mont, commune de Montlebon, la société Sauge s’est transmise de génération en géné ration et a su rebondir face aux aléas de la vie et de la société. Avec

l Ornans Le Soin jardiné Soin des plantes et art de la transformation, le savoir-faire d’Armelle À Ornans, Armelle Chauveau, fondatrice du Soin jardiné, est productrice de plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Sur un terrain d’une soixantaine d’ares, elle cultive plus d’une vingtaine d’espèces de plantes qu’elle transforme ensuite en produits cosmétiques.

Depuis 2015, Armelle Chauveau distille les plantes qu’elle cultive et les trans forme en produits cosmétiques. Sur une parcelle à Ornans, Armelle cultive une vingtaine de plantes, aidée en outre par trois chèvres qui

désherbant une partie du terrain.

D ans le jardin d’Armelle, les cou leurs des pieds de lavande se mêlent aux 350 rosiers, aux bleuets, calendulas, géraniums ou encore au pavot. À quelques pas des plantes, trois chèvres broutent une partie du terrain, contribuant à le désherber. De l’autre côté, une campagnole repose sur la terre. L’instrument (et non l’animal) permet, manuellement, d’émietter la terre et de la préparer pour les graines de la vingtaine d’espèces qu’elle cultive. Car chez Armelle, rien n’est mécanisé, la nature est en roue libre pour faire éclore les feuilles et fleurs nécessaires à sa production. Respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique et du label Nature et Progrès (encore plus strict), la productrice transforme ensuite chez elle les plantes récoltées. Hydrolats, huiles essentielles, macérats huileux, cosmétiques végétaux… Le Soin jardiné transforme “de la graine à la crème” , sourit Armelle.

Sur la table en extérieur, juste devant ses deux alambics, plusieurs bocaux de macérats huileux prennent le soleil. “Les plantes dans l’huile végétale sont exposées au soleil pendant trois semaines-un mois. Sous l’effet de la chaleur et de l’énergie solaire, les principes aromatiques se dégagent, il suffit ensuite de filtrer” , explique l’ancienne professeure des écoles qui a fait sa reconversion en 2015. Les macérats huileux sont utilisés en ali mentaire et également dans le soin de la peau.

De la graine à la crème.

Autre méthode, la distil lation dans le plus petit alambic par entraînement à vapeur d’eau. L’alambic de 60 litres peut contenir jusqu’à 8 kg de fleurs. “La vapeur d’eau va venir exploser les poches d’huiles essentielles, qui vont ensuite être entraînées par la vapeur et sont refroidies.”

les clients : son déodorant. Il faut dire que la courte liste d’ingrédients utilisés pour le produit incite à l’achat, à l’opposé de ce que l’on peut trouver dans les autres commerces. Pour faire découvrir son savoir-faire, Armelle organise des ateliers le long de l’année. Tous les jeudis jusqu’au 15 août, des démonstrations de distillation (gra tuites) ont lieu de 14 heures à 16 heures, accompagnées d’une visite guidée du jardin pédagogique. Le 4 août de 14 h 30 à 17 h 30, un atelier de découverte des macérats huileux (payant) est dispensé, comprenant la cueillette et la fabrication. Enfin, il est possible de réserver des ate liers personnalisés pour les groupes, ces derniers choisissant le produit cosmétique qu’ils souhaitent réaliser. Chez Armelle, les plantes ne vous veulent que du bien. n L.P. Y aller : Le Soin jardiné 13, rue du stade - 25290 Ornans. Tél. : 06 23 03 28 90 lesoinjardine@gmail.com lesoinjardine.fr

De ce processus de distillation découlent des hydrolats et des huiles essentielles, vendus pures ou transformés par Armelle en cosmétique. “Les hydrolats peuvent être utilisés en lotion tonique pour le soin de la peau. Par exemple, en cas d’eczéma, on peut appliquer sur une compresse un hydrolat de camomille.” Ces produits deviennent aussi des boissons aromati sées, servant en cuisine. “Notamment en dessert, comme les hydrolats au géra nium, rose, verveine…” Le second alambic, plus grand de 200 litres, permet une distillation par une production de vapeur externe. Armelle peut distiller jusqu’à 50 kg de plantes. Un litre d’hydrolat équivaut à 1 kg de plantes environ. Quant aux huiles essen tielles, la quantité varie selon le type de plantes. Du lavandin peut produire 350 millilitres d’huile essentielle quand l’achillée millefeuille n’en fournit que 20 ml. En plus des hydrolats et huiles essen tielles, Armelle produit une gamme de savons et shampoings solides, du den tifrice solide, un savon de rasage, des crèmes anti-âge ou pour problèmes de peau… Et son produit phare qui fidélise

Armelle s’est formée au lycée Montmorot en plantes aromatiques et médicinales.

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