La Presse Bisontine 200 - Juillet-Août 2018

LE DOSSIER l Tourisme

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La Presse Bisontine n° 200 - Juillet-août 2018

10 ans après… Quelles sont les retombées de l’inscription Unesco ?

L’inscription Unesco a aussi un impact sur les congressistes d’après Thierry Morton, avec des retombées économiques en hausse de

Elles restent toujours difficiles à mesurer mais les touristes se feraient plus présents à Besançon avec un nombre de nuitées en augmentation. Reste à travailler sur la diversification hôtelière et la clientèle étrangère.

mieux répondre à la clientèle de pas- sage. Si l’effet Unesco a bien “des retom- bées positives” , pour le président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie du Doubs (U.M.I.H.), Philippe Feuvrier, il reste un problè- me d’accessibilité du centre-ville et d’offre hôtelière. “Nous avons gagné 500 chambres en 8 ans, passant de 1 300 à 1 800 chambres et on est en train de monter en gamme” , précise de son côté l’ad- joint au tourisme. “Une étude sur le potentiel hôtelier datant de fin 2017, réalisée par un cabinet extérieur, dit aussi que l’offre correspond à une vil- le similaire. Il faut en revanche tra- vailler sur la diversité des héberge- ments.” Et de nouvelles actions vont dans le sens de la dynamisation de l’accueil touristique à l’image du pass touris- me en réflexion, du travail sur la signa- létique en cœur de ville pour intégrer des compléments d’information wi-fi ou de la politique outdoor. La navette depuis Chamars et l’aménagement d’une aire spéciale autocars seront également rejoints par un bâtiment d’accueil dédié aux chauffeurs dans l’octroi. Le kiosque sur place va aussi bientôt trouver une seconde vie. n

29 % et ce, malgré un

L es bus de touristes chinois font leur place dans le paysage bisontin. “On commence à les voir à la Citadelle, sur des visites plutôt matinales” , note Thierry Mor- ton, adjoint bisontin au commerce, à l’artisanat et au tourisme. Ils repré- sentent même la première clientèle étrangère dans les arrivées hôtelières de 2017, aidée par la localisation entre la Suisse et Paris. Suivis desAllemands (33 %), des Suisses (16 %), des Anglais et des Belges (pour 8 % chacun). L’attractivité du label Unesco n’y est sans doute pas étrangère, tout comme la politique menée par la Ville. “La préparation du dossier Unesco puis l’inscription nous ont permis de boos- ter nos atouts, en lançant un chantier de réflexion et de “mise en tourisme global’’ de Besançon.” Si la fréquenta- tion de la Citadelle reste à peu près stable avec 281 288 visiteurs accueillis l’an dernier (entrées payantes et gra- tuites sur le parc Saint-Étienne), soit + 4 % par rapport à 2016, celle de Besançon a augmenté. “Nous sommes

léger recul de leur nombre.

passés de 487 805 nuitées à un peu plus de 511 300 entre 2013 et 2017, soit une hausse de 11,43 %, d’après l’I.N.S.E.E.” , souligne Thierry Morton, qui se félicite aussi du taux d’occupa- tion de près de 62 %. “Il nous reste à progresser sur la durée du séjour qui est actuellement d’un jour ou un jour et demi. On vise les deux jours et demi.” Les hôteliers et restaurateurs de la

Le “Marquis de Vauban” est à croquer l Unesco Anniversaire le 7 juillet P as d’anniversaire sans gâteau. “Les premiers arrivés seront les premiers servis” plaisan- te le maire de Besançon qui dégustation était organisée le 6 juin. Le résultat est succulent. Le gâteau, aérien, abrite des poires caraméli- sées, quelques noisettes grillées, un brin d’absinthe.Voilà pour le moment ce que l’on sait de la recette inven- tée. Le marquis de Vauban apparaît en mode chocolat avec des traits épu- rés. Que du bon goût ! Pour les 10 ans de l’inscription à l’Unesco, Besançon invite à déguster le gâteau créé spécialement par les professionnels Jean-Claude Schillinger, Jean-Marc Celse et Jacques Belin.

Boucle nous confirment accueillir un premier flux de touristes dès le mois d’avril, notamment des étrangers. “La Cita- delle constitue un pas- sage obligé,mais ils tom- bent rapidement amoureux du reste de la ville” , remarque-t-on à l’Hôtel Le Sauvage, où l’on projette d’ouvrir un spa d’ici la saison 2019. À la Brasserie Gran- velle, on pense aussi à imprimer des menus en langue étrangère pour

“On vise les deux jours et demi de séjour.”

n’imaginait pas la célébration du dixiè- me anniversaire de l’inscription de l’œuvre de Vauban au patrimoine de l’Unesco sans un gâteau en bonne et due forme. 1 500 parts de ce mets créé spécialement pour l’occasion seront offertes aux habitants le 7 juillet sur la place de la Révolution. Cela repré- sente un alignement d’environ 30 gâteaux pour 50 personnes. La recette, secrète, ce sont trois bou- langers-pâtissiers-chocolatiers bison- tins qui l’ont imaginée. Jean-Claude Schillinger (pâtissier rue du Chasnot et rue de Belfort), Jean-Marc Celse (traiteur bisontin désormais installé à Bern) et Jacques Belin (chocolatier à la retraite) ont travaillé pour “arri- ver à un gâteau de voyage qui peut se garder deux à trois jours” explique l’un d’eux. La recette du “Marquis de Vauban” vient d’être déposée en vue d’une commercialisation. “On a testé un prototype pour arriver au final à la recette la plus simple, la meilleu- re !” dit Jean-Louis Fousseret. Une

S.G.

Après cette dégustation gratuite, les gâteaux seront vendus au Pain d’An- tan rue du Chasnot et à la boulan- gerie Christe, 35, rue de Belfort. n Le programme des 10 ans Un week-end entier pour fêter les 10 ans du label Unesco les 7 et 8 juillet place de la Révolution à Besançon. l Construction L’artiste plasticien Olivier Grossetête vous invite à participer à la construc- tion d’une structure éphémère en car- ton. Cette œuvre éphémère ne vivra qu’une journée, avant d’être joyeu- sement déconstruite le lendemain. Animations ouvertes à tous. l Défilé équestre samedi 7 juillet à 21 h 30 place de la Révolution Durant le week-end, un spectacle inti- tulé Équi’Vauban, paradera dans les rues du centre-ville. L’animation nous fera voyager dans le temps…Retour au XVIème siècle Concert samedi 7 juillet à 20 h 30 pla- ce de la Révolution Le groupe bisontin Neptune Quartet interprétera quelques titres originaux. Formé depuis quelques mois par la talentueuse Ecco, et trois musiciens bien connus de la scène régionale, le groupe prépare déjà quelques accords pour ce concert qui s’annonce bouillant. l Vauban La paix des étoiles du 7 au 15 juillet. Spectacle son et lumière à vivre sur la façade du Musée des Beaux-Arts et d’Archéologie du 7 au 15 juillet pla- ce de la Révolution, à partir de 22 h 30. Durée 15 minutes (plusieurs repré- sentations en boucle). n

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Jean-Claude Schillinger, Jacques Belin, Jean-Marc

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droite) à la création du gâteau.

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Samedi 7 juillet, dégustation du gâteau “Le marquis de Vauban”, place de la Révolution. 1 500 parts offertes.

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