La Presse Bisontine 144 - Juin 2013

LE GRAND BESANÇON

La Presse Bisontine n° 144 - Juin 2013

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FORMATION A Mamirolle, l’école a des atouts E.N.I.L. : après le président, un nouveau fromage à pâte molle Derrière le coup de communication engendré par la venue de François Hollande, l’E.N.I.L. dispose d’une véritable force. Trois de ses étudiants ont reçu le prix Pasteur. Ils ont mis au point une glace au lait de chèvre. Et bientôt un fromage bio.

D ominique, le chef cuisinier de l’E.N.I.L. (École Natio- nale d’Industrie Laitière, des analyses Biotechnolo- giques et de l’Eau) s’en amuse enco- re. Le président de la République est passé par ses cuisines, fermées aux étudiants pour l’occasion, alors que toute la presse l’attendait pour Le discours. François Hollande a rapidement dégusté du fromage, en toute simplicité, a salué les cui- siniers, est passé par la case maquillage, puis a dit au revoir. Simple mais efficace. Alors que les syndicalistes de Force ouvrière avaient tenté d’organiser un accueil mouvementé au représentant de l’État devant l’entrée de l’établissement situé à Mamirolle, celui-ci a pris le raccourci, depuis la 2 X 2 voies, pour rentrer paisi- blement à l’E.N.I.L., lycée qui, d’un coup,a crépité sous le flash des appa- reils photos des journalistes. Une mise en lumière pour un établisse- ment qui prend de l’ampleur.Certes, il y a un passé ici : depuis 1888, l’E.N.I.L. a formé des milliers de salariés des entreprises agroali-

François Hollande à sa sortie d’un atelier de transformation de lait, à l’E.N.I.L. de Mamirolle, salue les salariés et élèves venus l’accueillir.

la transformation du lait. “Peut-être existe-t-il une méconnaissance de nos métiers” confie l’E.N.I.L. Pour l’histoire, trois jeunes élèves ont obtenu une récompense en avril dernier : le trophée Pasteur. Ils ont créé une glace au lait de chèvre avec trois arômes. À Mamirolle, on sait affiner talent et expérience. E.Ch.

notre sujet : l’insertion et l’emploi. Il existe un décalage car nous avons plus de demande d’offres de stage que de candidats” poursuit-il L’agroalimentaire serait porteur à en croire François Hollande ainsi que sonministre de l’Emploi Michel Sapin. Il reste toutefois des secteurs en perte de vitesse. C’est le cas des abattoirs, qui recrutent moins que

Le directeur de l’établissement (à gauche) en compagnie de Jose- ph Parrenin, président, a conduit le président dans les ateliers.

mentaires, de l’industrie laitière, des laboratoires et des métiers de l’eau. Et l’établissement confectionne des produits de renom. Si le “Mamirol- le” demeure lamarque de fabrique, la structure a su au fil des ans, se mettre à la page.Après les fromages, les yaourts, le bio est arrivé. “D’ici

l'été, nous allons vendre un nouveau fromage : le Pré Paillou, qui est un fromage à pâte molle biologique. Le lait sera issu de l’agriculture bio, sans traitement de pesticides” explique le directeur de l’établissement, qui espère pouvoir le commercialiser d’ici l’été. “La venue du président était au cœur de

Hollande a écouté les élèves.

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