La Presse Bisontine 128 - Janvier 2012

Réveillon Prestige - 140 € - 95 € hors boissons - Apéritif : Brouillade d’oeuf aérienne, croûtons et lomo Iberico, trompettes, châtaigne et potimarron, le jeu de différentes textures Coupe de champagne Amuse bouche : Dans une coque d’oursin rassasiée de chair de homard et pomme granny smith, une mousse légère avec les langues iodées Un verre de vin blanc Foie gras d’oie au naturel, troué, farci artichauts et Bellota, gelée de yuzu et chizo cress Palets blancs, jaunes, rouges

CHAMBRE CATÉGORIE CONFORT Pour 2 personnes DEUX MENUS ST SYLVESTRE HORS BOISSONS DEUX PETITS DÉJEUNERS 289 € TTC CHAMBRE CATÉGORIE CONFORT Pour 2 personnes DEUX MENUS ST SYLVESTRE BOISSONS INCLUSES DEUX PETITS DÉJEUNERS 380 € TTC CHAMBRE CATÉGORIE PRESTIGE Pour 2 personnes DEUX MENUS ST SYLVESTRE HORS BOISSONS DEUX PETITS DÉJEUNERS 355 € TTC CHAMBRE CATÉGORIE PRESTIGE Pour 2 personnes DEUX MENUS ST SYLVESTRE BOISSONS INCLUSES DEUX PETITS DÉJEUNERS 428 € TTC

et une touche de vert… Un verre de vin blanc

Gros turbot nacré, chemisé de caviar de France Diva, croquant coulant de sauce albufera, cous- cous de chou-fleur et fumet aux arachides grillées

Dos de biche rôti, pointe de selmaldon et poudre de genièvre, crème purée de cerfeuiltubéreux, les sucs déglacés avec un jus de gibier Un verre de vin rouge Le traditionnelbrie de Meaux aux truffes Juste un petit quelque chose de rafraîchissant Un verre de vin liquoreux Le Chocolat !!! Mignardises : Totem du pâtissier

SUITE AU CHÂTEAU Pour 2 personnes DEUX MENUS ST SYLVESTR HORS BOISSONS DEUX PETITS DÉJEUNERS 415 € TTC

Saint Sylvestre insolite Pour 2 personnes UNE NUIT DANS NOTRE CABANE PERCHÉE DANS LES ARBRES DEUX MENUS ST SYLVESTRE HORS BOISSONS DEUX PETITS DÉJEUNERS 340 € TTC