La Presse Bisontine 119 - Mars 2011

ÉCONOMIE

La Presse Bisontine n° 119 - Mars 2011

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ÉCONOMIE

Planète Pain exporte à 90 %

L’entreprise “Planète Pain” fabrique et exporte en Europe entière des milliers de pains précuits, d’Oslo à Chypre. À l’heure où le prix du blé explose, l’usine développe des recettes pour rester compétitive. Saint-Vit multiplie les pains

P our la multiplication des pains, rendez-vous à Saint-Vit où l’usine “Pla- nète Pain” fabrique de manière industrielle des mil- liers de pains, baguettes, pani- ni, ciabata pour les exporter ensuite en Europe et dans le monde entier. Basée dans la zone d’activité des Belles Ouvrières depuis 1990, la socié- té “réalise 15 millions d’euros de chiffres d’affaires dont 90 % en dehors des frontières fran-

çaises” explique le directeur général Fabrice Bassard. Au total, 90 salariés se relaient du dimanche au samedi (en 3 x 8) à Saint-Vit et 50 à Audincourt, près de Montbéliard, pour pro- duire des pains congelés pré- cuits à réchauffer dans un four avant consommation. Au total, les deux usines consomment 25 tonnes de farine par jour pour produire les fameux mets. L’envol du prix du blé - la ton- ne est passée de 120 euros en

le chiffre d’affaires de la socié- té a baissé l’année dernière “après la perte d’un important distributeur allemand qui a choisi de produire lui-même ses pains” rapporte Fabrice Bas- sard qui entrevoit tout de même l’avenir avec sérénité. Les parts de marché réalisées en Gran- de-Bretagne, Norvège et dans les pays de l’Est augmentent. Souvent, les demandes des clients diffèrent : les Allemands préfèrent les pains salés, les Anglais sont plutôt friands de la sandwicherie et la République Tchèque des panini. Il y a peu, les aliments étaient envoyés congelés au Japon mais en rai- son d’un taux de change peu favorable, l’entreprise a été péna- lisée. En France, le parc d’attraction Disneyland vient de nouer un contrat pour trois ans avec la société saint-vitoi- se assurant de nouveaux débou- chés. Marché boulimique, l’agroalimentaire demande néanmoins de perpétuelles inno- vations. Sur la vague du “man- ger mieux”, Planète Pain a récemment sorti une gamme de pains “santé et biologique”, moins gras. Problème, les dis- tributeurs se montrent frileux en raison d’un prix plus élevé. À Planète Pain de trouver les bonnes recettes à l’approche de l’été, période propice à la ven- te de sandwiches. E.Ch.

Le site de production de Saint-Vit est doté d’une ligne de production consacrée aux pains spéciaux et aux pains découpés cuits.

avril dernier à 270 euros aujourd’hui -, la société arrive à le minimiser en achetant la fari- ne à un produc- teur franc-com- tois : “Nous limitons les coûts de transport en achetant locale- ment” concède le directeur. Les autres forces de la structure : répondre rapi- dement à la demande des clients, parcou- rir les salons ali- mentaires pour en démarcher de nouveaux tout en bénéficiant de cette image du “made in Fran- ce”. Malgré tout,

Un contrat de trois ans avec Disneyland.

Les pains précuits sortent des lignes de production avant d’être congelés.