Journale C'est à Dire 128 - Decembre 2007

C’ est en étudiant la composition de l’alimentation des vaches laitières tout au long de l’année que des chercheurs se sont aperçus que l’herbe jeune de printemps était très riche en un acide gras essentiel et indis- pensable à l’homme : l’Oméga 3 de son nom scien- tifique acide alpha-LINolénique. Avec l’herbe et les algues, la principale source d’Oméga 3 du règne végétal est la graine de lin. Forts de ces constatations, des producteurs ont eu l’idée de réintroduire des graines de lin cuites (com- me d’usage autrefois) dans les régimes hivernaux des animaux, quand l’herbe venait à manquer. Ils ont ainsi constaté et mesuré que les animaux étaient en meilleure santé (moins de frais vété- Un label qui vous assure une teneur en Oméga 3

rinaires) et produisaient des produits de meilleu- re qualité nutritionnelle. L’association Bleu-Blanc-Cœur qui réunit tous les acteurs de la filière lin, vient de démontrer qu’un menu équilibré composé de produits tra- ditionnels, savoureux et sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles et notamment leur teneur en Oméga 3 permettait de perdre du poids tout en se faisant plaisir, puis de conserver cette perte dans la durée. Les produits Bleu-Blanc-Cœur sont identifiés grâce à ce logo qu’on retrouve donc aujourd’hui sur du pain, des viandes, des œufs, des charcu- teries, des produits laitiers… Sa présence vous assure des teneurs garanties en Oméga.

Un livre vérité

En vente à la fruitière

E n nous racontant une histoire vraie, originale et passionnante, Pierre Weill nous entraîne au cœur de questions fondamentales. Une histoire d'abord, où s'entremêlent des aspects scientifiques, présentés ici de façon accessible à tous, des aspects écono- miques et environnementaux, et même des aspects politiques, l'histoire d'une autre façon d'aborder la production de nos aliments et notre alimentation. Originale, parce que, justement, toutes ces dimensions sont prises en comp- te. Passionnante, parce qu'elle n'aurait pu être possible sans la rencontre de passionnés de culture et d'origine diverses, qui la plupart du temps ne tra-

vaillent malheureusement pas ensemble, autour d'idées fédératrices, et cette pas- sion transparaît à chaque page. Des questions fondamentales enfin, puisque cette histoire illustre bien le fait que, lorsque l'homme oublie une de ses dimensions, et notamment son enraci- nement dans son histoire biologique, il en paie un jour le prix. L'histoire n'est pas terminée, les débats scientifiques et éçonomiques continuent et doivent continuer. Mais je souhaite au livre et à l'histoire le succès qu'ils méritent, ne serait-ce qu'en maintenant grand ouvert le champ des interrogations et des pos- sibles. Dct Ambroise Martin

Fruitière des Suchaux 1, rue des tilleuls - LES FINS - Tél. 03 81 67 00 86

Ouvert tous les jours de 8h30 à 12h et de 14h à 19h30 Sauf le 25 décembre et 1 er janvier ouvert de 8h30 à 12h

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