Journal C'est à dire 312 - Janvier 2025

PLATEAU DE MAÎCHE

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Du changement dans le paysage de la restauration maîchoise Maîche Ces dernières semaines ont vu la reprise de trois établissements qui avaient cessé leur activité. Les habitants du plateau semblent plébisciter ces nouveaux lieux.

T itouan Barnay (bras seur aux Plains-et Grands-Essarts) et Nicolas Écarnot (res taurateur de profession) se sont associés pour acquérir “Le Pic”,

monde” , se souvient Nicolas. “C’était notre bar à l’époque et nous avons eu le déclic en parlant avec les anciens propriétaires du lieu” , ajoute Titouan. Il cher chait à vendre en direct la bière artisanale qu’il produit et cette ouverture lui permet de proposer six pressions artisanales à la clientèle. “Cet endroit est connu depuis longtemps et nous voulons continuer à offrir un espace aty pique avec une ambiance déten due” , poursuit Titouan. Des animations musicales régu lières font de l’endroit “the place to be” (l’endroit où il faut être). Il ne s’agit pas à proprement parler d’un restaurant, mais plutôt d’un bar où l’on vient apprécier de bonnes bières locales ou autres breuvages. On y partage des plats influencés par les nombreux voyages de Nicolas et confectionnés sur place. Les assiettes ont laissé place à un service sur planche au long de grandes tables por tant à la convivialité. “Tout a démarré très fort et nous sommes ravis de contribuer à la redyna misation de la ville” , se réjouis

rue de la Batheuse (ouverture en fin de semaine dès le jeudi soir). “Nous nous sommes ren contrés à l’internat de Morteau il y a vingt ans et depuis nous sommes les meilleurs amis du

Nicolas Écarnot et Titouan Barnay, les deux heureux associés du “Pic”.

viendra encore augmenter l’ac tivité au printemps prochain” , conclut Emmanuel Bonnot. Il faut signaler pour être complet la réouverture d’un autre monu ment de la restauration maî choise, le “Vieux Venise”. Alae Assam, déjà propriétaire d’un autre établissement, reprend ce restaurant réputé pour ses piz zas et sa cuisine italienne. Il est rassurant de constater que ces entrepreneurs croient dans le potentiel de ce plateau de Maîche qui méritait effective ment une offre plus large et plus diversifiée de restauration. n Ph.D.

desserts sont faits maison. “Pour l’instant, je suis seul et j’ouvre donc en fin de semaine à partir du jeudi soir. Dès que je j’aurai pu trouver un cuisinier, et c’est vraiment difficile, je pourrai

sent les deux associés. À 200 mètres, au 11 de la rue Malseigne, le cours de l’histoire reprend pour l’ancien “Quesako” qui devient “La Brasérade”. Emmanuel Bonnot a entamé sa

étendre mes jours d’ouverture et propo ser un menu du jour” , confie-t-il. À noter qu’à partir de ce mois-ci, il sacri

reconversion profes sionnelle dans cet établissement, qu’il vient de racheter. “Je sers donc essentielle ment de la viande

Ils participent à la redynamisation de la ville.

fiera à la grande tradition du repas de la foire de Maîche. “Les résultats dépassent mes attentes. Ces débuts sont réellement enthousiasmants et nul doute que la grande terrasse ombragée

(bœuf, canard et poulet) grillée par les convives à table” , note le restaurateur. Il offre égale ment de la “reblochonnade” et insiste sur le fait que ses röstis accompagnant les plats et ses

Emmanuel Bonnot aux commandes de “La Brasérade” (anciennement “Le Quésako”).

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