Journal C'est à dire 307 - Juillet-Août 2024

AGENDA

46

La coopérative de La Chaux : 50 ans de bio La Chaux-de-Gilley Bel exemple d’une agriculture raisonnable et respectueuse, cette fruitière à comté et morbier sera le plat de résistance de “La bio en fête” organisée le dimanche 15 septembre en partenariat avec le Groupement des agriculteurs bio du Doubs et du Territoire de Belfort.

L e comté bio, c’est avant tout une affaire de convaincus. Cette micro-filière a été mise en place dans les années soixante-dix par la Maison Petite avec trois coopératives dans le Doubs qui sont toujours en activité à Chapelle des-Bois, au Cerneux-Monnot (Bon nétage) et à La Chaux-de-Gilley. En 50 ans, la filière comté a connu une forte évolution marquée notam ment par la restructuration des exploi tations et des outils de production et d’affinage. Le bio est resté et reste un marché de niche. Installé derrière la mairie, l’atelier de La Chaux transforme aujourd’hui

lait, en morbier A.O.P.” , explique David Patton, le président de la coopérative qui emploie 8 salariés. Clément Droz-Vincent, maître froma ger arrivé en 2017 est responsable de la production. Il est assisté par son second, Louis Roussel et Ludovic Bru tillot en cave. Au magasin, c’est Céline qui gère la boutique. “On a également deux chauffeurs pour le ramassage et deux apprentis” , complète le prési dent. La coop de La Chaux fait partie de l’Union Coopérative Agricole des Frui tières Traditionnelles qui travaille avec plusieurs affineurs dont la maison Petite. “On gère en direct toute la pro duction de morbier et 10 % du comté. Avec l’augmentation du litrage, on a investi dans l’automatisation du circuit de lavage, dans une chaîne de refroi dissement du sérum et dans des robots d’assistance aux soins des fromages.” L’avenir de la coopérative se dessine dans la construction d’une nouvelle fruitière qui sera située à l’emplace ment d’une ancienne scierie sur la route de Gilley. “On commençait à manquer de place dans l’actuel atelier qui n’est pas très accessible. On va déposer le permis avec le projet d’ouvrir cette nouvelle fromagerie en 2026” , annonce David Patton. n

3,5 millions de litres de lait, livrés par 13 exploitations, soit 20 associés, pour une moyenne de 160 000 litres de lait par producteur. Des exploitations de taille relativement modeste. “La moitié des fermes sont sur La Chaux et les autres sont dispersées dans le rayon des 25 km autour de la coop. On fonc tionne donc avec deux circuits de ramassage. En 2016, suite à plusieurs cessations d’activité, la production était tombée à 2,3 millions de litres de lait. On a réussi à retrouver de nou veaux sociétaires. Sachant qu’on peut juste récupérer 40 % de ces droits à produire, on a fait le choix de trans former le reste, soit 800000 litres de

Ludovic Brutillot le caviste chargé de prendre soin des meules de la coop, en compagnie de David Patton le président et Philippe Jeannier, producteur-sociétaire.

La Bio en fête Programmée le dimanche 15 septembre, cette édition invite à découvrir la coo pérative de La Chaux, du producteur à l’atelier de transformation. Deux circuits pédestres, 4 et 7 km, et un parcours V.T.T. sur 17 km permettront aux ran donneurs d’aller à la découverte des fermes en revenant à la fromagerie où des visites seront organisées toute la journée. “La manifestation est organisée sur la ferme d’un de nos sociétaires. C’est là que sera proposé un repas bio avec notamment une morbiflette” , précise Philippe Jeannier, autre producteur de la coop.

La bio en fête, c’est aussi un marché d’une dizaine de producteurs bio. “On trouvera du vin, des fromages, des fruits et légumes, de la viande” , détaille Marion Grandmougin, animatrice au groupement G.A.B. 25 et 90. D’autres animations seront organisées dans l'après-midi : fabrication de comté à l’ancienne, balades botaniques, jeux paysans, atelier d'éducation au goût… À noter de 14 h 30 à 16 heures, la confé rence-débat animée par l’agronome Mat thieu Cassez sur le thème “Pour une agriculture durable dans le massif juras sien en 2050.” Possibilité aussi en fin d’après-midi d’aller assister à la traite dans les fermes de la coop.e. n

Avec l’augmentation du litrage, le coop a fait des investissements pour faciliter le travail du personnel comme avec ce robot d’assistance aux soins qui facilite le salage du morbier.

DE AC E VOS PRÉO ORIS MUT C prot prévoyance pour ons de em offre égal es Mutuell IS PROTECTION FINANCIÈRE RENF rances. et gne r é, prévoyance, épar e : complém ection social aire un bilan sur v propose de f s, ACORIS M ins et budget t ées à es adapt ormul des f alid cident, maladie ou inv dur (ac e e de votre famill us et ceux e. la vie activ e e ser apital pour vivr ituer un c gne retraite permet s d’épar et e système de r certitudes sur l ance ’espér ation de l l’augment OUTE SÉRÉNITÉ RETRAITE EN T après ti cons offres d’épar les inc Avec UNE R soluti ACOR UNE P assur é sant prote vous besoi Avec coup d reven

OCC UE traite e mentair otr ur v e utuell tous le et re re es es

PATIONS SANTÉ ELLES AU CUPA ONS SANTÉ U CŒUR

De l’assuran SURAN DES AS

e locale, ACORIS e mutuell NOVANTS OXIMITÉ ET DES CHE DE PR ermes chaque situation en t ons des solutions ous offr s v l’assurance par sant en pas ’assurance ation à l nce habit OUS LES BESOINS NCES POUR T V c. s-payant, et tier ger éel, téléchar ents en temps r er leurs e), consult appli mobil sonnel en e per r à leur espac ent ents peuv aux. Les adhér t ec des ve av es inno RIS Mutuell é. oximit pr e de engage à offrir un servic ation ommunic eting et c sable mark OLLOT Delphine R a entes. » fonction rsonnalisée en f re sant rantir à chacun une tiques. es et op res et op is médic ts rsement rembour ment en t rents, é res sant oposons des o roposons des o us pr ffr es aux besoins de nos adhérent ermes de remboursement aux, dentair objectif est de gar tur é personnalisée en f tt

OC UNE APPR d’assurances. fiables pour chaque situation en t scolaire, nous v e, automobil

éger vo ent des ORCÉE F os es E dité). n cas d de einement d ttent raite, no de vie e É nt de os et

ant qu En t SERVICES INNO céder ainsi ac es digit servic CO De plus, A qualité et de pr ’e es s Mutuell

leur carte de tier seme rembour ligne (PC ou appli mobil

ACOR

e santé, notr es – V IS Mutuell otr r es V

e priorit

é. t

de ses a c vert No re objectif est de gar rais médic notamm adaptée « Nous pr des fr tr ouv er

mté et en Franche-Co gences en Lorraine Plus de 20 a lles.fr acorismutue

Responsabl