Journal C'est à dire 298 - Octobre 2023

VAL DE MORTEAU

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La Bousse affiche un nouveau sourire Morteau L’emblématique bar-brasserie de Morteau a changé de gérante. Myriam Bournel-Bosson a passé la main à Aurore Dupin qui compte bien continuer à dynamiser l’endroit.

“J ’ ai passé 100 mois à la tête de La Bousse. Désormais, ce sera sans moi !” Les bons mots glissés par Myriam Bournel-Bosson au moment de transmettre le flam beau de La Bousse le 7 octobre n’auront pas suffi à masquer l’émotion de la désormais ex patronne. C’est à Aurore Dupin qu’elle a décidé de céder ses parts. La nouvelle gérante reste asso

ciée à Frédéric Cassard, le chef, qui poursuit l’aventure de cet établissement emblématique de Morteau. Aurore Dupin, archéologue de formation, a donc laissé de côté sa profession pour embrasser cette nouvelle responsabilité. “J’ai découvert le métier il y a quelques années en prenant la responsabilité d’un établissement en Suisse, il m’a passionné. Je suis venue renforcer l’équipe de

Mimi Bournel Bosson, Fred Cassard

et Aurore Dupin, la nouvelle gérante de La Bousse.

et Fred et comme je suis une pas sionnée de musique, sans doute renforcer les animations, les concerts. Je souhaite même mettre à disposition des instruments de musique pour que les clients pis sent improviser un petit bœuf de temps en temps. Je veux continuer à faire de la Bousse un vrai lieu de vie” assure la nouvelle patronne. Myriam Bournel-Bosson n’a pas encore définitivement tourné la page de la Bousse. “Je reste en coulisses jusqu’à la fin de l’année pour épauler Aurore dans la compta. Ensuite, je pars trois mois en Thaïlande avec le sac à dos. Et quand je reviendrai au printemps, il sera temps pour moi de rechercher un travail pour terminer ma carrière” dit-elle. Toute l’équipe des serveurs et collaborateurs est conservée, notamment Carole qui fêtera bientôt ses 35 ans de service ! Les clients peuvent désormais compter sur Aurore Dupin pour assurer la même qualité de ser vice et la même ambiance. C’est d’ailleurs marqué sur un des T shirts qu’elle porte : Aurore est une Bouss’teuse de bonheur ! n J.-F.H.

la Bousse il y a deux ans. Je suis très fière que Mimi m’ait proposé de lui racheter ses parts. Je met trai toute mon énergie et mon cœur à poursuivre cette belle aven ture” assure Aurore Dupin. La nouvelle gérante reprend un établissement en plein dévelop pement, qui a su traverser la période Covid avec abnégation et qui a reconquis une large clien tèle, grâce aussi à la cuisine de Fred Cassard, le chef. La Bousse réalise aujourd’hui quelque 180 repas par jour. “Je pense qu’on a été courageux et sérieux, c’est pour ça que la Bousse perdure. Ma passion pour ce métier a rendu possible ce défi que je pensais insurmontable” estime Myriam Bournel-Bosson au moment de quitter l’établissement pour lequel elle s’est tant investie. La Bousse est désormais référencée parmi les bonnes tables de la ville par plusieurs guides de voyage : le Routard, le Guide vert, le Lonely Planet. Aurore Dupin compte apporter à l’établissement mortuacien sa fraîcheur et sa bonne humeur. “La Bousse a été un coup de cœur pour moi. Je compte poursuivre ce qui a été construit par Mimi

Jean-Pierre Sauge

AGENT GÉNÉRAL EXCLUS IF

Pourquoi La Bousse ? Longtemps, un autre emblématique patron de cet établissement, Norbert Mercier, avait laissé planer le doute sur la signification de ce nom, la Bousse, diminutif de l’appellation d’origine de ce bar, la Boussenotte (autrefois Café de la Poste). Le nom de l’établissement serait un hommage à un lieu-dit appelé la Boussenotte, situé dans le Massif Central où l’ancien tenancier du Café de la Poste avait fait ses armes en tant que maquisard pendant la seconde guerre mondiale. “J’ai toujours dit que la Bousse était une vieille dame et qu’il fallait la respecter !” sourit Mimi. n l Santé Le 16 octobre à La Longeville a été signé le Contrat Local de Santé du Pays Horloger et du Pays du Haut-Doubs avec l’Agence régionale de santé, feuille de route de la santé pour les cinq années. Ce Contrat Local de Santé a pour objectifs d’articuler les différentes politiques en matière de santé et de répondre à des enjeux sanitaires, avec des orientations prioritaires et notamment l’attractivité territoriale et la démographie des professionnels de santé, le déploiement du volet santé mentale sur le territoire et l’accompagnement des popu lations vulnérables. En bref…

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