Journal C'est à dire 297 - Septembre 2023

VALDAHON - PIERREFONTAINE

“L’Atelier Sauvage”, une belle histoire de reconversion Landresse

Lysiane Perrier et Fabien Cucherousset proposent une gamme de produits simples et efficaces élaborés avec savoir-faire, éthique et cohérence.

Lysiane Perrier et Fabien Cucherousset, les exploitants de “L’atelier Sauvage”.

L’ aventure a commencé il y a 10 ans, quand ils se sont installés au lieu-dit La Côte à Lan dresse. “J’ai suivi une formation de trois ans à l’École Lyonnaise des Plantes, avant de créer en 2021 L’Atelier Sauvage” , confie Lysiane Perrier. reine-des-prés, gentiane ou baies de genévrier. Après récolte, le séchage des plantes est réalisé sur place. “Elles sont ensuite transformées pour la confection de tisanes, alcoolatures, cosmé tiques et compléments alimen taires” , indique la jeune femme. Son conjoint la rejoint en 2022 avec un nouveau projet. “J’ai acquis un alambic chauffé au Au cœur des vergers familiaux, elle cultive une trentaine d’espèces et pratique également la cueillette sauvage de

bois pour procéder à la distilla tion de spiritueux à base de plantes cultivées dans notre exploitation” , déclare Fabien. Désireux de respecter l’environ nement et leur cadre de vie, ils ont mis en place une démarche complète de développement durable en privilégiant la per

maculture. C’est une conception de l’agricul ture fondée sur l’obser vation minutieuse des écosystèmes et des cycles

Le couple déborde d’idées et de projets.

naturels. Cette démarche va au delà de la production bio en pro hibant naturellement l’utilisa tion d’intrants chimiques mais aussi le travail mécanisé. “Nous avons souhaité aller encore plus loin en réduisant l’impact éco logique de notre atelier de trans formation. Nous avons investi sur des panneaux solaires pour le séchage des plantes et la pro- duction d’eau chaude” , précise

L’alambic en cuivre, au cœur de l’atelier de transformation.

prises (jusqu’à 15 personnes) sont proposés avec bien sûr une dégustation des produits. Avec l’appui du réseau “Made in chez nous” et leur appartenance au collectif “Herberie Jurassienne”, ils entendent bien développer les visites au public et proposer des activités autour de leur pas sion. Le couple déborde d’idées et de projets. “Je souhaite mettre en place dès 2024 un espace de for mation avec des stages sur dif férentes thématiques (reconnais sance des plantes sauvages, fabrication de cosmétiques, atelier de distillation…)” , anticipe déjà Lisyane. Quant à Fabien, il envi sage de récupérer des pommes inutilisées dans les vergers des particuliers afin de produire l’al

Lysiane. Une citerne de récupé ration fournit l’eau d’arrosage et permet le refroidissement de l’alambic. “Nous avons développé un réseau de vente en circuit court et local. Notre petite bou tique est ouverte sur place tous les jeudis soir et chaque dernier samedi matin du mois” , ajoute Fabien. Une partie de leur pro duction est accessible dans plu sieurs points de vente de la région et ils rencontrent régu lièrement leurs clients à l’occa sion de marchés. Ils disposent désormais d’une clientèle locale et offrent également la possibilité d’expédier des commandes. L’année 2023 marque l’ouverture de leur exploitation sur l’exté rieur. Des séminaires d’entre

l’arrivée d’un nouvel alambic de plus grande capacité. À Lan dresse, le bonheur est dans les vergers de Lysiane et Fabien. n Ph.D.

cool de base nécessaire à la pro duction de d’absinthe et de gin, ce qui lui éviterait de l’acheter à un fournisseur éloigné. Il attend d’ailleurs avec impatience

Lysiane Perrier dans ses plantations de fleurs.

Valdahon

Les zones commerciales de Valdahon continuent de s’étendre. Après un premier programme avec le Burger King en tête de proue, un second baptisé le Capitole est en train de voir le jour. C’est un autre géant du fast-food, McDonald’s, qui s’installe. L’ouverture est prévue le 10 novembre. Ouverture prochaine d’un McDonald’s

L e King va devoir faire de la place sur son trône. Un autre géant du fast food va se dresser juste en face de l’enseigne ouverte il y a un an. Un McDonald’s a prévu d’ouvrir ses portes le 10 novembre. Il fait partie d’un second programme immobilier appelé le Capitole.

pour les enseignes. La zone com merciale Le Capitole a nécessité un investissement de 5 millions d’euros, tout comme celle nom mée 25800 qui a vu l’érection du Burger King. “Celle-ci est livrée, toutes les cellules ont trouvé pre neur. Il reste une salle de sport et un coiffeur qui ne sont pas encore tout à fait installés, mais ils devraient être prêts avant la fin de l’année” , reprend le gérant de G.N. Promotion. Les deux pro grammes, 25800 et le Capitole, vont générer, selon le promoteur, environ 120 emplois. De grandes enseignes, notam ment d’électroménager, ont exprimé leur envie de s’installer

troisième zone dans les tuyaux, informe Grégory Nicod, gérant de G.N. Promotion. Nousavons une grosse demande, beaucoup de franchises nous sollicitent, ce qui n’était pas le cas il y a encore deux ou trois ans.” La raison ? Un essor démographique impor tant ces dernières années. “On voit qu’il y a beaucoup de loge

L’ouverture du McDonald’s est prévue pour le 10 novembre.

Si ce programme n’amène pas de gros rouleaux compresseur comme les géants du fast-food à Valdahon, il permettra une offre complémentaire, promet Grégory Nicod. La faim des enseignes et des pro moteurs dans le Haut-Doubs est loin d’être rassasiée. n L.P.

à Valdahon. Seulement le manque de foncier disponible et la loi Z.A.N. (zéro artificialisation nette) restreignent l’appétit des promoteurs et des enseignes. Reste à savoir quels seront les commerces ou services qui pren dront pied au Capitole ? Il y a quelques mois, la rumeur courait que l’enseigne Action et la chaîne

de boulangerie Paul pourraient s’implanter à Valdahon. G.N. Promotion, de son côté, ter mine une autre zone commer ciale, à Morteau cette fois-ci à la place de l’ancien cabinet de radiologie. Les travaux ont com mencé pour une livraison au pre mier trimestre 2024. 90 % des cellules sont commercialisées.

Comme pour celui du Burger King, la co-pro motion est assurée par Intoo habitat et G.N. Promotion. En plus du

ments en construction à Valdahon” , souligne Grégory Nicod. Avec une zone de cha landise de 26 000 habi

120 emplois avec les deux programmes.

restaurant rapide, cinq cellules sont en cours de commerciali sation, deux restent disponibles. “Nous avons potentiellement une

tants et un trafic quotidien de 20 000 voitures qui traversent la commune, la réserve de consommateurs est alléchante