Journal C'est à dire 290 - Janvier 2023

V A L D A H O N - P I E R R E F O N T A I N E

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Vente directe de venaison Valdahon Depuis le mois d’octobre, il est possible d’acheter de la venaison directement auprès de la société de chasse de Maulbronn. Cette dernière découpe et met sous vide le gibier qu’elle prélève en Alsace. Une façon de promouvoir le circuit court quand la majorité de la viande de gibier est importée.

En bref…

l Théâtre À voir samedi 4 février à 11h et à 16h à l’Escale, un théâtre d’objets tout public (dès 1 an !) avec le spec tacle “Tout est chamboulé” par la compagnie En attendant. 26 cubes en noir et blanc, 2 éléphants, 4 pois sons, un serpent, un crocodile et une nuée de papillons. Une fille et un garçon. Ce sont les ingrédients de Tout est chamboulé ! 26 cubes pour s’amuser, pour construire et déconstruire. Tout une ménagerie pour s’amuser et imaginer. Réser vations office de tourisme ou sur billetterie.morteau.org. Tarifs : Normal 12€, réduit 8€. l Ampoules Habitat 25 veut aider ses locataires à diminuer leur consommation élec trique en distribuant gratuitement des ampoules Led. Fin décembre, les locataires d’Habitat 25 ont reçu, avec leur avis d’échéance, un bon pour retirer gratuitement des ampoules Led. Chaque locataire peut retirer, sur présentation de son avis d’échéance, 2 à 6 ampoules, selon la taille du logement. En rem plaçant des ampoules anciennes par des ampoules Led, le coût est de 2€ par an et par ampoule Led, contre 19€ pour une ampoule à incandescence. Plus d’infos au 03 81 82 78 00.

90 %. C’est la quan tité de viande de gibier importée en France, selon la Fédération nationale des chasseurs. “Le gibier vient géné ralement du marché de Rungis qui est importé de Pologne, d’Eu

dans sa commune avec son fils Guillaume et deux chasseurs bouchers, Florian et Allan Loca telli de Malbuisson. Environ une centaine d’ani maux, sangliers, cerfs et che vreuils, sont tués par an, soit entre quatre et six tonnes de

Dominique Mainier, son fils Guillaume et Allan et Florian Locatelli s’occupent de l’atelier de découpage à Valdahon.

viande. Les capacités d’autoconsommation de viande de gibier par les chasseurs sont vite dépassées. “Nous avons du mal à écou ler notre venaison” ,

rope de l’Est ou encore d’Irlande et d’Écosse” , estime Dominique Mainier, chasseur et membre de la société de chasse de Maul

“La traçabilité de la viande est respectée.”

ter 16 euros, 24 euros pour un filet de cerf d’1 kg, et 27 euros pour du filet de chevreuil. Avis donc aux gourmands de venaison, il est désormais pos sible d’en acheter près de chez soi. n L.P.

Pavé, ragoût, filet, gigot, rôti… chaque paquet sous vide est éti queté, avec la mention de la date d’abattage, d’emballage et de conservation. “La chaîne du froid est bien sûr respectée, ainsi que la traçabilité de la viande. C’est toujours de la viande fraîche qu’il est possible de congeler, précise Dominique Mainier. C’est du circuit court,

on sait que la viande est de très bonne qualité, on ne peut pas faire plus naturel. Économique ment, c’est bien aussi, poursuit il tout en glissant : ça peut aussi donner une image positive du chasseur.” Les prix sont en dessous de ceux dumarché ou que l’on peut trou ver en grande surface. Pour 1 kg de filet de sanglier, il faut comp

convient Dominique Mainier. Alors les quatre chasseurs découpent et mettent sous vide, en sachet, à destination des particuliers, des restaurateurs et de la grande distribution.

bronn. Face à ce constat, et au volume important de viande que les chasseurs prélèvent en Alsace dans une chasse privée, le Valdahonnais a installé un atelier de découpe de viande

Renseignements au 06 75 60 44 72