Journal C'est à dire 281 - Mars 2022

V A L D E M O R T E A U

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De l’or pour la fruitière Les Fins-Comté Les Fins Habituée des médailles parisiennes, cette coopérative a présenté au dernier Salon de l’agriculture un comté de 20 mois affiné par la maison Badoz et qui avait été fabriqué juste après l’installation de nouveaux équipements dans l’atelier.

Une passation de témoin couronnée d’or entre Thierry Arnoux l’ancien maître-fromager et son ancien second Vincent Faivre qui lui a succédé à la grande satisfaction des sociétaires présents derrière les deux fromagers

A ussi surprenant que cela puisse paraître, cette belle médaille récom- pense un comté fabriqué en juillet 2020 quand la sécheresse sévissait déjà dans le Haut-Doubs. “Pas forcément des conditions propices à un bon comté” , estime Thierry Arnoux qui était encore maî- tre-fromager à

Il dirige aujourd’hui une équipe de quatre fromagers avec les seconds : Julien et Élie, l’aide Didier et l’apprentie Margot. “À Paris, il n’y a qu’une seule caté- gorie de comté. On est allé le choisir mi-février chez Badoz où l’on affine une partie de nos fro- mages. Il y avait trois sociétaires avec moi. On a été reçu par le

la coop rime avec un nouveau projet d’agrandissement des caves. “Le bâtiment de 1 000 m 2 sera construit dans la continuité de la fromagerie actuelle. On aura 9 600 places de cave en plus pour un total de 14 000 places. Cela reflète aussi l’envie de se projeter sur le long terme” , ajoute FabriceVeille sans oublier d’indiquer que la fruitière est prête à faire un don de plusieurs meules à une association qui achemine des vivres en Ukraine. n F.C.

La coop Les Fins Comté regroupe 33 fermes qui livrent chaque année 7millions de litres de lait transformés entièrement en comté. “On travaille avec deux affineurs. Rivoire-Jacque- min travaille 70 % de nos fro- mages, Badoz 20 % et on en garde 10 % qu’on affine nous- mêmes pour le magasin de vente directe où travaillent aussi trois vendeuses.” Cette médaille d’or est aussi un sujet de discussion entre tous. “Celamotive les troupes” , observe un autre sociétaire. L’avenir de

comté doré qui fait la fierté de toute la coop coïncidait aussi la mise en route de l’atelier qui venait de faire l’objet de travaux de modernisation. “Ce fromage a été coulé dans les nouveaux moules. Cela montre aussi que ces investissements ont été béné- fiques. C’est la reconnaissance du travail de tous, des produc- teurs, des fromagers, des affi- neurs et même des entreprises qui ont effectué ces travaux de modernisation” , annonce en bon président Fabrice Vieille qui ne boude pas son plaisir.

Au Salon de l’agriculture, le concours du comté se déroule sur plusieurs tables. À chaque table, un jury analyse 7 ou 8 meules différentes en s’appuyant sur une grille de classement. Le palmarès 2022 comprend 5 médailles d’or, 4 en argent et 6 en bronze sur 70 meules candi- dates. La coopérative des Fins avait déjà décroché l’or en 2012. “On avait aussi été médaillé de 2005 à 2008. Grâce à cette série, on avait reçu un prix d’excel- lence” , se souvient Thierry Arnoux. La fabrication de ce

chef de cave. On sélec- tionne en fonction du croûtage, de la couleur, de l’aspect et du goût. La meule retenue a aussi été comparée avec

C’est la reconnaissance du travail de tous.

l’époque. Il a depuis passé la main à son second Vincent Faivre qui montre déjà de

un autre comté fabriqué le même jour” , explique le nouveau maî- tre-fromager des Fins-Comté.

belles dispositions pour fabri- quer ou sélectionner des comtés d’excellence.

Le dernier projet en date a été déposé par la société Vermot Invest aux Terres-Rouges à quelques dizaines de mètres de là.

Un lieu où vieillir différemment, à prix défiant toute concurrence Morteau Une famille mortuacienne s’est rapprochée du bailleur social Néolia pour proposer sa maison à la vente. Son souhait : en faire une résidence de 17 logements pour seniors avec un emploi de type “hôtesse” pour l’une des personnes de la famille.

En bref…

l Exposition Exposition d’art à Morteau (salle du Temps Présent, châ- teau Pertusier) à découvrir du 29 mars au 3 avril. Cette expo- sition réunira 7 artistes profes- sionnels aux spécialités diverses : Élise Barat, peintre de Bonnétage, Florence Crin- quand, graveuse, d’Arbois, Laure-Anne Duchet, peintre, de Pontarlier, Lulu Zhang, céra- miste et plasticienne, de Besançon, WilliamSarter, céra- miste, de Belfort, Marcolep- tique, peintre et dessinateur, de Melun et Pauline Daudon, sculptrice, de Beaune. L’entrée est gratuite. Elle sera ouverte du mardi au jeudi de 14 heures à 18 h 30 et du vendredi au dimanche de 10 heures à 18 h 30. l Ukraine La Région Bourgogne- Franche-Comté se mobilise pour venir en aide au peuple ukrainien. La collectivité a adopté un premier paquet de mesures de solidarité, qui représentent un engagement de 300 000 euros. Le Dépar- tement du Doubs a quant à lui voté une enveloppe budgétaire de 100 000 euros.

A u 9, rue du Dr Léon- Sauze à Morteau se prépare un nouveau type d’habitation pré- senté comme “inclusif ”, adjectif à lamode, certes, que Néoliamet déjà à exécution à Audincourt et àNoidans-les-Vesoul et bientôt

on a un pilier : une hôtesse qui est présente les matins et les après-midi pour aider, accom- pagner les locataires et créer du lien entre eux” présente Léontine Perrey, responsable habitat géné- ration pour le bailleur social. C’est une famille mortuacienne

“Villagénération” mené par Néolia propose un habitat inclusif pour seniors. Un projet est en cours à Morteau.

quotidienne des locataires, a un rôle d’alerte si l’état de santé des occupants venait à se dégra- der. Cette bâtisse pourrait parfaite- ment répondre aux critères, car située à moins de 400 mètres d’un médecin, à cinq minutes des premiers commerces. LaVilla sera équipée d’un ascenseur et de balcons. C’est un nouveau mode d’habitat proposé aux seniors dans le Val de Morteau qui ne s’imaginent pas entrer en maison de retraite. n

sant des manifestations l’après- midi par exemple. Le repas peut être pris dans une salle com- mune grâce à un service de por- tage,mais rien n’est imposé. “La présence sécurise tout le monde, sans être intrusif, poursuit le por- teur du projet. Toutes les cham- bres sont à loyers modérés.” Pour un T2, comptez 400 euros et 500 euros pour unT3. L’hôtesse exerce tous les matins (hors week-end) des missions de veille pour s’assurer que tout le monde se porte bien. Elle facilite la vie

le cadre de l’appel national “manifestation d’intérêt habitat inclusif ”. “Nous avons proposé à cette famille de travailler sur un modèle de Villagénération avec un cabinet d’architecture (Archi.tech) qui a proposé la fai- sabilité de 17 logements avec une salle commune” poursuit Léon- tine Perrey. Selon Néolia, ce service est apprécié grâce à la présence d’une hôtesse. Elle rend des ser- vices administratifs aux per- sonnes, crée du lien en organi-

dans cinq autres endroits à Montbéliard. Le concept fonctionne. Nommé “Villagénéra- tion”, ce type d’habitat intergénérationnel est

qui s’est rapprochée de Néolia pour proposer à la vente samaison réper- toriée “ouvrage caracté- ristique de l’architecture locale”. Son souhait est

Une hôtesse pour aider, 400 euros le loyer.

de garder l’enveloppe du bâti- ment pour en faire une résidence pour seniors avec un emploi de type “hôtesse”. La vente n’a pas encore eu lieu mais Néolia a été retenue dans

adapté aux personnes âgées de plus de 65 ans, avec un logement social autonome, ouvert sur l’ex- térieur avec des animations et proche des commerces, des trans- ports. “Au sein de cette maison,