Journal C'est à dire 269 - Janvier 2021

P L A T E A U D E M A Î C H E

Véronique Démoly a rejoint le réseau national Locavor Damprichard

En bref…

l Spectacles Le concert de Marion Roch prévu le 23 janvier au Théâtre de Mor- teau a été annulé, il sera repoussé sur la période estivale ou sur le début de la saison 2021-2022. Toujours à Morteau, la pièce de théâtre “Les cavaliers” prévue le 28 janvier est également annulée, elle sera reportée au mois de juin normalement, le service culturel communiquera les dates dès que les informations seront confir- mées. l Pierre sèche Le Parc du Doubs s’associe à la Fédération Suisse des maçons en pierre sèche dans la formation de nouveaux artisans afin de pro- mouvoir le savoir-faire traditionnel de la construction locale et de qualité de murs en pierres sèches. Un cours divisé en quatremodules, permet d’acquérir des connais- sances solides dans la construc- tion de murs en pierres sèches. Le deuxième module axé sur les murs de soutènement est organisé du 19 au 23 avril 2021 à Saint- Brais (Suisse), commune membre du Parc du Doubs. Le délai d’ins- cription est fixé au 20 janvier. Ren- seignements au 00 41 79 584 32 78 - www.parcdoubs.ch

À la tête de l’entreprise de restauration “Chez Cocotte” depuis 2016, la jeune femme s’investit encore plus dans la valorisation des produits locaux.

C omme beaucoup de jeunes gens de la région, Véronique Démoly fait ses pre- miers pas professionnels dans l’horlogerie. “Ma passion, c’est la cuisine et en 2017, j’ai décidé de sauter le pas” , avoue-t-elle. Elle entre à “Cuisine Mode d’Emploi(s)”, l’école du chef socialement engagé Thierry Marx. “J’ai ensuite effectué un stage chez Jacques Barnachon et ouvert mon affaire “Chez Cocotte” , poursuit Véronique.

je trouvais que ce concept man- quait chez nous” , précise Véro- nique. Le locavorisme est un mouve- ment qui prône la consomma- tion de nourriture produite dans un rayon restreint autour du domicile. “Les buts de la com- munauté sont évidents : dimi- nuer le gaspillage en ne livrant que les quantités commandées, réduire les intermédiaires pour une meilleure rémunération des producteurs et pratiquer des marges faibles pour proposer

Le concept est limpide : des plats traditionnels préparés à la maison avec des produits frais, de saisons et locaux. Un menu du jour à emporter est élaboré

des produits de qualité abordables” , détaille la gérante. Véronique Démoly est donc en charge de sélectionner des producteurs de qualité et proches. Elle

“Dans notre réseau, pas de contrainte.”

Véronique Démoly dans son point de vente (33, rue Grammont à Damprichard).

organise les ventes et les dis- tributions le jeudi (une semaine sur deux) de 16 à 19 heures. Le troisième acteur incontour- nable du réseau est le membre locavor qui s’inscrit sur le site Internet. “Dans notre réseau, pas de contrainte” , insiste Véro- nique. L’inscription est gratuite, sans engagement ni obligation d’achat. L’offre actuelle repose

et livré dans une barquette à réchauffer. Elle offre même un service de portage à domicile pour les personnes âgées et livre une quarantaine de repas par jour au périscolaire de Dam- prichard. Une carte traiteur est également disponible pour des événements festifs ou profes- sionnels. “Je livrais déjà la pla- teforme Locavor de Morteau et

rendre l’adresse internet https://locavor.fr/233, de s’inscrire et d’accéder au catalogue des produits dispo- nibles. “Je suis une militante, je veux faire travailler les gens du coin au bon prix, pas forcé- ment en bio mais en étant ferme sur la bientraitance animale” , conclut Véronique Démoly. n sur

sur 750 références de 37 pro- ducteurs différents. On y trouve bien sûr les produits habituels de l’agriculture : viandes, fruits et légumes ou produits laitiers. Mais on peut aussi commander du poisson ou des escargots, des thés et cafés, de l’huile, des savons, du jus de pommes, des bières artisanales… “Nous

comptons 1 300 membres sur le secteur qui génèrent 75 com- mandes par quinzaine” , ajoute Véronique. Le confinement a participé d’une manière positive au déve- loppement de l’activité et le locavorisme est une tendance de fond à l’avenir. Lemode d’em- ploi est simple. Il suffit de se

No vo souhaito une ès belle année 2021