Journal C'est à dire 263 - Juin 2020

Morteau “La Bousse vivra !” La brasserie du centre-ville, touchée de plein fouet comme tous les restaurants, a rebondi pendant le confinement en lançant un service de vente à emporter. Cette fois, elle prépare la suite.

dois y laisser toutes mes économies.” D’ici la réouverture tant attendue, elle a intégralement réaménagé les lieux pour offrir à ses clients les conditions de sécurité nécessaires. Elle sait aussi que la rentabilité de sa brasserie ne sera plus la même si elle est contrainte de ne laisser qu’une table sur deux. Pour limiter les pertes, elle conservera sans doute son service à emporter dans un premier temps. Côté salariés, ils ne seront plus 9 comme prévu avant la crise,mais sans doute “plus que 6 ou 7.” Malgré une reprise pleine de ques- tions, l’enthousiasme réussit tout de même à l’emporter malgré tout. Myriam Bournel-Bosson est une battante. “Pas le choix, il faut aller de l’avant, nous travaillerons 7 jours sur 7 pour y arriver” dit-elle. n

M yriamBournel-Bosson, la patronne de La Bousse, n’est pas du genre à se lais- ser abattre.Au plus dur de la crise sanitaire, mi-avril, elle avait décidé de se retrousser les manches en ouvrant un service de restauration à emporter. De quoi limiter la casse dans un secteur d’activité sinistré. Le 15mars dernier, quand elle avait dû se résoudre à fermer son éta- blissement brutalement, le moral était au plus bas. “C’est un client

qui m’a donné l’information à 20 h 15, et à minuit on fermait les portes. J'ai fini le service en larmes… ” se souvient-elle. Le service à emporter (désormais ouvert du mardi au samedi midi et du lundi soir au samedi soir) lui a permis de limiter la casse. Aujourd’hui, en attendant les direc- tives officielles, elle espère pouvoir rouvrir l’accès à La Bousse à partir du 15 juin. Une chose est sûre, “La Bousse vivra ! dit-elle. Même si je

Myriam Bournel- Bosson a lancé avec succès mi- avril un service à emporter pour tenter de limiter la casse.

Philippe Feuvrier est le représentant départemen- tal des restau- rateurs et des hôteliers.

JA RDIN OTOC

ESTIER - TON TUR UL

TE

à La

r découvri rge gamme

FOR