Journal C'est à dire 241 - Mars 2018

35

M O N T B E N O Î T E T L E S A U G E A I S

Ville-du-Pont Gourmandises personnalisées Au prix d’une belle reconversion vers la pâtisserie, Aurélie Beschet s’épanouit désormais dans la fabrication de chocolats, glaces et gâteaux qu’elle fabrique et vend chez elle au hameau des Rochettes sur les hauteurs de Ville-du-Pont. Du fait maison.

P’tit Biscuit spécialisée en pâtis- serie, chocolaterie et glacerie. “Je fabrique et je vends aussi chez moi. Par commodité et pour éviter tout gaspillage, je fonc- tionne seulement sur comman- de. Les clients me sollicitent soit par le biais de la page Facebook dédiée au P’tit Biscuit, soit avec le bouche-à-oreille. Je me suis fait connaître en intervenant sur des événements festifs, des mariages… Aujourd’hui, je ne suis pas loin d’être surbookée. Comme les affaires prennent bonne tournure, j’envisage de lever le pied pour profiter davan- tage des joies de l’existence.” Avec six ans de recul, Aurélie moins. Je n’utilise que des ingré- dients de qualité, par exemple 100 % de beurre de cacao pour confectionner les chocolats de Pâques ou des vrais fruits dans mes glaces artisanales.” Après le coup de feu de Noël, la chocolatière des Rochettes remet le couvert pour Pâques. Sa for- ce réside aussi dans sa capa- cité à personnaliser ses pré- parations avec une touche déco- rative très féminine. De temps en temps, elle donne des cours aux amateurs de pâtisserie. Avec elle, il sera toujours possible de déguster les boules au pont mises au point par Jacky Scheu- Beschet s’estime satis- faite de son sort. Sou- cieuse du bien manger, elle applique cette règle dans sa vie comme au travail. “Je suis plu- tôt dans l’idée de consommer mieux et

“Q uand je serai grande, je ferai des glaces !” , annonçait-elle à son entourage quand elle était enfant. Avant que cette pré- monition ne se réalise, cette jeu- ne trentenaire a suivi une tout autre voie. Originaire de Vaux-et-Chante- grue, elle s’engage dans une sco- larité sans souci jusqu’au Bac puis s’oriente en fac de sport. Aussi à l’aise au foot qu’au ten- nis, aujourd’hui grande ama- trice de sports plein air : ski,

V.T.T., running, elle passe une licence S.T.A.P.S. éducation- motricité avec le projet de deve- nir institutrice. “Je n’étais pas forcément convaincue par ce cur- sus assez scolaire. Il manquait à mon goût des choses plus concrètes.” Pour autant, il fau- dra qu’elle échoue à l’examen de sortie de l’I.U.F.M. pour se remettre en question. “J’ai étu- dié différentes pistes dans le sport, le maraîchage et la pâtis- serie.” Le rêve d’enfance l’emporte et la voilà repartie au C.F.A. de

Besançon préparer un C.A.P. de pâtisserie en apprentissage. Faute de trouver un maître d’ap- prentissage sur Pontarlier qui accepte de l’encadrer, elle apprend d’abord le métier à Mignovillard. C.A.P. en poche, elle prolonge sa formation avec une mention complémentaire à Gevingey complétée ensuite par

un Brevet Technique de Maîtrise toujours en pâtisserie. Deux années d’études supplémen- taires partagées entre le centre de formation situé à Mercurey en Saône-et-Loire et la

Une touche décorative très féminine.

boulangerie la Charmille à Pon- tarlier où le patron l’accompagne dans son apprentissage. Très attachée à la qualité de son cadre de vie, elle s’installe avec son compagnon au hameau des Rochettes dans un petit coin de nature loin des nuisances urbaines. Jardin, miel, ici on se nourrit avec les ressources locales. “Quand j’ai fini mon parcours, j’ai pris un an pour préparer un projet d’installa- tion à domicile.” Le temps de régler les formalités adminis- tratives et de s’aménager un laboratoire digne de ce nom et la voilà à la tête de la société

Aurélie Beschet a trouvé sa voie dans la pâtisserie, chocolats et glaces faits maison et personnalisable.

ber le boulanger-pâtissier retrai- té qui lui a transmis ses recettes. “On a fait connaissance par le biais de mon compagnon qu’il a formé au métier. On s’est tout de suite bien entendu et on a travaillé ensemble sur quelques événements comme les Absin-

thiades. Jacky était soucieux de transmettre ses recettes. Je suis ravie d’autant plus que je sou- haitais faire davantage de cho- colat. Ce produit offre plus de flexibilité dans la prépara- tion.” n F.C.

P’tit biscuit Page Facebook : https://www.facebook.com/ aureliebeschetvilledupont/

Après Noël, la saison du chocolat bat son plein à l’approche de Pâques.

Les dimanc PORTE

hes 8, 15 et 29 av L . S OUVE bellissez votr e printemps . e maison arrive.

ril 2018 RTES

sur demande TUIT A L TA C A OGUE G R

AGE BEL ARRIV d’érables du jap euses v - Nombr - Spirale et boul es déco - Conifèr

érables du japon, lavande.. Rhododendrons, azalées, PLANTES DE TERRE DE BRUY RES 1 CHOIX! er È

em

on ariétés es

cclimatées n plantes

ementales a Sélectio beau choix de à notre ré

gion

votre choix et optimisons us vous conseillons samedis. ouverts tous les Nous sommes

No

PROM

O

P

TIONS AT OUR VOS PLAN EN FORÊTS DE RÉSINEUX

COMMERC OFFRE nos nombr enez déc V ouvrir IALES S euses

épicéas, pectinés, mélèzes, etc. DE FEUILLUS

es, etc. es, frênes, érables, sycomor hêtr

pour hai p ertaines et c Rhododendron Pépin 25510 es

lantes s, altéas

PIERREFONT ières et

Paysage

s de PIER ièrepplv.com

REFONTAINE

AINE-LES-V

ARANS - Tél. 03 81 56 10 77 - Fax 03 81 56 03 64

www.lapepin