Journal C'est à dire 235 - Septembre 2017

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Quand maraîchage et absinthe font bio ménage Arçon Chez les P’tits Pois, c’est-à-dire chez Arnaud et Anne-Sophie Bourgeois, on cultive des légumes et plantes aromatiques dont certaines entrent dans la composition des absinthes distillées sur place.

Renseignements : Chez les P’tits Pois Tél. : 03 81 39 41 62

explique celle qui a profité d’un congé parental pour préparer son projet. Titulaire d’une formation agri- cole, elle bénéficie des aides à l’installation et se lance finale- ment en 2012 dans le maraî- chage et les plantes aromatiques. Naissance de l’entreprise Chez les P’tits Pois en référence au surnom d’Arnaud. La famille Bourgeois migre ensuite dans une ancienne ferme au lieu-dit la Mare d’Arçon. Le couple déve- loppe l’activité en produisant notamment plusieurs tonnes de pommes de terre et d’autres cul- tures plein champ. Le parcel- laire est réparti sur trois sites relativement proches. “On dis- pose d’1 hectare autour de la fer- me. On essaie de se diversifier progressivement. Cette année, on a investi dans des serres pour faire des tomates, des poivrons… On ne pourrait pas cultiver ce type de légumes sans se pré- munir des caprices de la météo.” On trouve aujourd’hui l’essen- tiel des légumes de base Chez les P’tits Pois : carottes, poi-

reaux, courges… Anne-Sophie fait régulièrement les marchés de producteurs locaux. Un point de vente a été aménagé sur pla- ce où les clients viennent s’ap- provisionner le jeudi soir et le samedi matin. “On a mis en pla- ce un système de paniers à 10, 20 ou 30 euros. Les personnes composent eux-mêmes leur panier en fonction de la récol-

à Montmorot, distille de l’ab- sinthe depuis 2015. “On en pro- duit trois sortes : une blanche à 56 % d’alcool, une fine à 68 % et une verte à 72 %. Toutes les plantes sont cultivées sur place à l’exception de l’anis vert et du fenouil. Ce n’est pas dit qu’on ne se mette pas d’ailleurs à cul- tiver du fenouil. Cela nous coû- terait sans doute plus cher mais

Q uand les maraî- chers du Haut- Doubs annoncent qu’ils sont agricul- teurs, beaucoup s’étonnent alors qu’ils n’aient pas de vaches comme si cela coulait de source au pays du

comté et du mont d’or. On peut travailler la terre sans forcé- ment chercher à produire du lait ou de la viande. En grandissant dans une fer- me du Haut-Doubs, Anne-Sophie Bourgeois a développé le goût du potager. Une passion qu’el-

le a entretenue ensuite en venant vivre avec Arnaud à Arc- sous-Cicon où elle jardinait pour ses besoins familiaux. “On était soucieux de travailler la terre dans le respect de la biodiver- sité. On tenait également à consommer des produits sains” ,

te du moment. On veille à leur proposer un assortiment équi- libré. Ce dispositif fonctionne bien. Cela compense le fait d’être

on serait plus sûr de la qualité du produit.” La distillerie Bour- geois produit désor- mais 1 000 litres d’ab- sinthe par an com-

La mythique boisson fascine toujours.

mercialisés dans une vingtaine de magasins en Franche-Com- té. Le commerce de la Fée ver- te se porte comme un charme. La mythique boisson fascine toujours. “On a encore de belles marges de progression. Dans le maraîchage, on souhaite faire davantage de petits fruits com- me les fraises, les framboises. On veillera pour autant à res- ter une structure à taille humai- ne sans renier nos valeurs.” n F.C.

assez éloigné des axes passants. On a un deuxième point de récu- pération à La Longeville” , pour- suit la maraîchère qui appro- visionne également le Panier de Jeanne et le magasin Bio- coop à Pontarlier. Les P’tits Pois cultivent diverses plantes aromatiques comme l’ab- sinthe, la mélisse, l’hysope. Les amateurs d’absinthe ne s’y trom- peront pas. C’est l’affaire d’Ar- naud Bourgeois qui après avoir suivi une formation spécifique

25 ème

Salon des Vins et Produits Régionaux

Restaurant Brasserie LE QUESAKO

Vend. 27 Octobre - 17h - 22h Sam. 28 Octobre - 10h - 22h Dim. 29 Octobre - 10h - 20h Salle des Fêtes 2017

Entrée 2,50 €

“On a investi cette année dans une serre pour cultiver des tomates, poivrons, salades. Cela nous permet de diversifier le contenu des paniers proposés aux clients réguliers”, explique Anne-Sophie Bourgeois.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération