Journal C'est à dire 233 - Juin 2017

V A L D E M O R T E A U

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Les salaisons fumées au tuyé classées “patrimoine national” Tradition La fumaison et ce qui gravite autour sont inscrits à l’inventaire national du patrimoine immatériel grâ- ce à une initiative du Pays des Portes du Haut-Doubs, reprise par les professionnels locaux. Les retombées touristiques sont déjà là…

En bref…

l Diabète L’association Aide aux jeunes diabétiques (A.J.D.) du Doubs interpelle la nouvelle ministre de la Santé pour demander le rem- boursement des systèmes de mesure de glucose en continu. Selon elle, “une question de san- té, de sécurité et de qualité de vie.” Renseignements sur www.ajd-diabete.fr l C.A.F. La C.A.F. (Caisse d’allocations familiales) du Doubs a mis en place un accueil téléphonique sans interruption. Pour satisfai- re au mieux les attentes de ses usagers, la C.A.F. du Doubs élar- git ses horaires d'accueil télé- phonique et répond de 9 heures à 16 h 30, sans interruption, au 0 810 25 25 30 (service 0,06 euro par minute + prix de l’appel). l Notaires Le 31 mai dernier lors de l’as- semblée générale des notaires, M e Pascal Rault a été élu Prési- dent de la Chambre interdépar- tementale des Notaires de Franche-Comté, avec une nou- velle composition de la chambre des Notaires de Franche-Com- té. Pascal Rault, 58 ans, notai- re à Lons-le-Saunier succède à Philippe Achard, notaire à Rioz.

T uyé, saucisse de Mor- teau ou jambon-salade, font partie de la tradi- tion régionale. Ce patri- moine vient de conqué- rir ses lettres de nobles- se. Les salaisons fumées au tuyé du Haut-Doubs sont désormais inscrites à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel depuis ce printemps. “C’est une reconnaissance pour nous ! Elle nous amène une dynamique au sein de l’asso- ciation “Sites remarquables du goût, les salaisons en tuyé des portes du Haut-Doubs”. Ce sont

de nouvelles perspectives tou- ristiques pour le territoire” évoque Thierry Vernier, vice-pré- sident de la communauté de

Les salaisons fumées au tuyé du

communes de Pierre- fontaine-Vercel, collecti- vité qui a lancé ce tra- vail dès 2015 après un contact du ministère de la Culture. Aujourd’hui, ce sont les professionnels,

Philippe André, nouveau président.

Haut- Doubs

classées au patrimoine culturel et immatériel.

des restaurateurs, des produc- teurs, qui reprennent le flam- beau. Activement portée par Noël Myotte qui reste président d’hon- neur, l’association “Site remar- quable du goût, les salaisons en

marché” commente un expert touristique du C.D.T. Cette inscription marque le début de l’histoire. D’autres pistes seront développées autour comme pourquoi pas un salon des savoir-faire locaux, une marche gourmande, une route des salaisons, la création de gîtes… Outre les salaisons, on retrou- ve la culture du chasselas de Moissac ou la fabrication du fro- mage salers qui ont retenu l’at- tention et reçu le même agré- ment du ministère de la Cultu- re. n E.Ch.

tuyé des portes du Haut-Doubs” est présidée depuis mai par Phi- lippe André, restaurateur à Guyans-Vennes. Objectif : mettre en valeur ce travail artisanal et toutes les filières qui vont avec, de l’éleveur de porc local en pas- sant par le transformateur jus- qu’au restaurateur. “Il fallait que cette initiative soit portée par les professionnels. Aujour- d’hui, c’est le cas. On note un véritable engouement” témoigne Thierry Vernier. Au départ, tout n’était pas gagné. Pas simple effectivement de réunir par exemple plusieurs restaurateurs, concurrents dans la vie active, autour d’une même table. Tout fonctionne désormais autour de

10 professionnels des métiers de bouche. Début avril, dans la lignée de cette annonce, le Comité dépar- temental de tourisme du Doubs a convié des professionnels de voyage de groupe pour leur fai- re visiter la ferme du Monta- gnon, leur faire goûter les pro- duits locaux chez un des res- taurateurs, visiter le Saut du Doubs. “Nous avons déjà com- muniqué sur ce label dès cette année et allons communiquer davantage pour 2018. Le type de clientèle ciblé, ce sont les cars transportant des personnes du 3 ème voire 4 ème âge. C’est un bon

Tuyé, Tuhé, tué Les orthographes diffèrent selon que l’on fume dans la Répu- blique du Saugeais, dans le Pays Horloger ou au cœur du Pays des portes du Haut-Doubs. On entend par patrimoine culturel immatériel l’ensemble des pratiques, expressions ou représentations qu’une communau- té humaine reconnaît comme faisant partie de son patrimoine dans la mesure où celles-ci procurent à ce groupe humain un sentiment de continuité et d’identité. Les salaisons rejoignent le Biou d’Arbois dans le Jura, également classé.

www.siteremarquabledudoubs.fr

Les Fins Ils refroidissent les footballeurs de l’équipe d’Angleterre

Sébastien Salomon, ostéopathe aux Fins, et son frère Johan, ont permis aux stars de l’équipe d’Angleterre qui jouaient contre la France en amical (le 13 juin der- nier) de récupérer dans leur unité de cryothérapie.

contre l’Écosse (2-2) le samedi soir 10 juin et enchaînait avec

que de fraîcheur, c’est de réa- lisme dont ils ont manqué.

position ses infrastructures et son personnel. La pelouse était magnifique, digne du Stade de France, la sécurité omniprésen- te suite aux événements tragiques en Angleterre. La Ville nous a contactés pour que nous inter- venions avec notre unité mobile de cryothérapie” relate Johan Salomon. L’équipe des Trois Lions jouait S

leur dernier match avant les vacances” poursuit Johan Salo- mon. Les footeux ont eu droit à une séance de trois minutes à des températures assez froides (- 150 à - 160 °C). Le lundi, l’uni- té était de retour aux Fins… Après la star Harry Kane, la cabine accueillait les clients du Haut-Doubs. n E.Ch.

un match amical contre la France le mardi 13 juin au Sta- de de France, match qu’elle a perdu face à la France (3-2). Les Anglais avaient besoin

Sébastien et Johan Salomon ont pu ren- contrer les pépites de Manchester United, Tottenham, Chelsea et Southampton. “Ce sont des joueurs acces-

“Des joueurs accessibles, simples, avec beaucoup d’humour.”

S’ ils avaient déjà l’habitu- de de travailler avec le monde du sport en assu- rant le suivi de l’équipe fémi- nine de handball de Besançon et des hockeyeurs de La Chaux- de-Fonds, les frères Salomon - dont Sébastien est ostéopathe aux Fins - ont eu le privilège

d’accueillir dans leur unité mobi- le de cryothérapie les joueurs de l’équipe d’Angleterre ! Un sacré coup. “Les Anglais sont friands de ce genre de soins. La ville de Croissy-sur-Seine, à la périphérie de Paris, s’est pliée en quatre pour accueillir l’équipe d’Angleterre en mettant à dis-

de froid sur les quadriceps et les mollets pour récupérer… Plus

sibles, simples, avec beaucoup d’humour. Il faut dire que c’était

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Harry Kane, qui a notamment marqué le premier but anglais face à la France (13 juin), est passé entre “les mains” de Sébastien et Johan Salomon.

N° Orias : 07020579