Journal C'est à dire 224 - Septembre 2016

D O S S I E R

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Un boucher passé maître dans son métier Du sérieux et des compétences. De bons produits et de la régularité dans la qualité. Des conseils et de la disponibilité. Et enfin de la transparence et de la confiance. Voilà la recette que propose Chris- tian Loichot à ses clients de la boucherie-charcuterie depuis 26 années. Charquemont

Maîche Les Chaussures Romain, un magasin réputé Trouver chaussure à son pied… pas toujours facile dans la vie. Ni dans certains magasins d’ailleurs où, livrés à eux- mêmes, les clients ouvrent boîte après boîte. Pas ici. Aline Chabod a en effet à cœur d’accueillir et de conseiller celles et ceux qui entrent dans son magasin.

C hristian Loichot n’a pas encore 16 ans quand il décide d’apprendre le métier de boucher. Aujourd’hui, il ne regrette pas ce choix pour un métier qui le passionne et qu’il transmet, fort de son titre de maître-artisan. “J’aimais bien les jours où on tuait le cochon à la ferme de mes parents. Et puis en devenant boucher, j’ai gardé un contact direct avec le monde agricole quand il faut aller acheter les bêtes” explique-t-il. C.A.P., bre- vet professionnel puis brevet

de maîtrise, Christian Loichot s’est formé en tant que boucher, charcutier, traiteur et même salaisonnier, n’hésitant jamais à se perfectionner, ce qui lui vaut aujourd’hui le titre de maître-artisan, une vraie recon-

Un investissement avant tout humain pour arriver à maîtri- ser ce métier exigeant : “Savoir s’adapter aux goûts des clients et gérer en fonction de l’évolution dumarché de la vian- de.” Voilà en quelques mots

avec son épouse. Il y propose des viandes de pre- mier choix, issues pour la plu- part de productions locales. Des viandes de grande qualité, sélectionnées avec le plus grand soin, qu’il s’agisse de veau, de bœuf, d’agneau, d’abats, de volaille mais aussi de porc. Toutes les charcuteries et les salaisons sont préparées par l’équipe d’artisans de Chris- tian Loichot “dans le respect d’une fabrication ancestrale” insiste-t-il. Jambons cuits, pâtés, pâtés en croûte, boudins blancs et noirs, rillettes franc-com- toises fumées, terrines de volailles, de gibiers ou de porcs, aspics, jambon fumé, saucisse de Morteau ou de Montbéliard, lard et palette, jambonneau fumé et langue de bœuf… Dès l’entrée dans la boutique vous aurez l’eau à la bouche. “Nous proposons aussi tous les jours un plat chaud différent.” Trai- teur pour des repas de famil- le, d’associations et d’entre- prises, Christian Loichot tient donc à l’être aussi au quoti- dien pour une clientèle loca- le qui est très attachée à sa boucherie-charcuterie de proxi- mité. n

À Maîche, dans la rue du Général De Gaulle, face à l’imposant bâtiment de la Mairie, le magasin des Chaussures Romain est une véri- table institution. Depuis des décen- nies, des générations entières de Maî- chois et de gens du plateau et des vallées environnantes y ont d’abord fait réparer leurs souliers chez les frères Romain alors tous cordonniers avant que la boutique soit créée en

naissance. “Les clients y sont sensibles. C’est pour eux une garan- tie d’avoir en face d’eux un professionnel qui

accueillant les 100 m² de surface com- merciale dont elle dispose en plein cœur de Maîche. Un emplacement idéal avec des places de stationne- ment devant le magasin et un grand parking à l’arrière. Rien à envier donc aux zones commerciales. “J’ai aus- si rajeuni la gamme de chaussures proposées avec désormais un panel qui va des chaussures traditionnelles pour les plus anciens aux chaussures à la mode et tendance pour les plus

résumée la recette qui a fonctionné pour Christian Loichot. Un artisan de proximité, attaché au terroir et

Le respect des traditions artisanales.

à une approche locale de ce métier qu’il aime et exerce à son compte dans sa boutique de Charquemont depuis 26 ans

connaît son métier. Un gage de qualité. Et à titre personnel, c’est une satisfaction et un juste retour sur investissement.”

complément de l’activité arti- sanale. Depuis dix ans, une nouvelle commerçante s’est installée à la tête de ce com- merce. Aline Chabod n’est pas membre de cette famille mais a gardé l’enseigne pour diverses raisons.

jeunes, enfants, ados et adultes” précise-t-elle. Elle prend l’exemple de la marque Mustang qu’elle a en rayon : “Les jeunes femmes connais- sent bien. Et il faut savoir que je pratique ici les mêmes prix

Diversité des produits et chaleur de l’accueil.

“On ne tient pas 26 ans dans une commune si on ne fait pas du bon travail” souligne Christian Loichot ici avec son épouse.

que vous trouverez sur Internet ou dans des grandes chaînes de bou- tiques.” Touchant ainsi une autre clientèle, elle sait que son autre point fort rési- de dans la chaleur de l’accueil réser- vé aux clients et dans le conseil qu’el- le peut leur apporter. “Entre la concur- rence des grandes surfaces de la chaussure et d’Internet, je dois offrir des produits de qualité, afficher des

“Tout d’abord, je tenais à garder la clientèle qui a toujours été fidèle aux chaussures Romain” explique-t-elle, consciente que cette renommée est sa meilleure carte de visite et qu’el- le est un gage de qualité des produits vendus dans son magasin. Un lieu qu’elle a néanmoins tenu à moder- niser avec d’importants travaux effec- tués il y a trois ans rendant plus

D.A.

Portes ouvertes du 8 au 17 octobre, tous les jours de 9 h à 18 h, les dimanches 4 et 11 inclus

Des lignes contemporaines et épurées, un mélange de bois, de verre et de fer, la nouvelle collection de meubles fabriqués par l’ébénisterie Vuillemin de Grand’Combe-Chateleu joue avec les matières. Elle est à découvrir en octobre lors des portes ouvertes. Publi-information Bienvenue à l’ébénisterie Vuillemin !

D u 8 au 17 octobre, l’ébénisterie Vuillemin à Grand’Combe-Cha- teleu vous invite à découvrir sa nouvelle collection de meubles à l’occasion de ses portes ouvertes. Le show-room adossé à l’atelier de fabri- cation sera ouvert exceptionnellement les samedis et les dimanches. Le moment est donc venu de découvrir la gamme 2016 de mobilier de mai- son imaginée et fabriquée par l’artisan Laurent Vuillemin. Si cette nouvelle collection partage avec les précédentes l’originalité et le caractère, ses lignes contemporaines sont en revanche plus appuyées. “Je recherche l’effet matière et les contrastes desmatières. Par exemple,

Mais c’est aussi en sortant des sentiers battus que l’entreprise a assis samarque de fabrique en innovant. Par exemple, elle est très attentive à la modularité de la table qui doit entrer dans tous les intérieurs, y compris les plus petits et s’étendre facilement au gré des besoins. “Les clients sont très attentifs à cela.” Cet- te fonctionnalité n’est pas contradictoire avec le design, les lignes contemporaines épu- rées ou au contraire, avec des lignes plus classiques. Ce n’est pas un hasard si certains pro- duits de l’ébénisterie Vuillemin font désormais partie de l’environnement de clients prestigieux comme l’Opéra de Paris à qui elle a récemment vendu des tabourets. Si vous deviez manquer les portes ouvertes, sachez que vous pourrez ren- contrer Christelle et Laurent Vuillemin sur deux autres salons : celui de l’Ha- bitat à Besançon les 21, 22 et 23 octobre, et le salon Made in France à Paris les 18, 19 et 20 novembre. En dehors de ces rencontres, vous pouvez découvrir l’ébénisterie et son show-room dans les meilleures conditions. Le magasin est ouvert tous les jours du lundi matin 9h00 au samedi 18h00. l Christelle et Laurent Vuillemin font vivre sur les salons l’âme de l’ébénisterie familiale

j’ai travaillé sur des associations de bois, de verre, de fer. On a mis l’accent sur des finitions vieux bois, en se servant du côté brut de cematériau comme décor” détaille l’ébéniste qui conçoit des tables, des meubles, des chaises et des tabourets.

“Le sur-mesure est pour nous un petit challenge.”

La force de cette entreprise familiale est sa capacité à fabri- quer des produits sur mesu- re. À la demande d’un client, elle conçoit lemeuble qui répond

à ses critères esthétiques, à des contraintes de place et à des besoins fonctionnels. “À chaque fois, le sur-mesu- re est pour nous un petit challenge” ajou- te Laurent Vuillemin.

L’ébénisterie Vuillemin associe les matériaux

dans ses créations comme le métal et le bois.

9, pré Rondot 25570 GRAND COMBE CHATELEU Tel 03 81 68 88 41 www.ebenisterie-vuillemin.fr