Journal C'est à Dire 256 - Septembre 2019

É C O N O M I E

Les commerces de produits frais sous surveillance Consommation La fermeture d’une boucherie à Valdahon fin juin suite à un contrôle sanitaire met en lumière le travail des services vétérinaires du Doubs qui multiplient les contrôles malgré des moyens très limités.

L’ an dernier, les services de la D.D.C.S.P.P. (Direction départe- mentale de la cohésion sociale et de la protection des populations) ont procédé à 70 contrôles inopinés dans les bou- cheries, traiteurs et poissonniers du département. Si la grande majorité de ces professionnels respectent les règles élémen- taires d’hygiène, quelques écarts ont été relevés par les services

vétérinaires. “Ces contrôles ont donné lieu à 21 avertissements, 18 mises en demeure et 2 P.V. Depuis le début de l'année 2019,

D.D.C.S.P.P., chargé du contrôle vétérinaire. Le cas le plus grave a donné lieu cette année à un arrêté de fermeture temporaire

adressé par la préfec- ture du Doubs à la boucherie Myotte de Valdahon. Ce com- merce est fermé

40 contrôles ont déjà été réalisés, donnant lieu à 6 avertisse- ments, 9 mises en demeure et 3 P.V.

“L’été, nous renforçons nos moyens.”

depuis fin juin, officiellement pour “mise aux normes” indique une affichette posée sur la devanture.

Quelques cas nécessitent une nette amélioration” résume Claude Le Quéré, directeur départemental adjoint de la

Chiffres 2018 des inspections d’établissements en sécurité sanitaire des aliments Activités Nombre Nombre Nombre Nombre de d’inspections d’avertissements de mises en procès-verbaux (taux) demeure (taux) (taux) Agréées C.E. 255 119 (46,7 %) 30 (11,8 %) 0 Restauration collective 50 25 (50 %) 8 (16 %) 1 (2 %) Remise directe 118 84 (71,2 %) 18 (15,25 %) 1 (2 %) Total 423 228 (53,9 %) 56 (13,2 %) 3 (0,7 %) Publi-information COLUMBINE EN CONCERT, une première à La Première ! La discothèque de Pontarlier crée l’événement le 6 septembre en accueillant le groupe de rap Columbine qui a cartonné tout l’été dans les festivals ! La Première monte encore d’un cran la qualité des événements qu’elle organise. Le public adore.

La boucherie Myotte de Valdahon a fermé ses portes, officiellement pour travaux de mise aux normes.

Les procédures de contrôles sont les mêmes pour tous les com- merces dits en “remise directe”, c’est-à-dire les commerces dans lesquelles les professionnels remettent directement un pro- duit au consommateur, de la boucherie au restaurant, en pas- sant par la boulangerie ou un glacier. “Tout le monde est logé à la même enseigne, un McDo comme un kebab” résume M. Le Quéré qui tord définitivement le cou à une idée parfois répan- due selon laquelle une boucherie halal ou un kebab ne serait pas soumis aux mêmes règles d’hy- giène. Conservation des pro- duits, respect de la chaîne du froid, surface de vente et de stockage, hygiène du personnel, affichage des prix, étiquetage, traçabilité des produits…Tout est passé en revue. Seulement, les moyens de contrôle restent plus que limités. Une seule personne est chargée de ce travail au sein de la D.D.C.S.P.P. “Nous sommes donc obligés de mettre en place une analyse du risque sanitaire. En été par exemple, les commerces plus soumis que d’autres à l’aléa de température ont plus de chances d’être contrôlés que d’au- tres. Et s’il y a un historique négatif pour tel commerce, il aura plus de chance d’être à nou- veau contrôlé pour vérification” ajoute M. Le Quéré. Les contrôles peuvent également s’opérer suite à une plainte ou un incident sanitaire. Le voisin jaloux, le concurrent proche, le client mécontent : les sources peuvent être multiples. Une seule personne affectée à cette tâche immense,mais “au besoin, on peut quand même mobiliser une dizaine de personnes.” Cet été, les services vétérinaires avaient programmé une cin- quantaine de contrôles à l’échelle du département dans les com- merces alimentaires, et notam- ment les rayons frais des grandes surfaces. “L’été, nous

renforçons nos moyens confirme le directeur adjoint. L’idée est de devenir de plus en plus visi- bles et transparents. Les résultats des contrôles ne doivent pas res- ter une affaire entre les services de contrôle et les professionnels. Le public est en droit de savoir” ajoute M. Le Quéré. Dans ce souci de transparence, le gouvernement a mis en place

il a deux ans le service “Alim’confiance” avec un site Internet dédié. Tout citoyen un peu curieux peut aller vérifier les résultats des contrôles effec- tués dans son département. Une sorte de “Trip advisor” gouver- nemental où sont indiqués les résultats des contrôles par éta- blissement. n J.-F.H.

Les derniers contrôles effectués dans le Haut-Doubs

BOUCHERIES

RESTAURANTS

SALAISONS FUMOR

l HÔTEL-RESTAURANT LES CYGNES (Villers-le-Lac) Contrôlé le 7 juin 2019. Niveau d’hygiène : satisfaisant l LA PATTE D’OURS (Les Fins) Contrôlé le 30 avril 2019. Niveau d’hygiène : très satisfaisant l RESTAURANT TAILLARD (Les Fins) Contrôlé le 30 avril 2019. Niveau d’hygiène : très satisfaisant l RESTAURANT DAKOTA (Orchamps-Vennes) Contrôlé le 28 mars 2019. Niveau d’hygiène : satisfaisant l AU BOIS DE LA BICHE (Charquemont) Contrôlé le 19 mars 2019. Niveau d’hygiène : satisfaisant l LE QUESAKO (Maîche) Contrôlée le 28 mai 2019. Niveau d’hygiène : satisfaisant. AU COIN DU BOIS (Mancenans-Lizerne) Contrôlé le 5 juillet. Niveau d’hygiène : satisfaisant l

l

(Orchamps-Vennes) Contrôlée le 11 juillet 2019. Niveau d’hygiène : à améliorer CASINO (Morteau) Contrôlée le 20 décembre 2018 Niveau d’hygiène : très satisfaisant l FERME SAINT-JOSEPH (Goux-les-Usiers) Contrôlée le 21 mars 2019 Niveau d’hygiène : très satisfaisant BOULANGERIES l BOULANGERIE HUMBERT (Valdahon) Contrôlée le 15 mai 2019. Niveau d’hygiène : satisfaisant l LES MARRONNIERS (Vercel) Contrôlée le 16 juillet 2019 Niveau d’hygiène : à améliorer FROMAGERIE FROMAGERIE DE GRAND’COMBE-DES-BOIS Contrôlée le 16 avril 2019. Niveau d’hygiène : très satisfaisant FROMAGERIE DES PLAINS-ET-GRANDS-ESSARTS Contrôlé le 4 juillet 2019. Niveau d’hygiène : très satisfaisant l l l

L a Première à Pontarlier est plus qu’une discothèque. En trois ans, elle a organisé une succession d’événements qui ont donné un nouvel élan à la fête sur toute la bande frontalière. Créer l’événement chaque semaine est la marque de fabrique de La Pre- mière qui rouvre la Salle des loges réservée aux personnes âgées de plus de 28 ans. Cette salle clima- tisée,agréable,offre une ambiance “rétro,mais pas que” annonceMarc Vernier, le gérant, attentif à tou- jours laisser une place à la sur- prise.Il veille à apporter de la nou- veauté pour répondre aux attentes des clients qui sont restés fidèles à la discothèque pendant tout l’été. Les fans sont de plus en plus nom- breux à se laisser séduire par les ambiances de La Première. Sur- prendre et innover : une recette qui marche ! “On crée de l’anima- tion,du concept,du spectacle.Nous cherchons toujours à nous renou- veler. C’est notre façon de fonction- ner. Tous les vendredis nous sommes sur des développements artistiques. Tous les samedis, on est sur des concepts” annonceMarc Vernier, le gérant. Les décors changent au gré des soirées, les configurations de la

Columbine se produit pour la pre-

mière fois en discothèque. C’est à Pontarlier. Achetez votre place sur www.

lapremiere- pontarlier.fr

(photo Columbine Facebook).

en a fait le fil rouge de la fête.“ On insiste sur la prévention routière. Notre staff est formé à cela. Nous faisons gagner des entrées à ceux qui ne boivent pas.” Sur ce point aussi,la discothèque de Pontarlier joue les premiers rôles. n En septembre ENTRÉE GRATUITE avant 1 heure du matin (hors showcase) Inscription sur la page facebook

discothèque sont différentes, et la programmation est éclectique.Les clients adorent ! Ce n’est pas éton- nant que le groupe de rap Colum- bine ait choisi ce lieu branché pour une escale à Pontarlier vendredi 6 septembre après avoir cartonné tout l’été dans les festivals (Euro- ckéennes, Vieilles Charrues, Les Francofolies…).“ C’est la première fois que Columbine se produit en discothèque.C'est une exclusivité !” s'enthousiasme le gérant de l’éta- blissement. Et ça devrait carton- ner ! Les places sont en prévente sur le site www.lapremiere- pontarlier.fr. Ici, s’amuser rime aussi avec sécurité.La discothèque

6, rue Claude-Chappe PONTARLIER www.lapremiere-pontarlier.fr

Source Alim’confiance