Journal C'est à Dire 198 - Avril 2014

Produits régionaux Distillerie Guy : entrée en lice de la cinquième génération L’arrivée de Pierre Guy formé pour apporter un petit coup de neuf marketing sans dénaturer le produit, c’est la garantie de préserver les saveurs anisées de la rue des Lavaux pendant plusieurs décennies. É C O N O M I E 38

SAM. 15 NOVEMBRE 2014 20h30 BESANÇON MICROPOLIS FRÉDÉRIC FRANÇOIS

François Guy ne confiera pas tout de suite les clés de la maison à son fils Pierre qui devra apprendre le métier et apporter de nouvelles idées en termes de marketing et d’innovation. Faire ses preuves.

C hez les Guy, on n’a pas pour habitude d’appliquer la règle de la succession automa- tique. Le patronyme ne suffit pas. C’est avant tout une affaire d’envie, de compétence et de respect du travail effectué depuis des généra- tions. “Il faut déjà prouver qu’on va rester avant qu’on vous trans- mette les secrets de fabrication” , reconnaît François Guy qui avait appris le métier de cuisinier nique, Pierre a suivi des études de commerce qui lui ouvrent d’autres horizons professionnels si la bouture familiale ne pre- nait pas. Il lui faudra apporter son dynamisme et sa touche per- sonnelle pour développer l’activité. François Guy a fait en sorte de multiplier par cinq la production de Pontarlier Anis depuis qu’il a pris les com- mandes de la boutique. Le pro- duit phare de la distillerie avant d’entamer ses gammes de distillateur. Cette soupape de sécu- rité reste d’actualité. Après son bac tech-

représente 80 % du chiffre d’affaires. Loin devant la liqueur de sapin et l’absinthe qui com- plètent le podium. “Aujourd’hui avec le poids des contraintes et procédures administratives, on a de moins en moins de temps à consacrer à la mise au point de nouveaux produits” , explique François Guy qui a eu le temps de se familiariser avec ces lour- deurs technocratiques. Celui qui lui succédera devra sons anisées ont beaucoup évolué ces dernières années. Fini l’apéro journalier, fini les bistrots et épiceries de quarti- er. On se ravitaille en grande surface et on déguste à domi- cile. “On travaille de plus en plus avec les centrales d’achat de la grande distribution.” 80 % des volumes distillés rue des Lavaux sont vendus en Bour- gogne et en Franche-Comté. Ce qui laisse encore de belles se mettre tout de suite à la page. À chaque génération, ses change- ments. Les modes de consommation des bois-

marges de progression. Pierre Guy a déjà bien pris la mesure de tous les paramètres. Il cultive depuis l’enfance l’attachement à la distillerie familiale. “J’y étais toujours four- ré pendant les vacances” dit-il. Pierre Guy sait qu’il devra vite se mettre à la page d’un con- texte réglementaire en per- pétuelle évolution. La distillerie emploie aujour- d’hui 14 salariés. Sur le plan technique et vu la place disponible, toutes les amélio- rations ont été réalisées pour optimiser l’outil de production. Ce serait compliqué d’automatiser plus. Si des changements sont à prévoir, ce sera sans doute en dévelop- pant de nouveaux concepts et des produits. “J’ai la chance d’arriver dans une entreprise en bonne santé. Ce qui laisse le temps pour innover” , conclut Pierre Guy aujourd’hui sûr d’une chose : il ne supporterait pas de voir le nom de famille partir ailleurs. Une succession qui sem- ble bien engagée.

Il a eu le blues des sapins.

Zoom Le Pont voyageur I l reste toujours une petite place pour la bouteille de Pont dans la valise des grands voyageurs fidèles à la spécialité anisée du Haut-Doubs. Pour sʼen convaincre, il suffit de consulter le grou- pe facebook “Pont around the world”. On y découvre 320 à 350 images du produit phare de la maison Guy qui pose aux quatre coins du monde. Japon, pont dʼAvignon, désert saharien, Scandinavie, Colorado, Malaisie, le sirop des Lavaux est une star universelle. La famille Guy nʼa rien à voir dans cette initiative qui relève simplement dʼun délire dʼétudiants. Ori- ginaires du Haut-Doubs, Sylvain, Kévin et Julien ont décidé un beau jour de partager leurs photos. Le résultat a pris la forme dʼun groupe facebook lancé en août 2012. “Comme on est amené à voya- ger pour nos études, on prenait en photo nos bou- teilles sur les lieux de stages” , explique Julien qui suit une formation dʼingénieur comme ses deux

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Le Pont dans le désert marocain.

autres potes. Le mouvement a pris de lʼampleur. 2 347 personnes suivent aujourdʼhui “Pont Around the world” qui dispose dʼune google map où sont piquetés tous les sites Pontifiés. “On programme maintenant des publications qui permettent de découvrir de nou- velles photos chaque jour vers 18 h 30 au pic de consultation.”