Journal C'est à Dire - 188 Mai 2013

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P L A T E A U D E M A Î C H E

Petite fromagerie de grande qualité Les Fontenelles, Frambouhans et Plaimbois-du-Miroir, trois fromageries qui ont depuis plus de 20 ans uni leurs destinées pour ne faire plus qu’une entité. 17 produc- teurs mettent en commun leurs 3,6 millions de litres de lait pour une production consacrée en totalité au comté. Des choix qui portent leurs fruits. Les Fontenelles

En bref…

Frontaliers (bis) En juin, la Maison transfronta- lière européenne organise un atelier et 3 conférences : “Entre- prendre un bilan de compéten- ce”, mardi 11 juin de 14 h 30 à 16 h 30 à Pontarlier, Théâtre Ber- nard Blier, salle 3. Conférence animée par le C.I.B.C. (Centre International de Bilan de Com- pétence). Atelier “Rédiger son C.V. et sa lettre de motivation” mercredi 12 juin de 16 h à 18 h dans les locaux du Groupement transfrontalier euro- péen à Morteau, 29, Grande rue. Réunion animée par Claude Bouf- fet, consultant R.H. “Lire une fiche de salaire en Suisse” mardi 18 juin de 15 heures à 17 heures dans les locaux du Groupement trans- frontalier européen à Morteau. Réunion animée par U.N.I.A. région Neuchâtel. Et enfin, “Tra- vailler en Suisse dans le domai- ne de lʼhorlogerie” mardi 25 juin de 15 h à 17 hà Pontarlier, Théâtre Bernard Blier, salle 3. Réunion animée par U.N.I.A. région Neuchâtel. Entrée libre et gratuite. Rens. 03 81 68 55 19 ou au 03 81 39 93 02. Montres Le concours international de chronométrie 2013 a lieu jeu- di 30 mai au musée dʼhorlogerie du Locle, château des Monts à 11 heures. Rens. au 00 41 32 931 29 33.

“N otre volonté est de privilégier la qua- lité sur la quan- tité” explique d’emblée Michel Morel, prési- dent de la coopérative précisant également que la structure tra- vaille avec Rivoire et Jacque- min, une autre entreprise à taille humaine. Car ici, l’ambition n’est

tégique” explique le président. “La filière comté est bien adap- tée à ce mode de fonctionnement et les gens l’ont bien compris. Pour s’en sortir, il faut faire des produits de qualité.” Si la production de comté a glo- balement augmenté en 2012 avec un développement axé sur les produits jeunes, aux Fon-

pas de grandir à tout prix mais bel et bien de garder cette dimension certes modeste mais finalement créatrice de plus-value. Avec, récom-

tenelles on a une autre approche. “Le comté donne le meilleur de lui- même à partir de 12 mois d’affinage, mais on comprend néanmoins

Anticiper la fin des quotas.

penses de tailles, deux médailles ramenées du salon de l’agriculture à Paris : l’argent en 2010 et l’or cette année. “La récompense d’un travail régu- lier et d’une qualité constante” se félicite Christophe Favrot, le maître-fromager pleinement investi dans la démarche de développement raisonné et rai- sonnable souhaitée par les agri- culteurs. “Conserver cette taille pour notre coopérative est un vrai choix stra-

Le président et le maître-fromager sont fiers du diplôme obtenu, reconnaissance du travail de toute l’équipe.

l’idée d’en faire un produit de masse, plus grand public afin d’attirer aussi de nouveaux consommateurs qui demain seront des connaisseurs, plus exi- geants.” Cette approche pragmatique est d’autant plus importante dans le contexte actuel de fin des quo- tas laitiers : “La limitation des plaques vertes de la filière com- té et l’autorégulation au niveau de la coopérative entre les adhé- rents sont des garde-fous” tem-

père Michel Morel bien conscient que la communication entre pro- ducteurs est d’autant plus faci- le avec la proximité qu’ils ont privilégiée. “Même pour le ramas- sage du lait, nous avons opté pour la solution interne afin de consolider cet aspect rela- tionnel entre les agriculteurs et nous, et bien entendu maî- triser mieux encore la qualité”

ajoute le maître-fromager qui tient par ailleurs salue le tra- vail de ceux qui le secondent, Christophe Sigvart, Simon Faivre, et l’apprenti, Aurélien Girod. Une équipe qui a su impo- ser sa marque de fabrique, essen-

tielle dans le contexte actuel : “Chaque atelier a ses particu- larités. C’est aussi pour cela que le comté n’est pas un produit uni- forme. Cette diversité lui don- ne tout son caractère !” D.A.

La fromagerie Miroir du comté aux Fontenelles est située 2, rue de la Gare Renseignements au 03 81 43 73 89

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Consommations l/100 km ‹normes CE›: Prius+ > cycle mixte de 4,1 à 4,4. Émissions de CO 2

‹normes CE›: cycle mixte de 96 à 101 g/km ‹A à B›. Prius > cycle mixte de 3,9 à 4,0. Émissions de CO 2

‹normes CE›: cycle mixte de 89 à 92 g/km ‹A›. Prius Rechargeable > cycle mixte de 2,1. Émissions de CO 2

Consommations l/100 km (normes CE) : Prius+ > cycle mixte de 4,1 à 4,4 . Émissions de CO 2 ‹normes CE›: cycle mixte de 49 g/km ‹A›. Aurius Hybride > cycle mixte de 3,8 à 3,9. Émissions de CO 2

‹normes CE›: cycle mixte de 87 à 91 g/km ‹A›. Yaris Hybride > cycle mixte de 3,5 à 3,7. Émissions de CO 2

(normes CE) : cycle mixte de 96 à 101 g/km (A à B). Prius > cycle mixte de 3,9 à 4,0 . Émissions de CO 2 ‹normes CE›: cycle mixte de 79 à 85 g/km ‹A›.

i te d 49 g/k (A). A is H b id m

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