Journal C'est à Dire 180 - Octobre 2012

M O N T B E N O Î T E T L E S A U G E A I S

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Une reprise d’activité

Les champignonnistes du Crêt Monniot Jean-Michel Levasseur et sa fille Aurore cultivent des champignons com- mercialisés en fruitières et dans les épiceries fines. Insolite.

L a passion des champi- gnons mène à tout. Elle a surtout permis à Jean- Michel Levasseur, grand ama- teur de cueillettes, de sympa- thiser avec Guy et Christine Maillardet qui sont à l’origine de cette activité peu commune dans le Haut-Doubs. Après avoir voyagé dans le monde entier, ce couple est venu s’installer sur les hauteurs du Crêt Monniot pour se lancer en 2004 dans la culture de pleurotes et de shii- take, des champignons d’origi- ne asiatique semblables aux

cèpes. “On s’est rencontré sur un marché de produits régionaux.” Les deux familles se nouent d’amitié et partagent les mêmes centres d’intérêt mycologiques. Quand Guy et Christine Maillar- det décident de lever le pied, ils proposent de transmettre leur affaire et la ferme qui va avec à Jean-Michel Levasseur. “On n’a pas hésité longtemps sachant qu’on recherchait aussi un endroit avec du terrain et assez proche de la Suisse” , explique Jean-Michel Levasseur, toujours travailleur frontalier comme

Aurore sa fille avec qui il s’est associé dans cette aventure. La champignonnière est amé- nagée dans l’ancienne écurie. Elle comporte deux pièces équi- pées de façon à pouvoir respec- ter des conditions hygromé- triques et une température pro- pices à la pousse des champi- gnons. “On achète du substrat. Il se présente sous la forme de petites bottes comprenant un mélange de paille, terreau et mycélium” , explique le champi- gnonniste. Les pleurotes se déve- loppent accrochées aux bottes

Jean-Michel Levasseur et sa fille Aurore à l’arrière-plan ont repris depuis quelques mois l’activité lancée en 2004 par Guy et Christi- ne Maillardet.

posées sur les rayonnages. Il ne reste plus qu’à récolter. “On en ramasse entre 30 et 50 kg par

te est mis à sécher. “Il faut comp- ter une bonne journée. On fait différents conditionnements en

et soupes. La production est écou- lée sur le réseau des fruitières locales et dans quelques épice- ries fines. “On n’en vit pas enco- re. Pour l’instant, chacun garde son emploi en Suisse” , précise Jean-Michel Levasseur qui tes- te encore les potentialités du marché avant de s’engager davantage.

Les champi- gnons du Crêt Monniot sont commerciali- sés nature ou mélangés avec des trompettes, morilles. Par ici la bonne croûte.

jour.” Une seule botte peut fournir quatre à cinq pousses avant de rendre l’âme. Le cycle de vie s’étale ainsi sur deux mois environ.

les mélangeant ou pas avec des trompettes et des morilles achetées à l’extérieur” , précise Aurore Levasseur. Les

Entre 30 et 50 kg par jour.

champignons en trop mauvais état et les pieds passent au robot. La poudre obtenue servira à agrémenter les sauces, fondues

Les champignons sont ensui- te nettoyés, découpés. Une par- tie est vendue en frais. Le res-

F.C.

République du Saugeais

11 nouveaux citoyens d’honneur cette année Ce petit territoire de quelques kilomètres carrés rassemble à peine plus de 4 000 habitants soudés par une appartenance à la fois historique et folklorique : la fierté d’être Sauget. Fierté donnée également à quelques citoyens d’honneur. Onze seront honorés dimanche 7 octobre.

R ien ne semblait a prio- ri faire de ce petit coin de Franche-Comté un monde à part, si ce n’est cet attachement de la popula- tion sans doute plus développé que partout ailleurs. En témoigne la boutade de Georges Pourchet,

patron de l’Hôtel de l’Abbaye en 1947 lors d’une visite du préfet. L’histoire est connue, on la rap- pelle quand même pour ceux qui l’ignorent encore. Il lui deman- da son laissez-passer pour entrer en “République du Saugeais”… Surpris mais amusé, l’édile répli-

qua qu’une République se doit d’avoir un président et il nom- ma sur le champ Georges à la tête de ce micro-état factice et autoproclamé ! Le premier des Sauget présida aux destinées de son territoire jusqu’à son décès en 1968. Son épouse Gabrielle

la présidente réserve un discours pour chaque nouveau citoyen (photos C.Verdan).

lui succéda pour un bail de plus de trente ans. Et c’est aujour- d’hui leur fille, Georgette, qui poursuit avec brio ce sacerdoce. L’autre grande réussite de ces Républicains du Haut-Doubs est sans doute d’avoir créé en 1975 le statut de citoyen d’honneur. Edgar Faure fut le premier. Pour la plupart, il s’agit de person- nalités issues de la politique, des médias, du sport ou des affaires et qui sont dès lors de véritables porte-voix du Saugeais. L’occa- sion aussi chaque mois d’octobre de créer l’événement et de faire parler de la République. Ce sera encore le cas ce dimanche 7 octobre à Montbenoît et à Gil- ley où seront réunis tous les habi- tants et les citoyens d’honneur aujourd’hui au nombre de 431,

de France, de Suisse, du Luxem- bourg ou encore de Belgique. L’ancienne première dame, pas celle à la guitare non, celle des pièces jaunes, Bernadette Chi-

mains de la présidente Geor- gette Bertin-Pourchet, la fille des fondateurs à qui revient la lourde tâche de les désigner. Être Sauget d’adoption, ça se mérite

rac a même été intro- nisée sur le quai d’une gare à l’occasion d’une étape comtoise de son périple humanitaire

et c’est un honneur qui ne relève que du choix discrétionnaire de cel- le qui préside aux des- tinées de ce territoi-

Un pouvoir présidentiel discrétionnaire.

annuel. Et les onze de la pro- motion 2012 alors ? “Non, impos- sible de dévoiler leur nom” explique Louis Perrey, secrétai- re général de la République. Tout ce que l’on sait, c’est qu’ils rece- vront médaille et diplôme des

re auquel les nouveaux citoyens devront prêter allégeance et pro- mettre fidélité.

D.A.

Dimanche 7 octobre à Montbenoît, messe à 10 heures puis dépôt de gerbe au monument aux morts à 11 heures et repas à la salle polyvalente de Gilley. Renseignements au 03 81 38 12 66.

Après la promotion 2011, qui seront les citoyens d’honneur cette année ? Réponse le 7 octobre.