Journal C'est à Dire 178 - Juin 2012

LE CAHIER VACANCES DE C’EST À DIRE

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Les Fins

Si le comté m’était conté

De la vache au comté… par quelle alchimie le fromage le plus célèbre de la région arrive-t-il sur nos tables ? Pour le savoir, il suffit de se laisser conter le comté lors d’une visite guidée.

On se presse dans les caves d’affinage pour connaître

les secrets du comté.

P our faire de bons fro- mages, les paysans du Haut-Doubs ont su fai- re preuve d’initiative et d’intelligence afin de mettre en

locale qui ont permis de péren- niser la production fromagère comtoise, d’en asseoir la renom- mée et de promouvoir ce savoir- faire notamment pour le plus connu de ces fromages qu’est le comté.

commun leurs talents et surtout leur produc- tion. Plutôt que de fabri- quer chacun dans sa ferme, d’autant qu’ils n’avaient pas une pro-

En voyant aussi une ferme en activité.

C’est ce que vont pouvoir découvrir les touristes cet été aux Suchaux tout en voyant aussi une fer-

duction journalière suffisante, ils vont mettre en commun leur lait et créer des fruitières, de véritables carrefours de la vie

me en activité et en passant évi- demment par l’indispensable case dégustation.

Jeudi 26 juillet, 2, 9 et 16 août. A 9 heures, Fruitière à Comté des Suchaux aux Fins. Inscriptions au 03 81 68 00 98

C est l’un des sites phares de la Franche- Comté. Chacun sait que l’on peut aller admirer les 27 mètres de chu- te du Saut du Doubs, à Vil- lers-le-Lac, près de la fron- tière suisse, en bateau, à pied, en V.T.T. mais il existe une autre solution, tout à fait en adéquation avec les traditions du Haut-Doubs : le cheval Balade en calèche avec fondue au menu Pour faire une virée origina- le en calèche tirée par des che- vaux comtois, il suffit de s’adresser au Relais des Calèches, à la Courpée. Pas seulement pour découvrir le Saut du Doubs mais aussi pour déguster une fondue ! Villers-le-Lac Les calèches du Saut du Doubs. Soirée fondue de 25 à 53 euros par personne (en fonction du nombre de partici- pants). Prix réduit pour les enfants. Tél. : 03 81 68 09 03

comtois ! Cet été, l’animal va aussi convoyer dans des calèches une autre sorte de touristes, les gourmands, fins connaisseurs des produits du terroir local ou désireux de le découvrir. En effet, ces pro- menades de 2 h 30 vont désor- mais prendre une tout autre saveur grâce à une calèche transformée en restaurant ambulant. Une balade gour-

mande originale avec un déplacement sur la route du Pissoux pour 6 à 16 personnes. Au menu, 250 g de fromage par personne pour une fon- due en toute convivialité mais aussi café ou thé, kirsch et bien sûr un dessert tradi- tionnel lui aussi, le gâteau de ménage. Le tout à digérer au rythme lent du comtois, sous un ciel étoilé.

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