Journal C'est à Dire 171 - Novembre 2011

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P L A T E A U D E M A Î C H E

Agriculture

L’INNOVATION AGRICOLE À L’HONNEUR

La journée innovation organisée par les chambres d’agriculture du Doubs et du Territoire-de-Belfort s’est tenue le 14 novembre à Baume-les-Dames. L’occasion de constater qu’il n’y a pas que le comté qui progresse dans le département. Exemple à Trévillers et Four- net-Blancheroche.

Trévillers

À la campagne comme à la ville

tin en main tout en gardant à l’esprit l’intérêt d’une implan- tation urbaine. Le projet a abouti en juillet der- nier avec ce second magasin ouvert 5 jours par semaine com- me à Trévillers. “ On a investi 11 000 euros dans la chambre froide et les travaux de réno- vation” , indique Jean-Paul Feu- vrier, visiblement satisfait des

La diversification constitue sou- vent un gisement d’emploi. L’ate- lier et les deux magasins de la coop mobilisent une équipe de 11 personnes. “La clientèle se répartit de façon assez homo- gène entre le matin et l’après- midi. On constate que le coût moyen du panier est légèrement plus élevé à Trévillers. Il avoi- sine les 20 euros, contre 15 euros à Valentigney.” F.C .

La coopérative des fruitières réunies de Trévillers a ouvert cet été un second magasin de vente directe au centre-ville de Valentigney.

“C’ est la copie confor- me du magasin qui existe à Trévillers” , observe Jean-Paul Feuvrier, adhérent à la coopérative des fruitières réunies de Trévillers. La structure comprend 42 exploitations et 52 producteurs. L’idée de s’installer au cœur de l’agglomération montbéliardai- se n’est pas nouvelle en soi. Bien au contraire. Cette grosse coop à 8 millions de litres de lait, spé- cialisée en comté et gruyère, a déjà tenté sa chance en ville il

y a une bonne trentaine d’an- nées. L’expérience avait débuté avec un modeste dépôt-vente ouvert un jour et demi par semaine et

qui proposait seulement les produits de la coop de Trévillers. Elle s’est poursuivie sous la for- me d’un G.I.E. avec un magasin approvisionné

résultats après trois mois de fonctionnement. En plus du comté et du gruyère fabriqué à Tré- villers, on trouve d’autres fromages, des

Jean-Paul Feuvrier est à l’initiative de ce magasin de vente directe basé dans le Pays de Montbéliard.

La diversi- fication, un

gisement d’emploi.

Fournet-Blancheroche Produits fermiers, produits de saison Le G.A.E.C. des Saveurs a réussi le pari de la diversification agricole en conduisant un atelier viande de la production jusqu’à la commercialisation.

aussi en vins, fleurs, miel… Après la dissolution du G.I.E. en 2009, les producteurs laitiers de Trévillers ont repris leur des-

yaourts, de la crème, du beur- re. Cette crémerie assure aus- si en rayon la promotion des produits régionaux.

I l n’y a pas que le comté qui progresse dans l’agricultu- re du Doubs. Les agricul- teurs du département qui ont fait le choix de s’engager sur d’autres voies s’en sortent géné- ralement assez bien. “Il faut d’abord être convaincu qu’on peut convaincre le client” , explique Christian Guillaume, l’un des trois associés du G.A.E.C. des Saveurs. Ce projet de diversification remonte à 1999. Il s’agissait alors de trouver une nouvelle production permettant l’ins- tallation du jeune agriculteur qu’il était sur la ferme familiale. “On a investi 45 000 euros dans

Feuvrier et Robert Sandoz. Les trois associés emploient aussi un boucher de façon occasion- nel. Ils vont recruter un sala- rié. L’activité principale reste toujours la production de lait à comté sur cette exploitation de 650 000 litres de quotas. “L’ate- lier viande vient en com- plément” , confirme Chris- tian Guillaume qui consacre la moitié de son temps sur le poste diversifica- tion. Au niveau de l’exploitation, l’ate- lier viande n’est absolument pas l’exutoire du cheptel laitier. Les vaches de réforme ne finissent pas dans les assiettes des clients. “On a un troupeau de bêtes à viande. Elles sont abattues à l’âge de 3 ans. On ne triche pas. Ici tout est visible” , complète l’éleveur. Le souci de transparence se retrouve aussi dans la volonté de maintenir un point de ven- te à la ferme, au contact des pro- ducteurs et des animaux. La formule donne de bons résul- tats. Le G.A.E.C. des Saveurs écoule une quarantaine de porcs, huit bovins et une douzaine de veaux de lait chaque année. Soit deux fois plus qu’initialement. Sans compter 700 à 800 volailles. 90 % des acheteurs proviennent des cantons de Saint-Hippolyte, Maîche et Le Russey. L’atelier viande repré- sente 9 % du chiffre d’affaires de l’exploitation. “On souhaite progresser bien sûr mais on veut surtout rester maître du produit et ne pas déléguer telle ou tel- le tâche” , conclut Christian Guillaume, persuadé qu’il y a encore des places à prendre dans la diversification agricole.

l’aménagement du laboratoi- re. On est parti sans étude de marché en s’appuyant sur le bouche à oreille et la vente sur commande.” L’atelier comprend plusieurs élevages : gros bovins, veaux de lait, volailles. La diver- sité permet d’étaler l’activité. “On respecte les cycles sai- sonniers en commerciali- sant le porc en hiver, les poules et pintades en été, ce qui est logique pour des volailles plein air. On propose du bovin toute l’année avec un pic à l’automne” , détaille Chris- tian Guillaume. Avec la retraite de ses parents, il s’est associé avec Jean-Paul

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“On ne triche pas.”

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Christian Guillaume du G.A.E.C. des Saveurs est convaincu qu’il reste encore une belle marge de manœuvre pour qui souhaite se diversifier de façon raisonnée et transparente.

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