Journal C'est à Dire 156 - Juin 2010

7

V A L D E M O R T E A U

risque n’intéresse pas toujours les producteurs de lait à comté. Mais on éprouve une belle satis- faction quand l’objectif de ren- tabilité est atteint.” André Taillard ne crie pas vic- La Fruitière des Suchaux vers l’autonomie fromagère La coopérative des Suchaux maîtrise complètement sa production de comté, jusqu’à l’affinage. C’est la seule à travailler de la sorte dans le Doubs. Les Fins culiers entre 15 et 20 %. Le res- te part sur le réseau des crémiers et supermarchés localement et à l’extérieur de la région. On trouve du comté des Suchaux à Paris, Londres en Belgique, Allemagne…

En bref…

Goumois Exposition de lʼartiste local Jean-François Taillard à la sal- le Loisirs et Tourisme de Gou- mois du 3 juillet au 2 août. Ouvert tous les jours sauf le mardi, de 10 h 30 à 12 heures et de 15 heures à 18 heures. Hôpital Suite à lʼarticle paru dans notre numéro 154 consacré au for- midable travail dʼaccompagnement effectué par lʼassociation Jalmalv (Jus- quʼà la mort accompagner la vie), le directeur de lʼhôpital de Morteau tient à préciser que la photo qui illustrait lʼarticle nʼavait pas été prise dans son éta- blissement, mais à lʼE.H.P.A.D. de Maîche… Ce qui ne chan- ge rien à lʼimplication bénévo- le et constante des membres de Jalmalv. Concert Concert de lʼorchestre dʼharmonie de Vichy (70 musi- ciens) samedi 3 juillet à 20 h 30 au théâtre de Morteau. Orga- nisé par lʼÉcho de la Montagne de Montlebon. Lʼorchestre de Vichy est ce qui se fait de mieux en France, il est de renommée internationale. Tarifs : 8 euros (gratuit pour les enfants). Renseignements au 03 81 67 18 53.

loin dans la démarche.” Cette stratégie se traduit par le doublement de la capacité de la cave en 2001. Une seconde exten- sion sera conduite en 2008 pour arriver à 7 000 places disponibles. Coût de l’opération : 750 000 euros dont 40 % d’aides. “On vient d’investir une som- me identique dans la rénovation de l’atelier de fabrication. La demande de subvention est en cours.” La fruitière est désormais tota- lement maîtresse de son destin. “On tenait à aller jusqu’au client. Cela représente du travail, de l’investissement. Cette prise de

C haque fruitière à comté a sapersonnalitéetsa stra- tégie de développement. Celle des Suchaux a tou- jours eu le souci de s’ouvrir sur l’extérieur, de s’engager sur des démarches innovantes à l’image de la démarche “Bleu, blanc, cœur” enfaveurdesOmégas3. “Tout cela nous permet de rencontrer de nouveaux clients sensibles à ces questions” , explique André

Taillard, le président de cette coopérative qui regroupe 10 pro- ducteurs. Soit 2,6 millions de litres de lait transformés prin- cipalement en comté. Avec quelques pièces de morbier ou raclette pour diversifier le pla- teau proposé au magasin inté- gré dans la fruitière. “On a tou- jours affiné nous-mêmes un cer- tain volume. Comme la clientè- le se développait, on est allé plus

toire. Il souligne bien que le processus est encore en phase de démarrage. Si la coop a investi dans un robot d’affinage, son

André Taillard ne s’apitoie pas sur le montant des inves- tissements “Quand on veut assurer

Pratiquement deux postes supplémentaires.

fonctionnement nécessite plus de main-d’œuvre que dans une configuration classique. Elle emploie quatre salariés et une jeune en contrat de profession- nalisation. “On a pratiquement deux postes supplémentaires pour mener à bien toutes les tâches d’affinage, de conditionnement, de suivi des commandes…” La vente au magasin absorbe envi- ron 30 % de la production. L’expédition directe aux parti-

l’affinage jusqu’au bout, on ne peut pas rechigner sur la qua- lité des locaux. On a opté pour des caves enterrées, en privilé- giant également les matériaux les plus nobles.” Pour séduisant et rentable qu’il paraisse, le modèle des Suchaux n’attire pas l’adhésion de nouveaux produc- teurs. Simple constat qui tend à démontrer qu’il n’est pas trop généralisable. F.C.

Zoom Baisse des ventes de comté en 2009 Cʼest la première fois quʼun tel événement se produit depuis 1991. La baisse serait de lʼordre de 2,7 % selon le Comité Interpro- fessionnel du Gruyère de Comté. Pas dʼinquiétude. Ce recul sʼexplique avant tout par la faiblesse des stocks et lʼincapacité des maisons dʼaffinage à répondre à la demande. La situation est due à lʼenchaînement des mauvaises conditions climatiques avec des étés pluvieux en 2007 et 2008. “Les récoltes fourra- gères ont été insuffisantes, provoquant ainsi pénurie de lait de traite pendant la période de pâturage et la saison hivernale ”, explique le C.I.G.C. Lancement de notre programme Neuf "Résidence Belmont" MONTLEBON centre-ville

Au total, la coop des Suchaux a investi 750 000 euros dans ses caves.

Début des travaux : Septembre 2010

Du studio au T4 :

> Prestations de très bonne qualité

> Centre ville àproximité des commerces - Ecole

> Chauffage individuel gaz

> Garage en sous-sol

> Ascenceur

> Frais de notaires réduits

SARL IBS - Tél. 06 07 41 74 16 - ibs25@orange.fr