Journal C'est à Dire 153 - Mars 2010

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L A P A G E D E L ’ A R T I S A N

Betty fait sa leçon de cuisine Institutrice à la retraite, Betty Drion ouvre le 26 avril un commerce original dans une ferme rénovée du sol au plafond à La Longeville. C’est à la fois un restaurant, une boulangerie, une pizzeria, dans un cadre authentique. La Longeville

B etty Drion passe de l’autre côté du tableau. Après avoir corrigé des centaines de copies lors- qu’elle était institutrice, cette jeu-

ne retraitée troque le stylo rou- ge pour les ustensiles de cuisine en ouvrant le 26 avril “Le relais d’Istria”, restaurant situé à La Longeville (route de Gilley).

C’est dans cet espace complète- ment rénové que cette toute jeu- ne commerçante de 61 ans va lancer un concept innovant. Avec Sabrina au service et Denis atta-

ché au four à pain, elle crée un commerce ouvert sept jours sur sept du matin au soir qui fait office de restaurant mais aus- si de boulangerie, pizzeria et bientôt ferme-découverte. L’immense four à pain situé à l’arrière de la salle de 50 cou- verts fonctionnera quotidienne- ment. Les gratins ou baeckeoffs n’auront plus qu’à mijoter… “Si à 15 heures une personne me demande de concocter un petit plat, je le ferai” dit la gérante qui souhaite offrir un service de le-Calédonie pour travailler dans un restaurant français puis en multipliant les formations (comp- tabilité) pour réussir ce projet qui lui tient à cœur : “Je n’ai rien à perdre, dit-elle. Je n’ai plus d’enfants à charge. Ce que je veux, c’est donner un service dans un état d’esprit convivial. Les tables seront disposées de manière à ce que chacun puisse engager la conversation avec d’autres.” La tradition et la chaleur humai- ne devraient être au rendez-vous dans un lieu où les clients pour- ront dîner autour d’un rondin qualité et chaleureux. Pour arriver à ses fins, Betty s’est donné les moyens en partant plu- sieurs mois en Nouvel-

Ambiance ferme franc-comtoise pour la salle de restauration.

de bois disposé à quelques pas du four à pain. Les travaux ont duré un an et demi pour un résultat magni- fique : “Ces rénovations corres- pondent à un l’achat d’un appar-

Zoom De la truite… au pain - La carte de lʼétablissement fait saliver. Outre les salades de pays traditionnelles et les menus chauds (jambon chaud, saucisse de Morteau, fondue, morbiflette, truite au savagnin, saumon sauce vierge, friture de carpe), le restaurant pro- posera un menu du jour à 12 euros. - Pizzas cuites au feu de bois. À emporter. - Vente de pain au levain cuit au feu de bois

tement, calcule Betty. Au départ, ma fille m’a dit que j’étais folle…” Elle, estime “avoir la frite comme beaucoup

“Elle estime avoir la frite.”

de personnes qui sont à la retrai- te” et ne s’inquiète pas de l’avenir. “Il y a de la place pour ce gen- re de commerce” dit-elle. Du touriste avide d’authenticité au commercial cherchant une bonne et belle table, chacun y trouvera son compte. À vos four- chettes. E.Ch.

Renseignements : Restaurant le relais d’Istria, route de Gilley à La Longeville. 03 81 38 37 91. Ouverture le 26 avril.

Betty Drion vendra du pain cuit au feu de bois dans un espace attenant à la salle de restauration.

CONTACT 21 rue de la Préfecture BESANCON Tél : 03 81 21 35 35 La CMA accompagne les artisans à toute les étapes de la vie de leur entreprise (création ou reprise, développement, transmission) //....ENTREPRISES...// CHAUFFAGE, ENERGIES RENOUVELABLES, PLOMBERIE, SANITAIRE : Affaire familiale à céder pour cause retraite - Clientèle particulière locale (30 Km au tour de Pontarlier Morteau) - 4 actifs dont une secrétaire comptable à temps partiel - Chiffre d'affaires 2008 HT : 477 K € - Accompagnement du repreneur - 25/101/013 BOUCHERIE/CHARCUTERIE ET SALAISONS : cède entreprise existant depuis 40 ans, située dans zone de fabrication de la saucisse de Morteau - Clientèle : Particuliers / GMS / Restaurants + reven- deurs / Grossistes - 11 actifs - CA :1.120 K € - Bonne rentabilité - Labo de plus de 500m², aux normes CE , matériel récent + logement de 200m² : à vendre ou à louer - Prix à déterminer. 25/081/023 BIJOUTERIE : cède fonds existant depuis près de 30 ans sur secteur Pays horloger - Vente de bijoux (80%) et atelier (20% : réparation, transfor- mation, création) - CA : 250 000 € pour 3 actifs - Bénéfice de 65 000 € - Local de 50 m² pour loyer à prévoir de 1000 € TTC - Prix du fonds : 150 000 € - Prévoir achat des stocks : 100 000 € environ. 25/101/023 SALON DE COIFFURE MIXTE : Urgent cède fonds dans le Haut-Doubs - Local 70m² - Loyer 400 € - 5 bans de coiffage - 2 bacs - bien situé centre village - Prix 30000 € à débattre - 25/081/039 REPRENEUR EN CHAUFFAGE/SANITAIRE Bureau d'études en génie climatique et thermique cherche à reprendre entreprise de chauffa- ge/sanitaire avec une compétence en couvertu- re/charpente sur la Franche-Comté - Effectif de 4 à 10 actifs. 25/082/119

SOIRÉE SPECTACLE ARTISANAT

La semaine de l’artisanat se terminera en beauté le samedi 10 avril au château de Clairvans à Chamblay (39). En effet, les créateurs révèleront de nouveau leur cœur d’artisan dans ce site prestigieux cette fois au profit de la lutte contre la mucoviscidose. Pour info : la soirée inaugurale au Grand Kursaal le 5 mars dernier a permis de récolter 1.500 € pour les restos du cœur. Soirée show + diner dansant à partir de 19h30 – Tarif : 45 € (vin compris) Réservations au 03 84 81 13 47

Doubs

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