Journal C'est à Dire 131 - Mars 2008

V A L D E M O R T E A U

4

Villers-le-Lac Une étoile brille à nouveau sur Villers

En bref…

Peinture Les artistes-peintres Segal et Martine Jaccard exposent leurs œuvres au château Per- tusier de Morteau du 11 au 20 avril. expo ouverte tous les jours de 14 h à 19 h. Contes Soirée-contes “Zʼoiseaux et petites histoires de Goupil” par le conteur Noël Jeannot, samedi 26 avril à 20 h 30 sal- le Decrind (château du Désert) à Maîche. Entrée libre et gra- tuite. Renseignements au 03 81 64 18 61. Sophrologie Mardi 5 mai à la M.J.C. de Morteau (de 14 h 30 à 16 heures), animation desti- née aux bébés de 2 à 12 mois sur le thème “Détente maman et bébé massage”, par Mme Henriet, infirmière sophro- logue. Rens. 03 81 67 61 05. Frambouhans Dimanche 27 avril à la salle des fêtes Frambouhans, de 9 heures à 19 heures, aura lieu “La Main qui fait”. Vous avez un don, une passion, un hobby, vous réalisez des objets de manière artisanale ou manuelle, venez exposer et expliquer. Date limite dʼinscription le 20 avril. Ren- seignements au 03 81 44 07 44 ou 06 61 03 90 61.

Le restaurateur Hugues Droz a récupéré la précieuse étoi- le que le guide Michelin lui avait retirée il y a trois ans. Un juste retour des choses pour l’équipe du France qui n’a rien perdu de son enthousiasme.

son, auréolé du précieux macaron. “Même durant ces trois ans, la clientèle locale

quoi je l’ai retrouvée. Je n’ai rien chan- gé à ma façon de faire. Mais la retrou-

ne nous a jamais laissé tom- ber, ça fait plaisir. Les six pre- miers mois, j’ai eu un peu peur et j’ai retardé les investisse- ments que j’avais prévus. Mais je me suis vite aperçu que l’activité de l’entreprise n’a jamais fléchi” ajoute le res- taurateur. L’hôtel de France

ver me fait bien sûr très plaisir, je l’espérais. Je suis très heu- reux pour nous, pour l’équipe, pour ma clientèle aussi” recon- naît Hugues Droz. Ce lundi 3 mars à 8 h 27, quand le téléphone a sonné au domi- cile du chef, la voix du directeur du guide a retenti comme por-

Hugues Droz ajoute sans cesse des petites touches créatives.

S erein, il est resté ces trois der- nières années. Serein,il est tou- jours. Ces trois ans de purga- toire n’auront pas fait changer Hugues Droz d’un iota dans sa façond’appréhender la cuisine. À croire que

ce sont les inspecteurs du Michelin qui s’étaient trompés ! En tout cas ce sont eux qui ont changé leur jugement et réat- tribué son étoile au chef de Villers-le-Lac qui assure : “Je ne sais toujours pas pour- quoi je l’avais perdue, je ne sais pas pour-

poursuivra donc le rythme des inno- vations prévues. “Nous allons continuer les améliorations par la réfection des toilettes. Puis nous aménagerons le local qui jouxte le restaurant, que nous avons acquis récemment.” Côté cuisine, Hugues Droz ajoute sans cesse des petites touches créatives à sa carte qui suit le cours des saisons. En ce moment, les coups de cœur vont à l’écume de mont d’or fermier et morilles, aux émulsions temporaires comme cel- le au poulsard-réglisse, au foie gras à l’émulsion de tamarin, à la fraîcheur de cancoillotte aux noix, à ce cappuccino d’asperges vertes et de bisque de homard ou, en guise de douceur, cette verrine de chocolat guanara nuage d’épices royales… “La cuisine a vraiment évolué depuis l’époque où j’ai commencé le métier, il y a vingt ans, note Hugues Droz. Nous sommes plus dans le végétal et moins dans les graisses animales par exemple. Nous utilisons beaucoup de produits bio- logiques. Même si nous sommes obligés de garder des plats maîtres, des grands classiques, la cuisine actuelle est plus aérée.” À tout juste 40 ans, Hugues Droz pour- suit sa quête du meilleur, sans cesse réinvente sa cuisine, s’adapte à l’évolution des goûts, mais sans perdre l’essentiel : l’authenticité. J.-F.H.

teuse d’une excellente nouvelle. Celui qui fut en son temps le plus jeune étoi- lé de France entame donc sa 14 ème sai-

Retrouver l’étoile au Michelin, c’est une récompense pour toute une équipe.

Les Fins Le salon du Val approche Une cinquantaine d’exposants, des spectacles, une tombola, le prochain salon du Val est prometteur. Organisé par l’U.C.A.F., il se déroule à la sal- le polyvalente les 4, 5 et 6 avril.

HRX 537C HXE Largeur de coupe 53 cm Moteur Honda GCV 190 Tractée hydrostatique Volume du bac 88 l. MULCHING VARIABLE

*"%+('!+(#%"&$

.%&&$!

"#,%.%,$

"=#=8=

#"46

8&4"0%"

REPRISE 150 €

"&)

.&5!(+05

&.&$64+$+6&

"46&$-

%+,10

/1#+.+&4!74#"+0?5+)0".+5"6+10

Carter Xenoy ® Rotostop ® Transmission hydrostatique

"7:!%&.+$&5!%7!8".

/146&"7 /146&"7 /146&"7

#17."0)&4+&!2"6+55&4+&

#"44+51.

2."(10%!6&0%7>5614&!+06&4+&74

#&4516!+//1#+.+&4

")&0$&!+//1#+.+&4&

#+)/"6!./*%

.&5!(+05

0&)1$&!/"6&4+"7:!%&!$105647$6+10

#1+..1%!$105647$6+10!#1+5

14$*"/25!8&00&5

$105647$6+10!#1+5

#1+..10!(&4/&674&5

(4"01+5 $&4%10

/&07+5&4+&!&:6&4+&74&5

#7(("4%

8+6+$7.6&74

$&..+&45!%&5!6&/2.+&45

5"+06!)14)10 8+..&45!.&!."$

8+0

$105647$6+10!%&!.@*"#+6"6

&0&4)+&5!4&0178&."#.&5

LA MEILLEURE OFFRE Du 1er au 30 juin 2008, financez votre tondeuse ou autre matériel parcs et jardin en 10, 20, ou 30 mois.

$1746+/

.14";

$4&%+65!#"0$"+4&5

30 mois Offre de vente à crédit TEG annuel fixe de 3,23 % Exemple sur 30 mois : Pour une tondeuse dʼun mon- tant de 2499€, vous versez un apport de 99,96€ à la commande. Le montant du crédit est de 2399,04€. Vous remboursez 30 mensualités de 83,30€, coût total du crédit : 2598,96€. TEG annuel fixe de 3,23%. Paiement en 30 mois. A partir de 150€ jusquʼà 21 500€ et après apport personnel.

%&417+.."6

/106*&.10 %"4#100"; $*"/2")0&;

$*"/2")0& 8+6+$7.6&74

%1/"+0&!2&$*&74

%4"+0!8"$!($ &"4.!#&;&4

"52+4"6+10!$&064".+5&&

&2(+)

8+6+$7.6&74

&.;25&

#"7/&!.&5!%"/&5

$105647$6+10!/"+510!+0%+8+%7&..&5

&52"$&!$*&/+0&&

%17#5 .&5!(+05

21&.&!$*&/+0&&5

)"&$!/"/&6

/106!%@14 )"4")+56&

)"4")&!$&064".

/146&"7

)&48"6

5"+06!5+/&10!%&!#4&55+&7: 01+:

*"76!%17#5!$4'&4!#"6+4

/146&"7

$105647$6+10!/"+510!+0%+8+%7&..&5

,"4%+05!$1/61+5

.&5!(+05 .&5!(+05

2";5")+56&

."/#&46!5"4.

$*"7((")&!5"0+6"+4&

/"0)"%1!

8".%"*10

("$"%&?4&018"6+10!+06&4+&74&

/"07("$674&!5"+06&!(106"+0&

5"44&)7&/+0&5

$*"7((")&!37"46<

/"50"%" /+)&10 /+5$*.&4

.&5!(+05

/161$7.674&

2146!574!5"10&

#+,17:

(4&6+)0&; 2106"4.+&4 )10%&$1746 .&!4755&; .&!4755&; #&5"0$10 /106$"4&6 2106"4.+&4

52"!5"70"

/2&

21&.&!"!)4"07.&

014%!$*+/+&!+0%7564+&

0&)1$&!! $7+5+0+56&

20% de remise sur les tronçonneuses Husqvarna en STOCK

2"55+10!$7+5+0&5

2"7/+&4 2+"015!

2&+064&!%@+06&4+&74

8&06&!2+"01

21+8&;

8+)0&410 8&4"0%"

5"+.."4%!(4&4&5

5"4.!/"4+0+

)+..&;

/&07+5&4+&!28$

64&5145!%7!6&441+4

.&!#&.+&7

8&06&!241%7+65!4&)+10"7: 8&06&!#17.&5!%&!."8")&

8"$*&4&6 8&%+14#+5

%1.&

/146&"7 *&4+$1746

")&0$&!+06&4+/

8&4"0%"!%7!,74"!

8&4"0%"

81.7&6

,7.+&0"5 .&5!(+05

8+6+$7.6&74

"761/1#+.&5!/17)+0 #&..&!4+8&!"761/1#+.&5

4&2"4"6&74!")4&&4!89!5-1%"!"7%+ %+564+#76&74!4&2"4"6&74!")4&&4!-+"

2106"4.+&4

$4&"6*&4/

.&!4755&;

$*"7((")&

)=5=.=

(7"05

)"4")&!"761/1#+.&

)"4")&!#&..&!4+8&

2106"4.+&4

$10$&55+100"+4&!4&2"4"6&74!12&.

JF MECATECH 14, Rue du Petit Communal 25210 BONNETAGE Tél. 03 81 68 95 71

)"4")&!41#&46!5$*&..

/"+$*& .&5!(+05

$10$&55+100"+4&!61;16"

)"4")&!5"05&+)0& )*!"761!5&48+$&

(+"6!61;16"

8+..&45!.&!."$ 2106"4.+&4 2106"4.+&4

)"4")&!"761/1#+.&

)6!$7;0&6

)"4")&!"7%+!89 )"4")&!$+641&0 /161$7.674&

.&5!)4"0%5!2."0$*"065

/"50"%"

.&5!(+05

/2& 2106"4.+&4 21&.&!"!)4"07.& L I S T E D E S E X P O S A N T S